भोजन अपशिष्ट को कम करें - अक्सर प्रशंसा गायब है
अनावश्यक भोजन की बर्बादी से कैसे बचा जा सकता है? REFOWAS (REDuce FOOD WASte) संयुक्त अनुसंधान परियोजना के वैज्ञानिक 2015 से इस प्रश्न को संबोधित कर रहे हैं। इसका उद्देश्य अपशिष्ट को कम करने और हमारे भोजन के स्थायी उपयोग के लिए समाधान विकसित करने के लिए विकल्पों का मूल्यांकन करना था।
जर्मनी में हर साल लगभग 1.650 मिलियन टन भोजन फेंका जाता है। "भोजन की बर्बादी को महत्वपूर्ण रूप से मुकाबला करने के लिए, कई समायोजन करने होंगे," परियोजना समन्वयक डॉ। थॉमस श्मिड्ट थुएनन इंस्टीट्यूट फॉर रूरल एरियाज़ से। उदाहरण के लिए, लगभग XNUMX टन बेकरी उत्पाद हर दिन बेकरी में पीछे रह जाते हैं। सॉफ्टवेयर समाधान के साथ, बिक्री की जरूरतों का बेहतर अनुमान लगाया जा सकता है, वैज्ञानिक बताते हैं। शाम को एक कम रेंज भी कचरे की मात्रा को कम करेगा, लेकिन उपभोक्ताओं को भाग लेना होगा। यह फल और सब्जियों की खरीद पर भी लागू होता है। चूंकि जर्मन उपभोक्ता ऐसे उत्पाद चाहते हैं जो नेत्रहीन हों, खुदरा विक्रेताओं के पास उच्च मानक हों। परिणामस्वरूप, उत्पादन के बड़े हिस्से को बेचा नहीं जा सकता है।
एक और शुरुआती बिंदु स्कूल खानपान है। उपभोक्ता सलाह केंद्र नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया में ग्यारह पूरे दिन के स्कूलों के एक मामले के अध्ययन के अनुसार, प्रति वर्ष प्रति छात्र लगभग 22 किलो खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न होता है। सरल उपायों द्वारा मात्राओं को एक तिहाई तक कम किया जा सकता है। इसमें उदाहरण के लिए, समायोजित उत्पादन मात्रा और कम लोकप्रिय व्यंजनों का आदान-प्रदान शामिल है। सहेजे गए खर्चों को व्यंजनों की गुणवत्ता में निवेश किया जा सकता है। हालांकि, स्कूलों, रसोई और कैटरर्स को कचरे की मात्रा को रिकॉर्ड करने और उपायों को लागू करने के लिए समर्थन की आवश्यकता होती है। छात्र मात्रा और खाद्य घटकों के बारे में अपनी इच्छाओं को संप्रेषित करके कचरे को रोकने में मदद कर सकते हैं।
खाद्य कचरे का आधा हिस्सा अभी भी अंतिम उपभोक्ता तक जाता है। बहुत से घर बहुत अधिक खरीदते हैं, भोजन को गलत तरीके से या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं, ताकि यह खराब हो जाए और बिन में समाप्त हो जाए। शॉपिंग सेंटर थुएनन इंस्टीट्यूट के अनुसार, उपभोक्ताओं को बड़ी पैकेजिंग के लिए पूर्वगामी विज्ञापन द्वारा खरीद करने में मदद कर सकते हैं।
भोजन की बर्बादी के खिलाफ राष्ट्रीय रणनीति पक्ष में है www.lebensmittelwertschätze.de कई गतिविधियाँ जो खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ मूल्य श्रृंखला के साथ प्रतिबद्ध हैं। उदाहरण के लिए, बेकरी कम कीमतों पर पिछले दिन से रोटी की पेशकश करते हैं, या सुपरमार्केट में एक "सबसे पहले" कोने में है जहां उत्पादों को समाप्त करने के बारे में अधिक सस्ते में बेचा जा सकता है।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
