जलवायु के अनुकूल कृषि और पोषण का मार्ग
जलवायु संतुलन के लिए कृषि और पोषण कितने प्रासंगिक हैं? हम जलवायु के अनुकूल कृषि और आहार कैसे प्राप्त कर सकते हैं? और राजनीति को कौन से उपकरण लगाने होंगे ताकि यह जलवायु लक्ष्यों के अनुकूल हो? प्रोफेसर डॉ. हरमन लोट्ज़-कैम्पेन, पॉट्सडैम इंस्टीट्यूट फॉर क्लाइमेट इम्पैक्ट रिसर्च (PIK) में क्लाइमेट रेजिलिएशन डिपार्टमेंट के प्रमुख और बर्लिन में हम्बोल्ट यूनिवर्सिटी में सस्टेनेबल लैंड यूज़ एंड क्लाइमेट चेंज के प्रोफेसर, ऐनी मार्कवर्ड, फ़ेडरल एसोसिएशन में फ़ूड टीम के प्रमुख उपभोक्ता संगठनों (VZBV) और बायोलैंड के अध्यक्ष जान प्लाग के।
"ग्लोबल वार्मिंग को अधिकतम 1,5 डिग्री तक सीमित करने के लिए, जैसा कि 2015 में पेरिस में सभी हस्ताक्षरकर्ता राज्यों द्वारा सहमति व्यक्त की गई थी, कृषि और खाद्य क्षेत्र में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को भी यथासंभव और जितनी जल्दी हो सके कम किया जाना चाहिए। यह अंत करने के लिए, संपूर्ण मूल्य श्रृंखला के साथ सभी स्तरों पर प्रभावी उपायों को जल्दी से लागू किया जाना चाहिए, "लोट्ज़-कैंपेन ने कृषि और खाद्य उद्योग की भूमिका का वर्णन करते हुए कहा। पशुपालन, जो अपने वर्तमान स्वरूप में जलवायु लक्ष्यों के अनुकूल नहीं है, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
"आपको कृषि के क्षेत्र में दोनों पक्षों के बारे में सोचना होगा: एक ओर, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के उपाय किए जाने चाहिए और दूसरी ओर, कृषि को जलवायु परिवर्तन के प्रति अधिक लचीला होना चाहिए, जो निस्संदेह अधिक और अधिक समस्याएं। ठोस शब्दों में: धरण युक्त मिट्टी विशेष रूप से बड़ी मात्रा में CO2 को बांधती है और इसकी जल भंडारण क्षमता भी बढ़ जाती है। इस तरह के दृष्टिकोणों का प्रचार पहले से ही सही दिशा में जा रहा है, लेकिन यह आवश्यक है कि हम इसका विस्तार करना जारी रखें।"
खाद्य विशेषज्ञ मार्कवर्ड ने जोर दिया: "कृषि और पोषण को अधिक टिकाऊ और जलवायु के अनुकूल बनाने के लिए, सबसे ऊपर एक चीज की जरूरत है: मेनू पर कम पशु उत्पाद और स्टालों में कम जानवर। पशुपालन मानकों को बढ़ाना और जानवरों की संख्या को सीमित करना उतना ही आवश्यक है जितना कि भोजन पर पशु कल्याण और स्थिरता पहलुओं के अनिवार्य लेबलिंग। हालांकि, ताकि सभी को स्वस्थ और स्थायी रूप से खाने का अवसर मिले, उसी समय फलों और सब्जियों पर वैट में कमी के रूप में राहत की आवश्यकता है।
पर्यावरण और जलवायु के साथ, गलत आहार के कारण स्वास्थ्य क्षेत्र में भी उच्च लागतें हैं, उदाहरण के लिए एक जो बहुत अधिक मांस-भारी है। “कुपोषण से स्वास्थ्य सेवा प्रणाली को हर साल अरबों की लागत आती है। और यह बड़ी व्यक्तिगत पीड़ा का कारण बनता है क्योंकि यह पुरानी बीमारियों को जन्म दे सकता है। यह एक कारण है कि स्वस्थ खाने के वातावरण और खाद्य पदार्थों की अधिक संतुलित श्रृंखला बनाने की तत्काल आवश्यकता है।"
क्या 100 प्रतिशत जैविक दुनिया की आबादी को खिला सकते हैं?
