PHW नए वेजी अध्ययन प्रस्तुत करता है

हर दूसरा व्यक्ति एक फ्लेक्सिटेरियन आहार खाता है या मांस / स्थिरता को पूरी तरह से त्याग देता है, पशु कल्याण और स्वास्थ्य संबंधी पहलू मांस / विकल्प नहीं खाने के मुख्य कारण हैं, जेनेटिक इंजीनियरिंग, पाम फैट और फ्लेवर बढ़ाने वाले पदार्थों से मुक्त होना चाहिए / यदि फ्लेक्सिटेरियन मांस खाते हैं, तो पोल्ट्री है सबसे लोकप्रिय। मीटलेस बर्गर, वेजी कोल्ड कट या यहां तक ​​कि मछली के विकल्प के उत्पाद: अधिक से अधिक कंपनियां वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों से बने खाद्य पदार्थों की पेशकश कर रही हैं। PHW समूह 2015 से इस सेगमेंट में सक्रिय है और उसने हाल ही में अपनी श्रेणी में नई ग्रीन लेजेंड उत्पाद लाइन जोड़ी है। लेकिन कितने लोग मांसाहार का सेवन करते हैं और फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारी या शाकाहारी मांस नहीं खाने का फैसला क्यों करते हैं? कौन सा मांस विकल्प सबसे लोकप्रिय है और इसे खरीदते समय क्या महत्वपूर्ण है? अपने पहले प्रतिनिधि वेजी अध्ययन में, PHW समूह ने अन्य बातों के अलावा, इन सवालों की जांच की और परिणामों को "वेगनचुरी" के अनुरूप प्रस्तुत किया। इस उद्देश्य के लिए, जर्मनी के 16 लोगों का सर्वेक्षण राय रिसर्च इंस्टीट्यूट फोर्सा द्वारा 27 से 2020 नवंबर, 1.003 के बीच किया गया था।

फ्लेक्सिटेरियन बढ़ रहे हैं
जर्मनी में हर दूसरा व्यक्ति (53%) कम से कम कभी-कभी जानबूझकर मांस उत्पादों का उपयोग करने से परहेज करता है। यहाँ आदर्श वाक्य बहुमत के लिए है: लचीलापन। उत्तरदाताओं में से 44% अपने स्वयं के आहार का वर्णन फ्लेक्सिटेरियन के रूप में करते हैं, जबकि 8% खुद को शाकाहारी और शाकाहारी के रूप में केवल 1% देखते हैं।

• खासकर के बीच लिंगों मतभेद देखे जा सकते हैं। सर्वेक्षण में शामिल लगभग दो तिहाई महिलाओं (63%) ने कम से कम कभी-कभी एक मांसाहारी आहार खाया, जबकि 43% पुरुष ऐसा करते हैं।
• इसके बावजूद, यह खेलता है उम्र खाने की आदतों के लिए एक भूमिका: शाकाहारी और शाकाहारियों का अनुपात अधिक है, विशेष रूप से युवा पीढ़ियों के बीच, और उम्र के साथ लगातार कम हो जाता है। सर्वेक्षण में शामिल 18 से 29 साल के बच्चों में से 14% शाकाहारी और 3% शाकाहारी खाते हैं, जबकि 60 से 75 साल के बच्चों में से केवल 5% ही खुद को शाकाहारी बताते हैं और शाकाहारी को सांख्यिकीय रूप से (0%) उपेक्षित किया जा सकता है। दूसरी ओर, फ्लेक्सिटेरियनवाद उन्नत आयु के साथ अधिक लोकप्रिय हो जाता है: 18 से 29 वर्ष के बच्चों का 35% फ्लेक्सिटेरियन होता है, जबकि 60 से 75 वर्ष के बच्चों का अनुपात 55% तक बढ़ जाता है।
• क्षेत्रीय केवल मामूली अंतर हैं, कुल मिलाकर वितरण संतुलित है: पूर्व में, फ्लेक्सिटेरियन (41%) और शाकाहारियों (5%) दोनों की हिस्सेदारी सबसे कम है, जबकि मध्य में (फ्लेक्सिटेरियन: 46%; शाकाहारी; 9%; शाकाहारी; : 1%) और गणराज्य के दक्षिण में (फ्लेक्सिटेरियन: 45%; शाकाहारी; 10%; शाकाहारी: 1%) इस समूह का अनुपात थोड़ा अधिक है।
• इसके साथ में स्थान का आकार बढ़ती आबादी के साथ शाकाहारियों के अनुपात में सकारात्मक, अधिक लोग अपने आहार को शाकाहारी (> 20.000 निवासी: 6%; <500.000 निवासी: 12%) के रूप में वर्णित करते हैं। यह किराने के व्यापार और इसके उत्पादों की श्रेणी के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक हो सकता है। फ्लेक्सिटेरियन (> 20.000 निवासी: 45%; <500.000 निवासी: 42%) के बीच शहरी और ग्रामीण क्षेत्रों में कोई बड़ा अंतर नहीं है।
• जब घरेलू शुद्ध आय मांस संयम के संबंध में अधिकांश मामूली अंतर हैं: फ्लेक्सिटेरियन का अनुपात 2.000 और 40 यूरो (2.000%) और 4.000 यूरो (46%) के बीच <4.000 यूरो (41%) की शुद्ध आय वाले घरों में समान है। । वही वेजन्स पर लागू होता है (<2.000 यूरो: 3%, 2.000 - 4.000 यूरो: 0%, 4.000 यूरो: 1%)। केवल शाकाहारियों के मामले में हम स्पष्ट अंतरों का निरीक्षण कर सकते हैं: आय के साथ 14% परिवार <2.000 यूरो खुद को शाकाहारी बताते हैं, जबकि अन्य दो स्तरों में 7% ऐसा करते हैं।
• 1 या 2 लोगों वाले छोटे घर अपने आहार में अधिक लचीले होते हैं (44% और 47%) और 10 या अधिक लोगों वाले बहु-व्यक्ति घरों की तुलना में शाकाहारी (9% और 4%)। इन घरेलू आकारों में औसत की तुलना में फ्लेक्सिटेरियन को 37% और शाकाहारियों को 5% से कम आँका जाता है।

