फ़ीड और भोजन में डाइऑक्सिन - कैरी ओवर प्रक्रियाओं और उनके परिणामों का एक प्रमुख उदाहरण
39 वां कुलचंब सप्ताह
"भोजन में डाइऑक्सिन, पेपर बैग, कॉपर स्लैग, पशु चारा, आदि।" इस तरह की सुर्खियां अक्सर मीडिया में आती रहती हैं। इस तरह की रिपोर्टें अक्सर उपभोक्ताओं, खाद्य उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं के बीच बड़ी अनिश्चितता और अनिश्चितता का कारण होती हैं। यह लेख खाद्य श्रृंखलाओं में संक्रमण (कैरी ओवर) के लिए आवश्यक कनेक्शन दिखाने के लिए डाइऑक्सिन (पीसीडीडी / एफ) के पदार्थ वर्ग के उदाहरण का उपयोग करना चाहता है और इस प्रकार ऐसे संदेशों के उद्देश्य मूल्यांकन के लिए बुनियादी ज्ञान प्रदान करता है।डिबेंजो-पी-डाइऑक्सिन (पीसीडीडी) और डिबेंजोफुरन्स (पीसीडीएफ) के दो पदार्थ वर्ग - कुल 75 और 135 व्यक्तिगत यौगिकों या जन्मजात के साथ - "डाइऑक्सिन" नाम के तहत संयुक्त हैं। इन 210 जन्मदाताओं में से, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने तथाकथित टीईएफ (विषाक्तता समकक्ष कारक) को 16 व्यक्तिगत पीसीडीडी / एफ यौगिकों को सौंपा। WHO-TEF 2,3,7,8-TCDD (सेवेसो-डाइऑक्सिन) की तुलना में एक जन्मजात की सापेक्ष विषाक्तता को व्यक्त करता है, जिसे WHO के समकक्ष कारक 1 सौंपा गया था।
कैरी ओवर प्रक्रियाओं को खाद्य श्रृंखलाओं में ज्यादातर अवांछनीय पदार्थों के परिवहन के रूप में समझा जाता है, जिसमें कमी या संवर्धन होता है - बाद वाले स्वाभाविक रूप से अधिक महत्वपूर्ण होते हैं - इन श्रृंखलाओं के अंत लिंक में होते हैं। इसलिए कैरी-ओवर अनुसंधान का उद्देश्य परिवहन कैस्केड को यथासंभव सटीक रूप से स्पष्ट करना है ताकि अंततः कैस्केड में खाद्य श्रृंखला में दूषित इनपुट को कैसे रोका या कम किया जा सकता है, इस पर बयान देने में सक्षम हो।
इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, पहले यह स्पष्ट करना होगा कि अवांछनीय पदार्थ कहाँ से आते हैं। डाइऑक्सिन का विशाल बहुमत विभिन्न प्रकार की दहन प्रक्रियाओं से उत्पन्न होता है। निकास गैसों के साथ वे वायुमंडल में मिल जाते हैं - बेहतरीन कणों से बंधे होते हैं - और वायु धाराओं द्वारा वहां वितरित किए जाते हैं। चूंकि कई प्रक्रियाएं हैं जो दहन निकास गैसों का उत्पादन करती हैं, इससे वातावरण में डाइऑक्सिन का अधिक या कम मजबूत सर्वव्यापी वितरण होता है। इसके बाद वे निलंबित कणों के माध्यम से चारा फसलों और सब्जी खाद्य पदार्थों की सतहों तक पहुंचते हैं। पशुधन इन पदार्थों को चारा पौधों के माध्यम से ग्रहण करते हैं। उनके भौतिक-रासायनिक गुणों के आधार पर, वे तब पशु जीव में टूट जाते हैं और जानवरों के अंगों में उत्सर्जित या जमा हो जाते हैं - डाइऑक्सिन के मामले में, विशेष रूप से वसायुक्त ऊतक और यकृत में। इससे पशु से उत्पन्न होने वाले भोजन का एक समान डाइऑक्सिन संदूषण होता है, जिससे मांस, दूध, मछली और अंडे उनकी वसा घुलनशीलता के कारण प्रभावित होते हैं।
पौधे आधारित खाद्य पदार्थों और चारा फसलों की सतह पर संचय के अनुरूप, जो पूरे वर्ष होता है, ये कम वृद्धि के समय में अधिक दूषित होते हैं, उदाहरण के लिए, गर्मियों की शुरुआत में जब बायोमास तेजी से बढ़ता है, जो अनिवार्य रूप से होता है ऐसी परिस्थितियों में प्रदूषण में कमी। यह मौसमी फ़ीड संदूषण के उतार-चढ़ाव का कारण बनता है जो z. बी. डिब्बाबंद फ़ीड के उत्पादन में या फ्री-रेंज पशुपालन में ध्यान में रखा जाना चाहिए।
महीन धूल के माध्यम से डाइऑक्सिन के जमाव के परिणामस्वरूप, अधिकांश पौधे सतह या सीमा परत संदूषण के संपर्क में आ जाते हैं। बी. धोने या छीलने की अनुमति दें। उदाहरण के लिए, छीलने के दौरान उत्पन्न होने वाले अवशेष, छिलके वाले सामानों की तुलना में डाइऑक्सिन से अनिवार्य रूप से अधिक दूषित होते हैं। चूंकि इन अवशेषों या छीलने वाले कचरे को ज्यादातर जानवरों के चारे में संसाधित किया जाता है - आटे के उत्पादन से चोकर एक उदाहरण है - यह डाइऑक्सिन को खाद्य श्रृंखला से मनुष्यों तक नहीं हटाता है, बल्कि केवल उन्हें पशुधन में पुनर्निर्देशित करता है, जो अंततः इन अवांछनीय पदार्थों को स्थानांतरित करता है। लोगों के पास जाओ।
चोकर का उदाहरण, जो मिलों में बड़ी मात्रा में होता है, यह दर्शाता है कि खाद्य प्रसंस्करण में ऐसे मध्यवर्ती उत्पादों के अनुशासन के आधार पर कानूनी उपायों के माध्यम से डाइऑक्सिन संदूषण से बचना संभव नहीं है। बल्कि, किसी को समस्या को जड़ से सुलझाना होगा, जिसका वर्तमान मामले में अर्थ है: किसी को जितना संभव हो सके डाइऑक्सिन उत्सर्जन को कम करना होगा, यानी दहन प्रक्रियाओं को इस तरह से प्रभावित करना होगा कि जितना संभव हो सके कुछ डाइऑक्सिन बनते हैं। इस क्षेत्र में, जिसमें जर्मनी के संघीय गणराज्य में पहले ही बहुत कुछ हासिल किया जा चुका है, जैसा कि डाइऑक्सिन और डाइऑक्सिन संदूषण के समय श्रृंखला अध्ययनों द्वारा पुष्टि की गई है, सभी मौजूदा कमी संभावनाओं को समाप्त करने के लिए अभी भी और कदम उठाए जाने हैं।
स्रोत: कुलमबाच [केएच स्चविंड और एच। हेचट]
