संघीय राज्यों में मांस की आपूर्ति
उत्पादन और खपत एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बहुत भिन्न होते हैं
किसी क्षेत्र में मांस उत्पादन और मांस की खपत के बीच संबंध आत्मनिर्भरता की डिग्री द्वारा व्यक्त किया जाता है। एक नए विश्लेषण में, ZMP ने व्यक्तिगत जर्मन संघीय राज्यों के लिए इन आंकड़ों को निर्धारित किया।2002 में, जर्मनी में लगभग चार मिलियन टन पोर्क का सकल घरेलू उत्पादन हुआ, जिससे यह यूरोपीय संघ का सबसे बड़ा उत्पादक बन गया। प्रति व्यक्ति खपत के मामले में भी, जर्मन प्रति वर्ष लगभग 53,7 किलोग्राम के साथ शीर्ष पदों में से एक लेते हैं। पोर्क क्षेत्र में आत्मनिर्भरता का जर्मन स्तर 90 प्रतिशत है।
गोमांस और वील क्षेत्र में, लगभग 1,38 मिलियन टन के उत्पादन के साथ जर्मनी यूरोपीय संघ में फ्रांस के बाद दूसरे स्थान पर है। गोमांस और वील की स्थानीय प्रति व्यक्ति खपत 11,9 किलोग्राम है, जो यूरोपीय संघ-15 के औसत से सात से आठ किलोग्राम कम है। खपत कम होने के कारण लगभग 140 प्रतिशत आत्मनिर्भरता बताई गई है।
अलग-अलग जर्मन संघीय राज्यों में, हालांकि, उत्पादन के आंकड़े और खपत की मात्रा एक दूसरे से बहुत भिन्न होती है। इन अंतरों को दिखाने के लिए, ZMP ने सूअर और मवेशियों दोनों के उत्पादन और खपत को क्षेत्रीय रूप से तोड़ दिया है। क्षेत्रीय उत्पादन को निर्धारित करने के लिए पशुधन जनगणना के परिणामों के आधार पर एक विशिष्ट पद्धति विकसित की गई थी। क्षेत्रीय खपत का अनुमान मुख्य रूप से ZMP बाजार अनुसंधान के परिणामों पर आधारित था; ये GfK घरेलू पैनल के डेटा पर आधारित हैं। निर्धारित क्षेत्रीय आत्मनिर्भरता इस बात की पुष्टि करती है कि जर्मन मांस उत्पादन गढ़ों में केंद्रित है।
लोअर सैक्सोनी में सबसे बड़ा अधिशेष है
गोमांस उत्पादन के क्षेत्र में, चार संघीय राज्यों (लोअर सैक्सोनी, मैक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया, बवेरिया और श्लेस्विग-होल्स्टीन) में 200 प्रतिशत से अधिक की आत्मनिर्भरता है। दो अन्य राज्यों (थुरिंगिया और सैक्सोनी-एनहाल्ट) में भी उत्पादन खपत से अधिक है। हालांकि, इसका स्वचालित रूप से यह मतलब नहीं है कि स्टॉक की उच्च सांद्रता है। क्योंकि लोअर सैक्सोनी, श्लेस्विग-होल्स्टीन या मैक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया जैसे देशों में, उच्च स्तर की आत्मनिर्भरता भी कभी-कभी कम समग्र खपत के साथ अधिक व्यापक भूमि उपयोग की अभिव्यक्ति है। सारलैंड में केवल 50 प्रतिशत से कम और हेस्से में 70 प्रतिशत से भी कम पर आत्मनिर्भरता की डिग्री बहुत कम है। बाडेन-वुर्टेमबर्ग लगभग 90 प्रतिशत आता है, अन्य संघीय राज्य 75 से 80 प्रतिशत के बीच हैं।
सुअर उत्पादन के मामले में, क्षेत्रीय केंद्र बिंदु मुख्य रूप से लोअर सैक्सोनी, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया और बवेरिया में हैं, हालांकि बहुत अलग आपूर्ति संतुलन के साथ। लोअर सैक्सोनी में उत्पादन की मात्रा वहां खपत से 2,8 के कारक से अधिक है। नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया में सिर्फ 100 प्रतिशत से अधिक की आत्मनिर्भरता है। अन्य सभी संघीय राज्य सब्सिडी क्षेत्र हैं। बवेरिया में भी, खपत स्व-उत्पादन की तुलना में अधिक है; आत्मनिर्भरता की डिग्री लगभग 80 प्रतिशत है। सारलैंड, राइनलैंड-पैलेटिनेट, ब्रैंडेनबर्ग, सैक्सोनी और हेस्से में आत्मनिर्भरता का स्तर औसत से काफी नीचे है।
क्षेत्रीय डेटा क्यों?
पिछले कुछ वर्षों में विशेष रूप से दिखाया गया है कि पशु उत्पादों में राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में होने वाली बीमारियों और महामारियों के कारण व्यवधान का काफी खतरा हो सकता है। यह भी विचार किया जाना चाहिए कि क्षेत्रीय पशुपालन को न केवल आपूर्ति कार्य पूरा करना है, बल्कि ग्रामीण क्षेत्रों के रखरखाव और देखभाल के लिए और एक नियोक्ता के रूप में भी अनिवार्य है। बाजार पर अपने स्वयं के अवसरों का बेहतर आकलन करने में सक्षम होने के लिए, कृषि उत्पादों के प्रत्येक उत्पादक के लिए राष्ट्रीय और क्षेत्रीय खाद्य आपूर्ति का ज्ञान होना महत्वपूर्ण है।
स्रोत: बॉन [ZMP]
