2017 के बाद से हुक पर कम सूअर

पोर्क उत्पादन में गिरावट का सिलसिला 2017 से जारी है। जर्मनी में व्यावसायिक रूप से उत्पादित मांस की मात्रा 2021 में लगातार पांचवें वर्ष गिर गई। जैसा कि संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टैटिस) ने आज बताया कि अनंतिम आंकड़ों के आधार पर, पिछले साल कुल लगभग 7,65 मिलियन टन मांस का उत्पादन किया गया था; 2020 की तुलना में, यह 191.000 टन या 2,4 प्रतिशत की कमी के अनुरूप है। साथ ही, यह दस वर्षों से अधिक समय में सबसे कम मांस की मात्रा थी, जो 2016 में 8,28 मिलियन टन पर पहुंच गई थी, लेकिन तब से 634.000 टन या 7,7 प्रतिशत गिर गई है।

कम और कम सुअर किसान
उचित रूप से, पिछले वर्ष के भीतर 1.600 सुअर किसानों ने हार मान ली। 3 नवंबर, 2021 तक, संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टैटिस) ने जर्मनी में 23,6 मिलियन जीवित सूअरों की सूचना दी। जैसा कि आगे घोषणा की गई, यह 1996 के बाद से सबसे कम सुअर आबादी थी। 3 मई, 2021 को पशुधन सर्वेक्षण की तुलना में, सूअरों की संख्या में 4,4 प्रतिशत या 1.081.000, 3 जानवरों की गिरावट आई है। पिछले साल के 2020 नवंबर, 9,4 के मूल्य की तुलना में, स्टॉक में 2.450.300 प्रतिशत या 2021 जानवरों की कमी हुई है। मई 5,7 की तुलना में, सूअरों की संख्या में भी 418.300 प्रतिशत या 6,9 से 7,3 मिलियन जानवरों की गिरावट आई है। प्रजनन बोने के मामले में, डेस्टैटिस ने साल-दर-साल 1,57 प्रतिशत की गिरावट के साथ XNUMX मिलियन जानवरों की रिपोर्ट की।

दुर्भाग्य से, 2011 के बाद से 39,1 प्रतिशत सुअर किसानों ने हार मान ली है।

कम सूअरों का आयात
भेड़ को छोड़कर, पिछले साल सभी प्रकार के मांस का उत्पादन गिर गया; विस्बाडेन सांख्यिकीविदों के अनुसार, यह विशेष रूप से सूअरों में स्पष्ट था। व्यावसायिक रूप से काटे गए जानवरों की संख्या पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 1,54 मिलियन या 2,9 प्रतिशत घटकर 51,78 मिलियन हो गई; यह 2006 के बाद से सबसे निचला स्तर था। घरेलू अस्तबल से वध करने वाले सूअरों की संख्या 0,8 प्रतिशत गिरकर 50,61 मिलियन हो गई; . की पीढ़ी सुअर का मांस कुल मिलाकर यह 2,9 प्रतिशत गिरकर 4,97 मिलियन टन हो गया, जो 2007 के बाद का सबसे निचला स्तर है।

व्यावसायिक बूचड़खाने और कटिंग प्लांट को भी 2021 कम मवेशी पहुंचा दिया। डेस्टैटिस के अनुसार, पिछले वर्ष की तुलना में वध की मात्रा 32.100 जानवरों या एक प्रतिशत गिरकर 3,23 मिलियन सिर हो गई। यह मुख्य रूप से 4,1 मिलियन वध करने वाले सांडों की आपूर्ति में 1,19 प्रतिशत की गिरावट के कारण था। इसके अलावा, 306.000 बछड़ों पर, 1,9 प्रतिशत कम बछड़ों का वध किया गया। दूसरी ओर, 2020 की तुलना में थोड़ा अधिक मादा जानवरों को संसाधित किया गया। वध के लिए गायों की संख्या एक प्रतिशत बढ़कर 1,12 मिलियन हो गई; बछिया के लिए 1,7 प्रतिशत की वृद्धि के साथ 569.800 पशु दर्ज किए गए। कुल वध भार के साथ, 2020 की तुलना में जर्मन गोमांस का उत्पादन 1,8 प्रतिशत गिरकर 1,07 मिलियन टन हो गया, और यह पांच वर्षों के भीतर 7,1 प्रतिशत गिर गया है।

जर्मन उद्योग में दीर्घकालिक विकास की प्रवृत्ति पिछले साल जारी नहीं रही कुक्कुट मांस उत्पादन. डेस्टैटिस के अनुसार, 2020 की तुलना में वाणिज्यिक उत्पादन 26.000 टन या 1,6 प्रतिशत गिरकर 1,59 मिलियन टन हो गया। एवियन इन्फ्लूएंजा के कारण होने वाले नुकसान के अलावा, यह मुख्य रूप से टर्की मांस उत्पादन में 7,4 प्रतिशत की गिरावट के कारण 441.400 टन था। बत्तखों के मामले में 17,5 प्रतिशत की गिरावट 21.900 टन दर्ज की गई। इसके विपरीत, युवा ब्रॉयलर मांस का उत्पादन मामूली रूप से 1,4 प्रतिशत बढ़कर 1,08 मिलियन टन हो गया। इसका मतलब यह है कि चिकन मांस का व्यावसायिक उत्पादन पहली बार गोमांस से आगे निकल गया है। 2020 की तुलना में वाणिज्यिक खेतों में उत्पादन 1,6 प्रतिशत बढ़कर 24.500 टन होने के साथ ही भेड़ के मांस में एकमात्र वृद्धि हुई।

लेखक के दृष्टिकोण से, गिरावट के अलग-अलग कारण हैं।

एक ओर, जलवायु परिवर्तन के कारण सामान्य रूप से मांस की खपत के प्रति आलोचनात्मक रवैया है।

इसके अलावा, कई किसानों की सामान्य खराब व्यावसायिक स्थिति, जो पिछले 2 वर्षों में कोरोना संकट से विकट हो गई है।

और अंत में मांस उद्योग में तनावपूर्ण कर्मियों की स्थिति, जो कि कोरोना महामारी से भी शुरू हुई थी, लेकिन यह भी - एक असंगत सीमा तक - काम के अनुबंधों के उन्मूलन और संबंधित अधिक कठिन कर्मियों की भर्ती और कर्मियों के शेड्यूलिंग द्वारा।

स्रोत: अफ़ज़ - जनरल फ़्लीशर अख़बार 6/2022; कृषि समाचार पत्र