O comercio de tripas naturais segue a desenvolverse positivamente
Hamburgo, setembro de 2018 - A tripa natural utilizada como tripa de salchicha é demandada en todo o mundo. Así o demostran as cifras actuais do pasado exercicio económico da Zentralverband Naturdarm eV, a asociación comercial alemá de importadores, exportadores, comerciantes e intermediarios de tripas naturais.
En consecuencia, o comercio exterior total do comercio de tripas naturais alemán aumentou en 2017 en comparación co ano anterior. Creceron tanto as exportacións como as importacións: o volume de exportación aumentou un bo dous por cento ata as 126.182 toneladas, o volume de importación case un dez por cento ata as 103.749 toneladas. "Sempre é importante ter en conta que as grandes cantidades que van ao estranxeiro desde Alemaña son procesadas alí baixo contrato e despois transportadas de volta a Alemaña, entre outras cousas", explica Heike Molkenthin, presidenta da Asociación Central de Intestinos Naturais.
Os países da UE aumentan as vendas de exportación con cantidades reducidas; os terceiros países lideran as vendas
Os países da UE (cota: 61 por cento) continuaron sendo o socio comercial de Alemaña con maior volume de negocio no comercio mundial de tripa natural. Suman un volume de exportación de máis de 285 millóns de euros. Isto correspóndese cun incremento do 14 por cento con respecto ao ano anterior, mentres que o volume de exportación caeu un oito por cento ata as 54.777 toneladas no mesmo período.
Pola contra, o valor total das exportacións fóra das fronteiras europeas foi de 183 millóns de euros (máis un 27 por cento) e o volume de exportación foi de 71.405 toneladas (máis un doce por cento). Isto significa que o 57 por cento de todas as exportacións foron a terceiros países. China/Hong Kong representa a maior parte, onde se procesan grandes cantidades baixo contrato, cun aumento do 15 por cento ata as 60.770 toneladas.
"Pero o mercado no Extremo Oriente tamén segue a desenvolverse de forma dinámica. Tamén estamos observando que o consumo de embutidos está aumentando de xeito importante alí e asumimos que esta tendencia continuará. O potencial de crecemento nesta rexión aínda é moi grande", di Heike Molkenthin. Como no ano anterior, o segundo maior comprador foi Brasil con 3.217 toneladas (aínda que un nove por cento menos), seguido de Sudáfrica con 1.953 toneladas.
Os tres primeiros compradores de Europa manteñen as súas prazas
Os tres primeiros países da UE son os Países Baixos (por exemplo, grandes volumes son enviados desde Alemaña ao Extremo Oriente desde o porto de Rotterdam) e Polonia e Francia, que manteñen as súas posicións no ranking. O primeiro lugar, Holanda (15.206 toneladas, un 22 por cento menos), e o terceiro lugar, Francia (7.214 toneladas, un 19 por cento), ambos baixaron en volume. Polonia, segundo clasificado, mantívose estable (máis un 0,5 por cento ata as 11.523 toneladas). Seguiron en Europa Italia (3.302 toneladas) e España (2.818 toneladas). Pero os países de Europa do Leste tamén están gañando importancia. A República Checa, Hungría e Romanía en conxunto xa teñen 3.107 toneladas.
Consumo de salchichas en Alemaña sen perdas#
Os resultados mostran que a demanda de tripas naturais de alta calidade permanece estable en todo o mundo. É unha parte esencial dos embutidos, moi demandados en moitos países. Especialmente na zona asiática, a xente desenvolveu un gusto por iso, o que tivo un impacto moi positivo no mercado. Pero mesmo no país das salchichas de Alemaña, os consumidores seguen sendo fieis á salchicha. Segundo a Asociación da Industria da Carne, o consumo de carne per cápita baixou lixeiramente en 2017 (un 1,3 por cento ata os 59,7 quilogramos), pero a produción de embutidos non se viu afectada. Con 1,537 millóns de toneladas, incluso aumentou lixeiramente (máis un 0,3 por cento). “O camiño do éxito pasa por unha inconfundible variedade de embutidos e pola reflexión sobre a artesanía, que non menos importante se expresa a través do uso de tripas naturais”, di Heike Molkenthin. "Xa sexa á prancha, cocida, asada ou fría, o embutido ten un bo sabor en todas as formas de preparación e tamén é moi popular como delicioso aperitivo para o medio". compoñentes do sabor como o allo silvestre e o queixo. Este desenvolvemento positivo para o embutido na tripa natural vese aínda máis reforzado polo movemento da salchicha artesanal e o maior retorno ao orixinal.
 |
