हार्दिक मांस और पास्ता व्यंजन आपको सबसे खुश करते हैं

“क्या खाने से आपको खुशी मिलती है? और यदि ऐसा है, तो कौन और कैसे? ”गौटिंगेन में जॉर्ज-अगस्त विश्वविद्यालय में पोषण मनोविज्ञान संस्थान के शोधकर्ताओं ने हेंज लोहमैन फाउंडेशन की ओर से इन सवालों की जांच की। जर्मनी में 1000 से अधिक प्रतिभागियों के साथ एक प्रतिनिधि सर्वेक्षण में, पोषण मनोवैज्ञानिक पीडी डॉ। थॉमस एलरोट और पारिस्थितिक वैज्ञानिक डॉ। कैरोलिन हक: सबसे खुशहाल व्यंजन हैं जिन्हें हम परिवार और दोस्तों के साथ सामाजिकता और सुरक्षा, ध्यान और शांति जैसे भावनाओं के साथ जोड़ते हैं। क्लासिक मांस व्यंजन जैसे कि रोस्ट और रूलेड्स के अलावा, इसमें मांस के साथ और बिना पास्ता व्यंजन भी शामिल हैं। कुख्यात चॉकलेट, हालांकि, शायद ही कभी उल्लेख किया गया है।

हार्दिक क्लासिक्स जर्मनी के रसोई और प्रमुखों में सबसे आगे हैं: 32 प्रतिशत सर्वेक्षण में क्लासिक मीट व्यंजनों को भोजन के रूप में बताया गया है जो उन्हें खुश करता है। "स्वाद सीखा है," पोषण मनोवैज्ञानिक डॉ। थॉमस एलरॉट: “सबसे बढ़कर, जो हमें खुश करता है वह भोजन है जो हमें परिवार और दोस्तों के साथ भोजन की याद दिलाता है। परिवार का भोजन धीमा हो जाता है, वे बंधन को मजबूत करते हैं, सामाजिक सहायता, सुरक्षा और सुरक्षा प्रदान करते हैं। ”विशेष रूप से अपने पसंदीदा पकवान के बारे में पूछे जाने पर, 47 वर्ष के अध्ययन के प्रतिभागियों में से अधिकांश ने कहा कि उन्होंने विस्तृत मांस व्यंजन तैयार किए, जैसे कि स्टेक, स्योरब्रोन, रूलेड और श्नाइटल। क्योंकि: "आज के पसंदीदा व्यंजन 50 और 60 के दशक के मेनू को दर्शाते हैं," एलरॉट जारी है। एक अन्य 28 प्रतिशत ने पास्ता व्यंजन जैसे कि लसगना और स्पेगेटी के साथ मांस या शाकाहारी भोजन के रूप में सर्वेक्षण किया, जो उन्हें खुश कर सकता है। एलरोट बताते हैं कि पास्ता व्यंजन - चाहे मांस के साथ या बिना - बढ़ रहे हैं और पहले से ही "खुशी के निर्माताओं" के रूप में जर्मनों के बीच रसोई में दूसरा स्थान ले रहे हैं, क्योंकि निजी घराने आजकल कम खाना बनाते हैं और पिछले लोगों की तुलना में अधिक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर। दशकों। एलरॉट के अनुसार, हाल के दिनों में, मांस के साथ और बिना पास्ता के व्यंजन विशिष्ट पारिवारिक भोजन बन गए हैं। भविष्य के लिए, शोधकर्ताओं को संदेह है: "हम कल के बाद के दिन के वयस्कों के पसंदीदा व्यंजनों में आज के पारिवारिक मेनू को फिर से खोज लेंगे।"

क्लिस्स ने परीक्षण के लिए रखा: चॉकलेट आपको खुश नहीं करता है, लेकिन पुरुष मांस पसंद करते हैं
मिठाई श्रेणी, जिसमें वैज्ञानिकों ने फल और मीठे फल भी शामिल थे, सर्वेक्षण (6 प्रतिशत) में तीसरे स्थान पर आए। कुख्यात चॉकलेट, जो खुशी की भावनाओं के साथ कई सहयोगी हैं, 7 वें स्थान पर सब्जियों के पीछे, अभी भी पीछे रैंक करते हैं। "जब हम खुशी के संबंध में भोजन के बारे में सोचते हैं", एलरॉट और हक टिप्पणी करते हैं, "हम स्पष्ट रूप से सामाजिक रूप से सोचते हैं उपभोग की स्थिति, उन व्यंजनों पर जो बड़े प्रयास से तैयार किए जाते हैं, न कि दरवाजे और छड़ के बीच के त्वरित नाश्ते पर। "यहां तक ​​कि अगर हम में से बहुत से अक्सर एक मीठा दांत होता है: चॉकलेट और केक ऐसे व्यंजन नहीं हैं जिन्हें हम सच्ची खुशी के साथ जोड़ते हैं, क्योंकि यहां सामाजिक और सामान्य पहलू गायब हैं।" चॉकलेट पर अध्ययन के परिणाम खुशी निर्माताओं के रूप में उनकी प्रतिष्ठा का खंडन करते हैं। , यह आम क्लिच के साथ अलग है कि पुरुष भोजन करते समय मांस पसंद करते हैं: शोधकर्ता इस पूर्वाग्रह की पुष्टि करने में सक्षम थे। जब उनके विशिष्ट पसंदीदा भोजन के बारे में पूछा जाता है, तो वर्तमान अध्ययन में महिलाएं अक्सर पास्ता व्यंजन, सलाद और सब्जियां, आलू के व्यंजन और डेसर्ट का अध्ययन करती हैं, और पुरुष आमतौर पर क्लासिक मांस व्यंजन की सूचना देते हैं। दो शोधकर्ताओं ने इसका कारण सामाजिक भूमिका मॉडल पर संदेह किया है: "मांस शिकार के लिए और शारीरिक शक्ति के लिए खड़ा है।"

