कारीगर कसाई की दुकानों में लिस्टेरिया की रोकथाम
संबंधित पर्यवेक्षी अधिकारियों के समर्थन से, जर्मन बुचर्स एसोसिएशन ने एक फिल्म का निर्माण किया है जो कसाई के व्यापार में कर्मचारियों को दिखाता है कि कसाई की दुकानों में लिस्टरिया को कैसे रोका जाए। लिस्टेरिया बैक्टीरिया हैं, जो कुछ शर्तों के तहत, मनुष्यों में स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं, कुछ बहुत ही दुर्लभ मामलों में यहां तक कि मृत्यु तक। रोगजनक लिस्टेरिया स्ट्रेन लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स विशेष रूप से खतरनाक है। लिस्टेरिया पर्यावरण में लगभग हर जगह होता है, उदाहरण के लिए कृषि में, मिट्टी में और पानी में, और इसलिए भोजन बनाने वाली किसी भी कंपनी में आसानी से प्रवेश किया जा सकता है।
डीएफवी की नई बनाई गई फिल्म का काम कर्मचारियों को यह दिखाना है कि कसाई के व्यापार से और विशेष रूप से उनके उत्पादों से इस प्रकार के बैक्टीरिया को कैसे दूर रखा जा सकता है। यह मुख्य रूप से कसाई की दुकानों में लिस्टेरिया के संभावित प्रवेश के संबंध में व्यापक शिक्षा के माध्यम से और लिस्टेरिया से निपटने के लिए उपयुक्त उपायों के माध्यम से किया जाता है जो कंपनी में प्रवेश कर सकते हैं और उत्पादों के प्रदूषण से बचने के लिए।
सिद्धांत रूप में, खाद्य उत्पादन करने वाले सभी उद्यमी अनुकूलित, प्रलेखित और नियंत्रित स्वच्छता और उत्पादन उपायों के माध्यम से यह सुनिश्चित करने के लिए बाध्य हैं कि उनके ग्राहकों के स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम नहीं है। हालांकि, नई फिल्म जिम्मेदार लोगों के लिए कम लक्षित है, बल्कि कसाई की दुकानों में कर्मचारियों को निवारक उपायों के प्रति संवेदनशील बनाने और यह दिखाने के लिए कि कंपनी के निर्देशों का लगातार पालन करना कितना महत्वपूर्ण है।
कई वर्षों से, एसोसिएशन ने कसाई कंपनियों को स्वच्छता उपायों की स्थापना, दस्तावेजीकरण और निगरानी के लिए व्यापक सामग्री प्रदान की है। इसमें लिस्टेरिया से बचने के तरीके पर विशेष पत्रक भी शामिल हैं। इसके अलावा, जो कंपनियां गिल्ड से संबंधित हैं, वे इस विषय पर संघीय संघ और कुछ क्षेत्रीय संघों से सलाह ले सकती हैं।
