कोरोना को बदलाव के अवसर के रूप में उपयोग करें
कोरोना महामारी ने हमारे जीवन को उल्टा कर दिया है और कुछ मामलों में हमारे खाने की आदतों को भी बदल दिया है। अब सवाल यह है कि हम लंबे समय तक टिकाऊ और स्वस्थ व्यवहार कैसे बनाए रख सकते हैं? नीदरलैंड में वैगनिंगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने नीदरलैंड के नौ अध्ययनों और जर्मनी और अन्य यूरोपीय देशों के 23 अध्ययनों का मूल्यांकन किया है।
नीदरलैंड में कोरोना काल में ज्यादातर लोगों के पोषण व्यवहार में खास बदलाव नहीं आया है। हालांकि, कुछ समूहों के लिए दिलचस्प रुझान हैं। जर्मनी की तरह, यह मुख्य रूप से युवा, अधिक वजन और भावनात्मक रूप से अस्थिर लोगों को प्रभावित करता है। महामारी की शुरुआत के बाद से, सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से लगभग बारह प्रतिशत "अस्वास्थ्यकर" खाद्य पदार्थ जैसे स्नैक्स और फास्ट फूड अधिक बार खा रहे हैं, जबकि 22 प्रतिशत ने अधिक फल और सब्जियों के साथ अधिक संतुलित आहार लिया है। 17 से 27 प्रतिशत के बीच स्थानीय, मौसमी और जैविक उत्पाद अधिक बार खरीदते हैं। कम आवेग खरीद और कम भोजन बर्बादी है।
लेकिन बदली हुई खाने की आदतों को कैसे समझाया जा सकता है? इसके लिए अलग-अलग व्याख्याएं हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु आंतरिक प्रेरणा है: महामारी की शुरुआत के बाद से, कई उपभोक्ता अधिक होशपूर्वक खा रहे हैं और अपने स्वास्थ्य और पर्यावरण पर अधिक ध्यान दे रहे हैं। खरीदारी करते समय सुविधा और कीमत के बजाय, प्राकृतिक सामग्री और स्थानीय मूल जैसे पहलू अधिक महत्वपूर्ण हो गए हैं। साथ ही पिछले एक साल में लोगों ने घर पर ज्यादा समय बिताया। कुछ को ताज़ी और मौसमी सामग्री का उपयोग करके अधिक बार पकाया जाता है। अन्य लोग मीठे प्रलोभनों का विरोध नहीं कर सकते थे जब वे तनावग्रस्त या ऊब गए थे।
जबकि संख्या कम लगती है, खाने की आदतों में इस तरह के बदलाव सामान्य परिस्थितियों में हासिल करना मुश्किल होता है। महामारी एक जीवन बदलने वाली स्थिति है और इसका उपयोग अच्छी आदतें सीखने और बनाए रखने के लिए किया जा सकता है। मीडिया में प्रभावी संचार, उदाहरण के लिए, लेकिन सामाजिक नेटवर्क में रोल मॉडल भी प्रेरणा बनाए रख सकते हैं। भावनात्मक रूप से तनावग्रस्त लोगों को विशेष रूप से समर्थन की आवश्यकता होती है। “COVID-19 ने हमें चौंका दिया, लेकिन महामारी के बाद आने वाले प्रलोभनों से बचने का कोई कारण नहीं है। हमारे भोजन विकल्पों पर COVID के प्रभाव अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं जिसका उपयोग हम एक स्वस्थ और टिकाऊ आहार में संक्रमण को तेज करने के लिए कर सकते हैं, ”वेगेनिंगन विश्वविद्यालय से मार्लीन ओनवेज़ेन का सारांश है।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