एक सामाजिक कैम्प फायर के रूप में भोजन करना
पहले से ही 2004 में, इजरायल-अमेरिकी मनोवैज्ञानिक डैनियल काहनमैन ने भोजन की पहचान की - अंतरंग संबंधों के साथ, सामाजिकता, विश्राम और प्रार्थना या ध्यान करना - रोजमर्रा की जिंदगी में खुशी का मुख्य स्रोत के रूप में। जैसा कि एलरॉट और हक साबित होते हैं, यह केवल भोजन ही नहीं है, इसका स्वाद और परिणामस्वरूप आनंद जो लोगों को खुश करता है: जब हम खाते हैं, तो हम स्वचालित रूप से मिलनसार उपभोग की स्थितियों और संबंधित व्यंजनों के बारे में सोचते हैं। "अगर एक सकारात्मक संदर्भ में भोजन का सेवन किया जाता है, तो यह भोजन के स्वाद मूल्यांकन को भी प्रभावित करता है," एलरॉट कहते हैं। यह पूछे जाने पर कि उन्हें खुश करने के लिए भोजन के लिए क्या पूरा करने की आवश्यकता है, आनंद, स्वाद, वातावरण, समाज और खाने के भावनात्मक पहलुओं से संबंधित लगभग 75 प्रतिशत मूल्यांकन योग्य उत्तर। “भोजन करना एक सामाजिक कैम्प फायर है। यह अतिरिक्त सामाजिक लाभ, जो संदर्भ पर दृढ़ता से निर्भर है, व्यक्तिगत कामुक आनंद के अलावा, खाने पर खुशी की भावना में योगदान कर सकता है, "एलरॉट कहते हैं:" भोजन का भावनात्मक प्रभाव होता है और अक्सर गंध और स्वाद की भावना के माध्यम से संबंधित और सुरक्षा की भावनाओं की यादों को उत्तेजित करता है। "

जर्मनी में खुशी के लिए आहार और आनंद महत्वपूर्ण कारक हैं
सभी उत्तरदाताओं के 81 प्रतिशत ने आम तौर पर कहा कि खाने से उन्हें खुशी मिल सकती है। यह जर्मनी में खुशी के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। शोधकर्ताओं को यहां स्पष्ट अंतर करना पड़ा: खुशी का मतलब सुरक्षा और समृद्धि के संदर्भ में भोजन के संबंध में पूरी तरह से अलग है। हम कैसे खाते हैं, यह बाहरी बाहरी परिस्थितियों पर निर्भर नहीं करता है: “आज, क्योंकि हम काफी हद तक यह तय कर सकते हैं कि हम क्या खाते हैं, कहाँ खाते हैं और हम किसके साथ खाते हैं, जिस ख़ुशी को हम तब महसूस कर सकते हैं जब खाने के लिए भी निर्भर करता है व्यक्तिगत निर्णयों और दृष्टिकोणों पर बहुत अधिक निर्भर करता है, "अध्ययन के निदेशक थॉमस एलरॉट कहते हैं:" पोषण के संदर्भ में, हमें जीवन में खुशी के रूप में एक शर्त के रूप में खुशी को समझना होगा। "शोध हित के संदर्भ में शब्दार्थिक रूप से जटिल शब्द को समझने के लिए, दो शोधकर्ताओं ने माप उपकरणों का उपयोग किया। व्यक्तिपरक कल्याण और सामान्य जीवन संतुष्टि के साथ-साथ अंतर्राष्ट्रीय खुशी अनुसंधान से एक उपकरण, ऑक्सफोर्ड खुशी प्रश्नावली। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने वर्तमान भलाई में उच्च स्कोर, सामान्य जीवन संतुष्टि और जीवन में खुशी, और खुशी के साथ भोजन के आत्म-बयान के बीच एक संबंध की खोज की: जो लोग भोजन करते समय खुशी महसूस करते हैं और आनंद लेने की क्षमता बनाए रखते हैं, वे भी जीवन में खुश हैं। दूसरों की तुलना में। जो लोग सख्त पोषण नियमों के अनुसार रहते हैं - चाहे स्व-लगाया गया हो या स्वास्थ्य कारणों से आवश्यक हो - कुल मिलाकर कम खुशी का स्कोर होता है, जैसा कि एलरॉट और हक पाते हैं।

जांच के बारे में:
योजना, मूल्यांकन और व्याख्या: जॉर्ज-अगस्त-यूनिवर्सिटो गौटिंगेन में पोषण मनोविज्ञान संस्थान
जिम्मेदार: पीडी डॉ। मेड। थॉमस एलरोट, डॉ। कैरोलिन हक
रिसर्च फंडिंग: हेंज लोहमैन फाउंडेशन, रेचरफेल्ड
प्रतिनिधि ऑनलाइन सर्वेक्षण: कंतर टीएनएस, हैम्बर्ग

डेटा संग्रह चरण: अगस्त 2019
विधि: प्रतिनिधि ऑनलाइन सर्वेक्षण
लोगों की संख्या: 1008, मध्यम आयु 47 वर्ष, 49,5% पुरुष, 50,5% महिला
अध्ययन के बारे में सीधे सवालों के लिए संपर्क करें: जॉर्ज-अगस्त-यूनिवर्सिटो गौटिंगेन यूनिवर्सिटी मेडिसिन में पोषण मनोविज्ञान संस्थान

प्रमुख: पीडी डॉ। मेड। थॉमस एलरॉट
हंबोल्डलेट 32
37073 गौटिंगेन
टेलीफोन: 0551-3922742

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