फलों और सब्जियों का पूरी तरह उपयोग करें?
यह आदत की शक्ति है: जो लोग ताजे फल और सब्जियां फेंकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर का साग, अजवाइन की पत्तियां, खीरे के छिलके और कद्दू के बीज कूड़ेदान में। "फेंकने के लिए बहुत अच्छा है," नई प्रवृत्ति के समर्थकों का कहना है "लीफ से रूट तक"। अनुवादित इसका मतलब है "पत्ती से जड़ तक"। यह विचार केवल फलों और सब्जियों जैसे कटोरे, पत्तियों, जड़ों और उपजी के खाद्य भागों को फेंकना नहीं है, बल्कि उनका उपयोग करना है। इस बीच में कुकबुक्स इस विषय से विशेष रूप से निपटते हैं, और तरबूज के छिलके और एवोकैडो के बीज का उपयोग करने के तरीके के बारे में इंटरनेट पर नुस्खा सुझाव हैं। कुछ लोग अपनी नाक सिकोड़ते हैं और खुद से पूछते हैं: क्या यह संभव है? BZfE ने एक नए ऑनलाइन लेख में इस विषय की आलोचना की है।
वास्तव में, कुछ प्रकार के फलों और सब्जियों में छीलने से परहेज करके सब्जियों के कचरे से बचा जा सकता है। इसलिए आप खीरे, गाजर, पार्सनिप, मूली और कीवी फल को उनकी खाल में धोने के बाद खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेवई गोभी और केल की पत्तियों से चिप्स तैयार किया जा सकता है। सब्जी शोरबा के लिए प्याज, अजवाइन, गाजर, सौंफ, मूली, लीक या मशरूम जैसे वनस्पति स्क्रैप का उपयोग किया जा सकता है: ऐसा करने के लिए, फ्रीजर में फ्रीजर बैग में शेष बचे हुए बर्तन को इकट्ठा करें। कद्दू के बीज और पपीते के बीज, अगर ठीक से संसाधित होते हैं, तो खाद्य भी होते हैं।
लेकिन क्या पौधे के सभी हिस्से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? प्रोफेसर डॉ। मैक्स रूबेर इंस्टीट्यूट (एमआरआई) से सबाइन कुलिंग ने सावधानी बरतने की सलाह दी: "अब तक, गाजर के साग या कोहलबी के पत्तों जैसे पौधों के हिस्सों की शायद ही कभी अवशेषों की जांच की गई हो, क्योंकि उन्हें भोजन के रूप में ग्रहण नहीं किया जाता है। इसलिए, इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि वे कीटनाशकों या अन्य अवांछनीय पदार्थों से दूषित हो सकते हैं। ”एक अन्य सवाल यह है कि पौधे के अपने यौगिकों पर किस प्रकार की तैयारी प्रभावित होती है। यह सर्वविदित है कि कच्ची हरी फलियों में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं और फिर हानिरहित होते हैं। इस तरह के गुण सभी प्रकार के फलों और सब्जियों के सभी घटकों से ज्ञात (अभी तक) नहीं हैं। इसलिए: यदि आप वास्तव में उपजी, उपजी और कं, को आज़माना चाहते हैं, तो आपको पहले से खुद को अच्छी तरह से सूचित करना चाहिए।
हेडा थीकिंग, www.bzfe.de
