मांस में विटामिन B12 आवश्यक है

जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी ने विटामिन B12 के सेवन के संदर्भ मूल्य को अद्यतन किया है। पर्याप्त सेवन का अनुमान वर्तमान वैज्ञानिक आंकड़ों पर आधारित है और आयु-निर्भर है। बचपन के दौरान, वे शिशुओं के लिए 0,5 माइक्रोग्राम से बढ़ जाते हैं किशोरों और वयस्कों के लिए प्रति दिन 4,0 माइक्रोग्राम, गर्भवती महिलाओं (4,5 μg) और स्तनपान कराने वाली महिलाओं (5,5 μg) की दैनिक आवश्यकता में वृद्धि होती है। संदर्भ मूल्य जर्मन पोषण सोसायटी (डीजीई), ऑस्ट्रिया (andGE) और स्विट्जरलैंड (SGE) द्वारा संयुक्त रूप से प्रकाशित किए जाते हैं।

विटामिन B12 केंद्र में एक कोबाल्ट आयन के साथ एक ही जैविक गतिविधि और एक ही बुनियादी रासायनिक संरचना के साथ विभिन्न यौगिकों के लिए एक सामूहिक शब्द है। इसलिए, विटामिन B12 को कोबालमिन के रूप में भी जाना जाता है। विटामिन महत्वपूर्ण है और कोशिका विभाजन और रक्त निर्माण में शामिल अन्य लोगों में। एक स्थायी कमी से एनीमिया, न्यूरोलॉजिकल विकार और मानसिक विकार जैसे स्मृति हानि हो सकती है।

आंतों की कोशिकाओं में भोजन से विटामिन बीएक्सएनयूएमएक्स का उठाव एक ग्लाइकोप्रोटीन के लिए बाध्यकारी होता है जो गैस्ट्रिक कोशिकाओं में बनता है। इसलिए, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस जैसे पेट के विकारों से विटामिन बीएक्सएएनयूएमएक्स की कमी हो सकती है। सूजन आंत्र रोग शरीर में विटामिन B12 के अवशोषण को कम करता है।

विटामिन B12 विशेष रूप से सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्मित होता है और खाद्य श्रृंखला के माध्यम से पशु और मानव जीव में प्रवेश करता है। अच्छे आपूर्तिकर्ता मांस हैं, मछली और समुद्री भोजन, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद। प्रति दिन वयस्क 4,0 माइक्रोग्राम अनुमान प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक छोटा गिलास दूध, एक कप दही, एक अंडा और 60 जी कैमेम्बर्ट। पौधा मूल के खाद्य पदार्थ जैसे कि सॉकर्राट, समुद्री शैवाल जैसे कि नोरी और शिटेक मशरूम में विटामिन B12 के निशान हो सकते हैं। हालांकि, विटामिन अक्सर मनुष्यों के लिए उपलब्ध रूप में उपलब्ध नहीं होता है। इसलिए, DGE एक स्थायी विटामिन B12 पूरक लेने के लिए शाकाहारी की सिफारिश करता है।

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