इस सवाल पर भी बहस हुई कि क्या दुनिया की आबादी को 100 प्रतिशत जैविक भोजन खिलाना संभव है। लोट्ज़-कैंपेन ने समझाया: "यदि आप उपभोग के पैटर्न को लागू करते हैं जो अभी हमारे पास है और दुनिया की बढ़ती आबादी को शामिल करते हैं, तो अकेले जैविक समस्याओं का समाधान नहीं कर सकता है। लेकिन इसे देखने का यह गलत तरीका है। आपको आपूर्ति और मांग दोनों पक्षों पर कार्य करना होगा और इसलिए आपको मांस की खपत को कम करने के लिए परिदृश्यों को भी शामिल करना होगा। फिर भूमि की कमी का मुद्दा पूरी तरह से अलग है। जैविक खेती सभी समस्याओं के लिए रामबाण नहीं है, लेकिन इसके कई लाभकारी प्रभाव हैं, जैसे कृषि भूमि पर जैव विविधता में सुधार, मिट्टी का कार्बन बढ़ाना और अतिरिक्त नाइट्रोजन को कम करना।
बायोलैंड के अध्यक्ष जान प्लागे ने जारी रखा: "समस्या के समाधान के हिस्से के रूप में जैविक खेती, इसलिए जलवायु संरक्षण अधिनियम में, संघीय सरकार की जलवायु कार्य योजनाओं में और कृषि मंत्रालय की 10-सूत्रीय योजना में ठीक से लंगर डाला गया है। और खाद्य एक जलवायु सुरक्षा उपाय के रूप में। अब यह महत्वपूर्ण है कि आम अच्छे के लिए उनकी सेवाओं को विशिष्ट उपायों के साथ पुरस्कृत किया जाए ताकि 30 तक जलवायु संरक्षण लक्ष्य और 2030 प्रतिशत जैविक लक्ष्य पहुंच के भीतर हो। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, इसका मतलब है कि जर्मनी में यूरोपीय कृषि नीति का राष्ट्रीय कार्यान्वयन सुनिश्चित करता है कि जैविक खेती अत्यधिक आकर्षक है। वर्तमान में ज्ञात उपाय अभी तक इसे वितरित नहीं करते हैं।"
जलवायु प्रदर्शन से संबंधित अन्य मुद्दों पर भी चर्चा की गई। कार्बन फार्मिंग के विषय पर, प्लाज ने कहा: "जब कार्बन फार्मिंग बिजनेस मॉडल की बात आती है तो वर्तमान में सोने की भीड़ का माहौल है। हालांकि, वर्तमान में पूरे खेतों के लिए कोई उपयुक्त सर्वेक्षण और सत्यापन विधियां नहीं हैं जिनके पास केंद्रीय चुनौतियों का अच्छा जवाब है: आप उन खेतों से कैसे निपटते हैं जो पहले से ही बहुत अधिक ह्यूमस बना चुके हैं? आप दीर्घावधि कैसे सुनिश्चित करते हैं और आप स्थानांतरण प्रभावों से कैसे बचते हैं? इसलिए बायोलैंड शुरू में कंपनी-व्यापी बैलेंस शीट के ठोस विकास पर निर्भर है।"
बायोलैंड एसोसिएशन के लिए
जर्मनी और दक्षिण टायरॉल में जैविक खेती के लिए बायोलैंड सबसे महत्वपूर्ण संघ है। लगभग 10.000 उत्पादन, निर्माण और व्यापारिक कंपनियां बायोलैंड दिशानिर्देशों के अनुसार काम करती हैं। साथ में वे लोगों और पर्यावरण के लाभ के लिए मूल्यों का एक समुदाय बनाते हैं।
