O ministro Willi Stächele: "Baden-Württemberg é un pioneiro na normativa de hixiene"

Presentación da "Directrice de Baden-Württemberg para as boas prácticas de hixiene en matadoiros, plantas de corte e transformación" como primeiro exemplo a nivel nacional

"Estou satisfeito de que coa "nosa" pauta conseguimos cubrir a normativa da nova normativa de hixiene da UE de tal xeito que a nosa tradicional carnicería de Baden-Württemberg siga a estar á vangarda na protección do consumidor", explicou o Baden. -O ministro de Nutrición e Áreas Rurais de Württemberg, Willi Stächele MdL, o mércores 23 de xuño en Stuttgart. En Stuttgart, Stächele presentou a nova "Directriz de boas prácticas de hixiene en matadoiros, plantas de corte e procesamento" e entregou simbolicamente unha directriz impresa a unha carnicería de Stuttgart-Weilimdorf en presenza do gremio.

A UE reorganizou a lexislación alimentaria europea. Un compoñente esencial da nova lei alimentaria da UE é o chamado "paquete de hixiene". Entrará en vigor o 1 de xaneiro de 2006. O ministro Stächele deixou claro que este paquete de hixiene suporía un dos maiores retos para o comercio de carnicería en Baden-Württemberg dos últimos anos.

Co cambio na lexislación alimentaria, a distinción entre empresas rexistradas a nivel nacional e aprobadas pola CE xa non se aplicará no futuro, especialmente no sector cárnico. "Aínda as empresas máis pequenas que ata agora só foron rexistradas a nivel nacional terán que ser aprobadas pola CE. Isto permitiralles colocar alimentos no mercado interior da UE", subliñou o ministro de Agricultura, Stächele. "Esta directriz é aínda máis importante para especificar os requisitos legais, xa que a nova normativa de hixiene da UE prevé unha normativa flexible, por exemplo para pequenas empresas ou métodos de produción tradicionais", dixo Stächele. A directriz de 100 páxinas que agora está dispoñible é unha gran axuda para aplicar a nova normativa. O grupo de traballo con expertos do país desenvolveu conceptos e listas de verificación que non deben adoptarse cegamente na súa propia empresa, senón que se deben transferir á súa propia práctica e poñer en práctica. "A aplicabilidade da "directriz" demostrou ser adecuada mediante probas en catro "empresas piloto", afirmou Stächele con satisfacción. "A "Directriz de Baden-Württemberg" xa está sendo discutida dentro das asociacións de todo o país, polo que é desexable que a directriz sexa amplamente aceptada e aplique máis aló de Baden-Württemberg", dixo Stächele.

O ministro de Agricultura expresou grandes eloxios á economía e á administración, que traballaron en estreita colaboración para desenvolver as "Directrices de boas prácticas de hixiene en matadoiros, plantas de corte e plantas de transformación" co fin de cumprir os requisitos da futura lexislación comunitaria. No lado empresarial, a asociación do gremio estatal de carniceiros de Baden-Württemberg, a asociación de asociacións de agricultores de Baden-Württemberg, a asociación da industria agrícola e a asociación estatal da industria de produtos cárnicos estaban entre os implicados.

Para estar sempre "actualizado" e garantir un alto nivel de hixiene da carne, o Ministerio de Alimentación e Zonas Rurais de Baden-Württemberg tamén actualizará as directrices dispoñibles para descargar en Internet. Para os interesados ​​podes atopalos en http://www.mlr.baden-wuerttemberg.de/ en Internet baixo a palabra clave "protección do consumidor, nutrición, benestar animal, saúde animal" e coa palabra clave adicional "hixiene da carne".

Máis información:

Un dos principios máis importantes da nova lei alimentaria da UE é que só se poden poñer no mercado alimentos seguros. As empresas alimentarias son responsables da seguridade alimentaria. A produción baséase nos requisitos das “Boas Prácticas de Hixiene” (GHP) e debe deseñarse e comprobarse en todas as empresas a partir dos conceptos APPCC (Análise de Perigos e Puntos Críticos de Control). O concepto APPCC ten como obxectivo identificar, avaliar e controlar os riscos significativos para a saúde.

Debido aos requisitos de aprobación máis flexibles, os requisitos legais detallados son en gran parte prescindibles a nivel da UE. Non obstante, en xeral é posible que se desenvolvan pautas para concretar os requisitos. Unha desas directrices é a "Directiva de Baden-Württemberg para as boas prácticas de hixiene en matadoiros, plantas de corte e plantas de procesamento de carnes". 2006 para preto de 3000 pequenas e medianas carnicerías de Baden-Württemberg, tanto para as empresas afectadas como para as autoridades de vixilancia.

Para descargar:

Directrices de Baden-Württemberg para as boas prácticas de hixiene en matadoiros, plantas de corte e plantas de transformación.Arquivo PDF]

Quelle: Stutgart [ mlr ]