यह न्यूट्री-स्कोर गणना के पीछे है
पोषण संबंधी जानकारी अक्सर संख्याओं का एक जंगल है। न्यूट्री-स्कोर ऐसा नहीं है। A से E तक के अक्षरों के साथ, जो हल्के हरे से पीले से लाल से ट्रैफिक हल्के रंगों में हाइलाइट किए जाते हैं, पांच-स्तरीय मॉडल अंकों और संख्याओं के बिना भोजन के पोषण की गुणवत्ता का त्वरित अवलोकन देता है। इसके पीछे का विचार: सरलीकरण बनाएं जहां विस्तृत जानकारी भारी हो सकती है, खासकर जब खरीदारी। उत्पाद समूह के भीतर विभिन्न खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य की तुलना को आसान बनाया गया है।
दूसरी ओर, न्यूट्री-स्कोर के पीछे गणना मॉडल इतना सरल नहीं है। यहां बहुत सारी संख्याएं खेल में आती हैं, क्योंकि अंक प्रतिकूल और सकारात्मक पोषण गुणों के लिए प्रदान किए जाते हैं और एक-दूसरे के खिलाफ ऑफसेट होते हैं। वितरण प्रणाली जनसंख्या की खपत की आदतों पर पोषण संबंधी सिफारिशों और निष्कर्षों पर आधारित है।
ऊर्जा सामग्री के साथ-साथ चीनी, संतृप्त फैटी एसिड और भोजन की सोडियम सामग्री पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फाइबर और प्रोटीन की सामग्री के साथ-साथ कुछ खाद्य पदार्थों के अनुपात से न्यूट्री-स्कोर को अधिक सकारात्मक बनाया जा सकता है। ये फल और सब्जियां, नट और फलियां और साथ ही रेपसीड, अखरोट और जैतून के तेल हैं - ऐसे खाद्य पदार्थ जो विटामिन या अन्य लाभकारी पोषक तत्वों की तुलनात्मक रूप से बड़ी मात्रा में प्रदान करते हैं। भोजन की संबंधित सामग्री कितनी उच्च या निम्न है, इस पर निर्भर करते हुए, न्यूट्री-स्कोर हरे या लाल रंग की ओर मुड़ता है।
गणना प्रणाली व्यावहारिक रूप से सभी खाद्य पदार्थों पर समान रूप से लागू होती है। तीन खाद्य समूहों के लिए केवल विशेष नियम हैं। वे पनीर, पेय पदार्थ, और वसा और तेल की चिंता करते हैं जिन्हें तैयार उत्पादों के रूप में बेचा जाता है। इन उत्पाद समूहों में पोषण-स्कोर के माध्यम से विभिन्न पोषण गुणों की पहचान करने का एकमात्र तरीका है, जो अन्यथा छिपे रहेंगे। उदाहरण के लिए, सामान्य सूत्र, मक्खन और मार्जरीन का उपयोग करके गणना, प्रत्येक में लाल रंग में ई-रेटिंग होगी। विशेष नियम विशुद्ध रूप से पौधे-आधारित मार्जरीन के अधिक अनुकूल फैटी एसिड प्रोफाइल को दृश्यमान बनाता है: न्यूट्री-स्कोर से पता चलता है कि यह पोषण की गुणवत्ता के मामले में मक्खन से एक स्तर बेहतर कर सकता है। हालांकि, यह न्यूट्री-स्कोर के मूल संदेश को नहीं बदलता है: यह हमेशा एक उत्पाद समूह के भीतर पोषण की तुलना के बारे में होता है।
डॉ क्रिस्टीना Rempe, www.bzfe.de
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