इसलिए कोई भी मांस प्लेट पर नहीं आता है
"और आप मांस रहित आहार क्यों खाते हैं?" - वेजी अध्ययन इस सवाल का जवाब भी देता है। तीन मुख्य कारण सामने आते हैं: उत्तरदाताओं में से 60% प्रत्येक राज्य में स्थिरता और पशु कल्याण, जबकि स्वास्थ्य के पहलू 49% के लिए निर्णायक हैं। जनसांख्यिकीय विशेषताएं भी यहां एक भूमिका निभाती हैं: 18 से 29 साल की युवा पीढ़ी मुख्य रूप से एक शाकाहारी या शाकाहारी आहार (80%) के कारण स्थिरता और पर्यावरण संरक्षण का हवाला देती है। बढ़ती उम्र के साथ, हालांकि, स्वास्थ्य के पहलू अधिक निर्णायक हो जाते हैं, 60 से 75 वर्ष के बच्चों में ये 64% के साथ सबसे बड़ा प्रतिनिधित्व करते हैं। मांस से बचने के लिए लिंगों के बीच अलग-अलग प्राथमिकताएं भी हैं। यदि पुरुष (59%) और महिलाएं (60%) अभी भी स्थिरता के मुद्दे पर सहमत हैं, तो मांस से बचने के मुख्य कारण महिलाओं के लिए अधिक (65% से 52%) और पुरुषों के लिए स्वास्थ्य पहलू (55% से 45%) हैं। %) न्यायसंगत। कभी-कभी, तीसरे पक्ष से प्रेरणा जैसे कि साथी या अन्य घरेलू सदस्यों (15%) को मांस नहीं खाने के कारण के रूप में उद्धृत किया गया था। 23% पुरुषों और 9% महिलाओं ने इसका कारण बताया। स्वाद (4%), मांस के लिए थोड़ी भूख (2%), आदत (2%) या कीमत (1%) शायद ही कभी दी गई हो।

