A asociación de carniceiros preocúpalle a renuncia á carne e aos embutidos
Unha petición do grupo parlamentario CDU/CSU no Bundestag volveu saílo á luz: no Ministerio Federal de Agricultura e Alimentación (BMEL), xa non hai carne nin embutido no que se refire á hostalería. Tal e como subliña agora a Asociación de Carniceiros Alemáns, as empresas da carnicería están dispostas a cerrar a brecha xurdida na nutrición equilibrada con produtos sans, rexionais e sostibles.
O Ministerio xustifica a prohibición das carnicerías co feito de que a comida vexetariana é cada vez máis popular. O feito é, con todo, que aínda hoxe a proporción de persoas que seguen unha dieta sen carne está moi por debaixo do 10 por cento. Unha vez máis, moitos menos consumidores non comen alimentos de orixe animal.
Iso é bo, porque os alimentos de orixe animal son compoñentes importantes dunha dieta sa e equilibrada. Non obstante, como sinala a Asociación de Carniceiros, hai que comprobar de onde procede a carne. "Os produtos deben vir da rexión, proceder de boas existencias animais e procesarse a man, entón ambos teñen razón: sustentabilidade e nutrición saudable", subliña o presidente da Asociación Alemá de Carniceiros, Herbert Dohrmann. O oficio da carnicería leva moitos anos promovendo unha alimentación equilibrada: “Non é importante comer o máximo de algo ou nada de nada, senón que haxa unha boa mestura no prato. Pero a calidade ten que ser correcta", di Dohrmann.
A asociación de carniceiros está preocupada pola prohibición total da carne e dos embutidos, que outros dous ministerios anunciaron tras o BMEL. Isto contradí a realidade da vida da maioría da xente, incluídos os convidados e empregados do ministerio. "Por iso é necesaria unha prohibición desde arriba, porque se a xente ten a posibilidade de elixir, sempre buscará carne porque forma parte dunha boa alimentación", di Dohrmann. "Todos queremos leis adecuadas, pero como podemos facelo sen unha comida equilibrada e agradable para os deputados e ministeriais? Polo tanto, os carniceiros artesáns están preparados en toda Alemaña, incluso en Berlín, por suposto, para pechar a brecha que xurdiu con produtos sans e sostibles".
https://www.fleischerhandwerk.de/
