एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर
पांच में से एक अमेरिकी का मानना है कि उन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है। हालाँकि, यह संदेह केवल दस प्रतिशत पर ही पुष्ट होता है। संभवतः कई पीड़ित एक एलर्जी से पीड़ित नहीं हैं, लेकिन एक खाद्य असहिष्णुता से। यह हाल के एक अध्ययन का परिणाम है जिसने अमेरिका में 40.000 मध्यम आयु वर्ग के वयस्कों के डेटा का मूल्यांकन किया।
मूंगफली या मछली जैसे कुछ खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी एक शरीर का एक अतिग्रहण है। यह छोटे प्रोटीन निर्माण ब्लॉकों, तथाकथित एलर्जी कारकों के लिए एक प्रतिरक्षा-मध्यस्थता रक्षा प्रतिक्रिया है। संवेदीकरण होता है और शरीर विशिष्ट एंटीबॉडी बनाता है। नवीनीकृत संपर्क से त्वचा की प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जैसे कि पित्ती, एनाफिलेक्टिक झटका।
जिन लोगों को नियमित रूप से जठरांत्र संबंधी शिकायतों का सामना करना पड़ता है, वे एक असहिष्णुता से लैक्टोज (लैक्टोज असहिष्णुता) या फ्रुक्टोज (फ्रुक्टोसिमालब्जोरेशन) से पीड़ित हो सकते हैं। एक खाद्य असहिष्णुता में, प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल नहीं है। अधिकांश चयापचय प्रक्रिया परेशान है। लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में, उदाहरण के लिए, एंजाइम लैक्टेज गायब है, ताकि दूध चीनी पर्याप्त रूप से टूट या नहीं हो सके।
जर्मनी में, आंकड़े संयुक्त राज्य अमेरिका के समान हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह केवल संदिग्ध भोजन से बचने के लिए कोई मतलब नहीं है। इससे जीवन की गुणवत्ता कम हो जाती है और पोषक तत्वों की कमी का खतरा बढ़ जाता है। "यदि आपको किसी खाद्य एलर्जी पर संदेह है, तो आपको विशेषज्ञ के पास जाना चाहिए," फेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रीशन (BZfE) के पोषण विशेषज्ञ, हेराल्ड सेइट्ज को सलाह देते हैं। एक सही निदान के लिए, रोग का इतिहास पहली बार दर्ज किया गया है। त्वचा और रक्त परीक्षण और आहार प्रक्रियाओं के बाद ही पोषण संबंधी सिफारिश की जाती है। "एलर्जी के मामले में, भोजन को सख्ती से बचा जाना चाहिए, क्योंकि यहां तक कि निशान खतरनाक प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। इसके विपरीत, छोटी मात्रा आमतौर पर एक समस्या नहीं है अगर असंगत है, "सेज बताते हैं। अगर सीलिएक रोग या लैक्टोज असहिष्णुता के लिए एक चिकित्सा खोज है, तो ग्लूटेन-मुक्त और लैक्टोज-मुक्त उत्पादों का केवल एक स्वास्थ्य लाभ है। "फ्री-ऑफ-प्रॉडक्ट्स काफी अधिक महंगे हैं और प्रति सेहतमंद नहीं हैं," सेज कहते हैं।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
