VDF critica o artigo de PwC "The Coming Sustainable Food Revolution"
Un informe sobre a situación alimentaria mundial elaborado pola consultora de xestión PwC Strategy& non se aplica á industria cárnica alemá. "Aquí estase debuxando unha imaxe distorsionada unilateral da produción de carne", critica o Dr. Heike Harstick, director xeral da Asociación Alemá da Industria da Carne, anunciou a publicación. “Aspectos como a substitución do esterco por fertilizantes minerais, a preservación das praderías de almacenamento de CO2, a eficiencia da gandería en Alemaña combinada cun maior aumento do consumo de carne nos países en desenvolvemento e emerxentes non se teñen en conta claramente. Schuster segue coas súas armas, aconsellaría PwC ", di o Dr. Harstick.
Aínda que a produción e o consumo de carne diminuíron en Alemaña durante anos, están aumentando en todo o mundo. Segundo as previsións da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), esta tendencia continuará, sobre todo nos países emerxentes. A agricultura alemá funciona de forma eficiente e con baixas emisións de gases de efecto invernadoiro. Mentres que a gandaría é responsable do 14,5 por cento das emisións de gases de efecto invernadoiro en todo o mundo, en Alemaña a cifra para a agricultura no seu conxunto é só do 7,8 por cento. Polo tanto, é moi eficaz desde a perspectiva climática. "As medias mundiais carecen de sentido para unha política climática e agrícola eficaz e non poden contribuír a solucións adecuadas. Porque a produción de alimentos debe adaptarse ao lugar respectivo. Unha análise climática da produción de alimentos debe ter en conta os respectivos factores de localización natural e ter en conta os sistemas de produción xa establecidos no lugar respectivo", di Harstick, comentando as cifras utilizadas por PwC.
Se se restrinxise aínda máis a produción de carne en Alemaña, trasladaríase a outros lugares con menos protección climática. Os expertos chaman a transferencia de gases de efecto invernadoiro mediante a deslocalización de escape de produción. Un estudo da Universidade de Kiel descubriu que o aforro de emisións en Alemaña sería case completamente consumido noutros países por máis produción. Ademais, os gases de efecto invernadoiro procedentes da agricultura proceden principalmente dun ciclo bioxénico. A diferenza das emisións derivadas da combustión de combustibles fósiles, estas non conducen a un aumento das concentracións de CO2 atmosférico. Cun oito por cento, a agricultura en Alemaña é unha industria con baixas emisións en comparación co sector enerxético (32%), a industria (24%), o transporte (19%) e a construción (15%). PwC tamén se equivoca na súa demanda de substituír a carne de vacún por carne de ave desde a perspectiva climática, o VDF critica o enfoque unilateral. Só cos rumiantes podían manterse e utilizarse para a alimentación humana os chamados pastos permanentes. Despois dos páramos, este é o maior almacén de CO2, por diante dos bosques e campos.
Dr. Harstick explica a publicación dos consultores de xestión: “Pero a cuestión climática non é suficiente. Tamén se romperían os ciclos. Ata o 80 por cento da produción agrícola vexetal non é inmediatamente apta para o consumo humano.” PwC describe que o 80 por cento das terras agrícolas en todo o mundo úsanse para a cría de animais. Non obstante, isto non ten en conta o feito de que máis do 60 por cento non se pode utilizar para a agricultura e que os alimentos só poden ser producidos polo gando nestas zonas.
Os animais de granxa utilizan materia vexetal procedente da produción agrícola que non é comestible para os humanos e producen alimentos de alta calidade (leite, queixo e carne).
As vacas e os porcos tamén proporcionan o que se coñece como esterco mediante esterco e esterco. Sen a gandaría, estas cantidades de fertilizantes habería que substituílas por fertilizantes minerais, cuxa produción provoca unha elevada emisión de CO2. Debido aos altos prezos do gas, as fábricas que producen fertilizantes minerais están cada vez máis pechadas. A produción de fertilizantes minerais require grandes cantidades de gas caro. Unha nova redución das poboacións animais agravaría aínda máis a actual crise dos fertilizantes e poría en perigo a seguridade do abastecemento de alimentos de alta calidade en Alemaña.
E cando se trata de requisitos de auga, a carne tamén é mellor que a súa reputación. A WWF rexistrou isto recentemente no seu Culinary Compass Water. Di: "En comparación coa dieta flexitarian, vexetariana e vegana, a dieta actual ten o menor consumo de auga".
