विज्ञान अमेरिकी खाद्य उद्योग को मानता है
यह निश्चित रूप से सिर्फ एक क्लिच नहीं है, क्योंकि रोजमर्रा की जिंदगी में भी स्पष्ट रूप से अधिक वजन वाले अमेरिकी अभी भी हड़ताली हैं। अमेरिकी वैज्ञानिक अब अलार्म को बढ़ा रहे हैं: बहुत सारे खाद्य पदार्थों में ऊर्जा, संतृप्त वसा, चीनी और नमक के बहुत अधिक स्तर होते हैं - यह भी और विशेष रूप से अंतरराष्ट्रीय तुलना में और विशेष रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में। अमेरिकियों की कैलोरी का 80 प्रतिशत किराने का सामान और सुपरमार्केट से खरीदे गए पेय से आता है। नॉर्थ वेस्टर्न यूनिवर्सिटी ऑफ शिकागो के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों ने मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
आपको बस सुपरमार्केट से अमेरिकी आइसक्रीम की कोशिश करनी होगी और यह समान स्वाद देगा: बहुत से चिकना और मीठे की तुलना में, उदाहरण के लिए, एक इतालवी नुस्खा पर आधारित आइसक्रीम। जो अच्छा होता है उसका स्वस्थ होना जरूरी नहीं है। वैज्ञानिक अब इस पुराने ज्ञान को खाद्य उद्योग के समक्ष रखते हैं और उन्हें जिम्मेदारी लेने और व्यंजनों को बदलने के लिए कहते हैं। अध्ययन के प्रमुख लेखक एबिगेल बाल्ड्रिज ने कहा, "हमें लगातार इस दस्तावेज को बनाने के लिए उत्पादकों को जिम्मेदार बनाने की जरूरत है कि वे इस विकास को रोकने के लिए क्या कर रहे हैं।" लेकिन राजनीति भी मांग में है, क्योंकि अध्ययन स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि राजनीतिक कार्रवाई की आवश्यकता कहां है।
भोजन का 71 प्रतिशत "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड" है, इसलिए बेहद प्रोसेस्ड और कम प्राकृतिक: ब्रेड, सलाद ड्रेसिंग, स्नैक्समिठाई और चीनी पेय उनमें से हैं - रोटी और पके हुए माल के साथ ऊर्जा, संतृप्त वसा, चीनी और नमक सामग्री के मामले में शीर्ष स्थान पर। औसतन, यूएस ब्रेड में यूके में टुकड़ों की तुलना में 12 प्रतिशत अधिक नमक होता है। वहाँ राष्ट्रीय रणनीतियों ने नमक की मात्रा को कम किया होगा। इस बीच, यूएस में उपभोक्ता स्वयं सक्रिय हो सकते हैं: "फ़ूडस्विच" ऐप की सहायता से, उदाहरण के लिए, स्कैन किया गया बारकोड अवयवों के बारे में जानकारी प्रदान करता है और 0,5 से 5 के पैमाने पर "स्वस्थ / अस्वस्थ" रेटिंग प्रदान करता है।
फ्राइडेरिक हेइडनहोफ़, www.bzfe.de
