Os nanosensores aumentan a seguridade dos produtos na industria alimentaria
No camiño do produtor ao consumidor, moitos factores diferentes poden afectar a calidade e seguridade dos alimentos. A contaminación por microorganismos, residuos de fármacos ou outros ingredientes indesexables debe detectarse o máis rápido posible para poder reaccionar adecuadamente en caso de emerxencia. Como parte do proxecto da UE Nanodetect, un consorcio internacional liderado por ttz Bremerhaven está a desenvolver un nanosensor baseado en procesos biotecnolóxicos rápidos. O tiro de saída realizouse na reunión inicial os días 16 e 17 de setembro en Bremerhaven.
Co novo sistema, compróbase a calidade do produto durante o transporte, tomando como exemplo o leite fresco, antes de ser introducido en grandes depósitos da leiteira e provocar un alto dano económico en caso de contaminación. O nanosensor está conectado a un sistema que pretende que os resultados da análise rápida estean dispoñibles en liña e en tempo real. O uso do nanosensor probarase inicialmente na industria láctea. Un punto de optimización importante é a garantía de calidade do leite, que procede de numerosas explotacións e que se reúne na leiteira. Se un lote non cumpre os requisitos da industria e se mestura con grandes cantidades, todo o lote estará contaminado e, polo tanto, invendible.
O nanosensor xa podería usarse no camión cisterna e conectarse directamente ao extractor de leite. En ttz Bremerhaven, científicos das divisións de tecnoloxía alimentaria/enxeñaría de bioprocesos e xenética molecular están a traballar para engadir un anticorpo aos microchips que están a desenvolver o Microsystem Center Bremen. Estes anticorpos están destinados a recoñecer micotoxinas, residuos de fármacos ou microorganismos patóxenos. O nanosensor tamén está destinado a detectar mesturas, por exemplo, de leite de vaca barato en leite de cabra de alta calidade.
Os contaminantes detectables pódense enriquecer especificamente a partir de varios litros de líquido en pequenas microcanles. "Isto conséguese unha alta taxa de contacto dos anticorpos durante o fluxo e permite a cuantificación precisa dos contaminantes cun aforro significativo de tempo en comparación cos métodos habituais", di a directora do proxecto de ttz, Caroline Hennigs, que resume as vantaxes. Hai moitos usos posibles para esta tecnoloxía na industria alimentaria. Por exemplo, na seguridade do produto pódense detectar simultaneamente micotoxinas como a aflatoxina M1 ou residuos de fármacos ou unha mestura de substancias inferiores e determinar a súa concentración.
Ademais da industria láctea, áreas de aplicación como o tratamento de auga potable, o tratamento de augas residuais ou as probas de calidade da auga na acuicultura poden beneficiarse desta tecnoloxía no futuro. O consorcio inclúe a Universidade de Bremen, d RIKILT (NL), o Central Science Laboratory (UK), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) e o Meierei Langenhorn (D). O proxecto ten un volume de 2,6 millóns de euros e está financiado pola Comisión Europea no 7o Programa Marco de Investigación.
Lenda: para determinar diferentes biomoléculas en paralelo, pódense combinar nanosensores individuais entre si conectándoos en paralelo.
Ttz Bremerhaven considérase como un innovador provedor de servizos de investigación e realiza investigación e desenvolvemento orientados a aplicacións. Baixo o paraugas de ttz Bremerhaven, un equipo internacional de expertos comprobados traballa nos campos da tecnoloxía alimentaria e enxeñaría de bioprocesos, análises, así como a xestión da auga, a enerxía e a paisaxe, os sistemas de saúde e a administración e o software.
Fonte: Bremerhaven [ttz]