ये मांस के विकल्प सबसे लोकप्रिय हैं
प्रोटीन आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है और एक संतुलित आहार का हिस्सा है, यहां तक ​​कि एक फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारी या शाकाहारी आहार के साथ। वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों से बने मांस विकल्प उत्पाद न केवल प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में मांस के समान हैं, बल्कि अब स्वाद या हैप्टिक के मामले में मूल से कमतर नहीं हैं। आधे फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारी और शाकाहारी सर्वेक्षण में पहले से ही अपने आहार में विकल्प उत्पादों का उपयोग करते हैं। सबसे लोकप्रिय हैं सस्ती टोफू (22%), बहुमुखी, मांसहीन कीमा (20%) और ठंड में कटौती (18%)। Schnitzel (14%), बर्गर (13%), सॉसेज (13%), मीटबॉल (12%), नगेट्स (12%), कटा हुआ मांस / स्ट्रिप्स (11%) और तले हुए सॉस के लिए स्थान पीछे के स्थानों में हैं। समान लोकप्रियता (9%) के साथ। ये नए मांस के विकल्प महिलाओं, आबादी के युवा और शहरी क्षेत्रों में अधिक लोकप्रिय हैं। वैकल्पिक उत्पादों के बिना मांस रहित आहार के साथ प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारी और शाकाहारी मुख्य रूप से आलू (77%), नट और कर्नेल (77%) या चावल (63%) जैसे वनस्पति प्रोटीन स्रोतों का उपयोग करते हैं, जो पुराने आबादी समूहों में अधिक आम होने के पक्षधर हैं। इसके बाद मटर (49%), गेहूँ (30%), मक्का (27%), सोया (23%), मशरूम की फसलें (18%) और खेत की फलियाँ (13%) हैं, जो कि मशरूम की फसलों को छोड़कर , मुख्य रूप से युवा पीढ़ी के बीच चुने जाते हैं। सोया, प्रोटीन के एक प्रसिद्ध वैकल्पिक स्रोत के रूप में, विशेष रूप से 38% युवा लोगों के साथ और शाकाहारी और शाकाहारियों के साथ 44% के साथ लोकप्रिय है। दूसरी ओर, फ्लेक्सिटेरियन के लिए, सोया केवल 18% के साथ प्रोटीन का पसंदीदा स्रोत नहीं है। Flexitarians के बीच सबसे लोकप्रिय आलू (79%), नट और गुठली (76%) या चावल (65%) और मटर (47%) हैं। यदि फ्लेक्सिटेरियन मांस के लिए पहुंचते हैं, तो वे पोल्ट्री उत्पाद (78%) पसंद करते हैं। इसके बाद मछली (70%), बीफ़ (68%), पोर्क (45%) और मेमने (26%) का स्थान है।

यह अवयवों पर निर्भर करता है
जब वैकल्पिक उत्पाद उनकी प्लेटों पर आते हैं, तो खरीदते समय उपभोक्ताओं के लिए "मांस विकल्प केवल मांस विकल्प नहीं है" पर लागू होता है। उन सर्वेक्षणों में से लगभग तीन चौथाई (72%) का मानना ​​है कि उत्पादों का निर्माण आनुवंशिक इंजीनियरिंग के बिना किया जाता है। समान मूल्यों के साथ बंद होने से हथेली की वसा से मुक्त गुण बहुत महत्वपूर्ण हैं: 33%; महत्वपूर्ण: 35%) और बिना स्वाद बढ़ाने वाले (बहुत महत्वपूर्ण: 37%; महत्वपूर्ण: 29%)। तथ्य यह है कि स्थानापन्न उत्पाद पूरी तरह से शाकाहारी हैं, अर्थात इसमें कोई भी पशु सामग्री नहीं है, जैसे कि अंडे, उनके खरीद निर्णय के लिए एक चौथाई से अधिक उपभोक्ताओं (26%) के लिए महत्वपूर्ण या बहुत महत्वपूर्ण है। दक्षिणी जर्मनी (32%) और 18 से 29 वर्ष के बच्चों (34%) के बीच सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से एक तिहाई के लिए, यह एक प्रमुख भूमिका निभाता है, और शाकाहारी और शाकाहारी (79%) के बहुमत के लिए, पूरी तरह से पशु सामग्री से परहेज है। महत्वपूर्ण है। सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से केवल पांचवीं के तहत, सोया को मांस के विकल्प के उत्पादों (19%) में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। इन सबसे ऊपर, बुजुर्ग (28%), ग्रामीण आबादी (28%) और दक्षिणी जर्मन (27%) इसे इस तरह से देखते हैं। सर्वेक्षण में शामिल 14% लोग अभी भी इसे महत्वपूर्ण या बहुत महत्वपूर्ण मानते हैं कि उत्पाद लस मुक्त हैं। यह पहलू बुजुर्गों के एक चौथाई (24%) के आसपास महत्वपूर्ण या बहुत महत्वपूर्ण है।

* PHW समूह ने इस सर्वेक्षण को करने के लिए बाजार अनुसंधान संस्थान फोर्सा को कमीशन दिया। अध्ययन के लिए जर्मनी में 1.003 से 18 वर्ष के बीच के कुल 75 लोगों का साक्षात्कार लिया गया। सर्वेक्षण की अवधि 16 से 27 नवंबर, 2020 तक थी।

PHW समूह और ग्रीन लीजेंड रेंज के बारे में अधिक जानकारी यहाँ पर मिल सकती है www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.