कोलेस्ट्रॉल और मानव शरीर में इसके कार्य
कोलेस्ट्रॉल (जिसे कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है) शरीर में महत्वपूर्ण सक्रिय पदार्थों के लिए हर कोशिका या कोशिका झिल्ली और प्रारंभिक चरण का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह विशेष रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों, मस्तिष्क, त्वचा, प्लीहा, अंडाशय, सीरम और एरिथ्रोसाइट्स में केंद्रित है। कोलेस्ट्रॉल मस्तिष्क, नसों और कोशिका झिल्ली का हिस्सा है, प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करता है और हार्मोन, विटामिन डी और पित्त एसिड के लिए प्रारंभिक पदार्थ है। पित्त एसिड, स्टेरॉयड हार्मोन, कैल्सिफेरोल, स्टेरोल्स और अन्य पदार्थों की तरह, कोलेस्ट्रॉल स्टेरॉयड के वर्ग के अंतर्गत आता है। पदार्थ केवल पशु उत्पादों (मछली सहित) में पाया जाता है। अन्य पशु खाद्य पदार्थों या समुद्री जानवरों की तुलना में, मांस में अपेक्षाकृत कम कोलेस्ट्रॉल होता है और यह पट्टिका के बराबर होता है।
कोलेस्ट्रॉल या तो शरीर में संश्लेषित होता है (यकृत में इसका 80%) या भोजन के साथ होता है। अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा स्वस्थ लोगों में कोलेस्ट्रॉल के आत्म-संश्लेषण के स्तर को निर्धारित करती है। यदि भोजन से शरीर को अधिक कोलेस्ट्रॉल प्राप्त होता है, तो स्वस्थ लोगों में शरीर का स्वयं का कोलेस्ट्रॉल उत्पादन कम हो जाता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ता है। वयस्कों की कुल कोलेस्ट्रॉल सामग्री 100 से 150 ग्राम है, जिनमें से 6-8% रक्त में घूमते हैं। कोलेस्ट्रॉल का अधिकांश उपयोग सेल की दीवारों और ऊतकों के निर्माण के लिए किया जाता है। अकेले मस्तिष्क द्रव्यमान में 17% कोलेस्ट्रॉल होता है।
तथ्य यह है कि कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए महत्वपूर्ण है अभी भी अक्सर अनदेखी की जाती है। इसके बजाय, भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल का घूस अभी भी व्यापक रूप से हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक के रूप में देखा जाता है, हालांकि 90 के दशक से चिकित्सा अध्ययन और महामारी विज्ञान के अध्ययन व्यापक रूप से प्रकाशित हुए हैं जो इस धारणा का विरोध करते हैं।
कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) के कारण विभिन्न हैं: मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप, संक्रामक रोग, आनुवंशिक गड़बड़ी, हाइपरलिपिडेमिया, मोटापा और अन्य। हाल की सिफारिशों के अनुसार, कोरोनरी जोखिम को PROCAM स्कोर का उपयोग करने की विशेषता है। आठ जोखिम कारक (रक्तचाप, आयु, एलडीएल और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, मधुमेह मेलेटस, धूम्रपान और परिवार के इतिहास) को अलग-अलग भारित किया जाता है और कुल अंक दिए जाते हैं। रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल को अब एथेरोजेनेसिस के लिए महत्वपूर्ण नहीं माना जाता है। इसके विपरीत, एचडीएल अंश की एक कम सांद्रता और रक्त में एलडीएल अंश की उच्च एकाग्रता (उच्च एलडीएल: एचडीएल अनुपात) एक बढ़े हुए जोखिम के संकेतक के रूप में जानी जाती है। हालांकि, दोनों अंश भोजन कोलेस्ट्रॉल के सेवन पर निर्भर नहीं हैं। इन सबसे ऊपर, भोजन में फैटी एसिड पैटर्न के साथ-साथ धूम्रपान, शरीर के वजन और शारीरिक गतिविधि सभी एलडीएल: एचडीएल अनुपात और इस प्रकार कोरोनरी रोगों का खतरा निर्धारित करते हैं। ऑक्सीकृत एलडीएल धमनियों में प्लाक बिल्ड-अप और थक्के को भी ट्रिगर कर सकता है। खाद्य कोलेस्ट्रॉल इसलिए सीएचडी के संबंध में एक नगण्य कारक है।
पूरा लेख: "मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल और उसके कार्य" प्रिवी-डोज़ द्वारा। डॉ बस्ती। रेनर शुबर्ट, फ्रेडरिक शिलर यूनिवर्सिटी जेना, इंस्टीट्यूट फॉर न्यूट्रीशनल फिजियोलॉजी यहां पीडीएफ फाइल के रूप में डाउनलोड किया जा सकता है [डाउनलोड].
स्रोत: जेना [प्रिवी.-डोज़ डॉ रेनर शूबर्ट]
