आईएफएफए 2004 - पर्यावरण की शुरुआत करने वालों के लिए सूचना की केंद्रित रेंज
बायो इनविज़न कैंप® . के परिणाम
बीएसई ने फ्लेशमार्क पर जो तूफान खड़ा किया था वह थम गया है। लेकिन इस पर किसी का ध्यान नहीं गया: आज कई उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षा और स्वस्थ भोग की आवश्यकता सर्वोपरि है। प्रजाति-उपयुक्त पशुपालन, प्रसंस्करण के तरीके और तकनीक जो रासायनिक-सिंथेटिक एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं, साथ ही पारंपरिक व्यंजन अधिक से अधिक ग्राहकों को आश्वस्त कर रहे हैं। आईएफएफए, फ्रैंकफर्ट एम मेन में, 15 मई से 20 मई, 2004 तक, बीएमवीईएल विशेष प्रदर्शनी स्टैंड "ऑर्गेनिक फार्मिंग एंड प्रोसेसिंग" हॉल 6, स्टैंड डी 24 में, वे सभी इच्छुक लोग यह पता लगा सकते हैं कि कसाई के जैविक में परिवर्तन कैसे हुआ व्यापार एक प्रतिस्पर्धात्मक लाभ मुक्त विशेषज्ञ सलाह और एक जैविक नमूना मांस काउंटर बन सकता है, जैविक कसाई की दुकान से नमूने हैं। इसके अलावा, आगंतुकों को समय के माध्यम से एक रोमांचक यात्रा के लिए आमंत्रित किया जाता है: फ्रैंकफर्ट कसाई के तकनीकी स्कूल जेए हेन में वर्तमान मास्टर क्लास ने 2010 में एक सफल कसाई के व्यापार के लिए परिदृश्य विकसित किए हैं। उनके विचार बायो इनविज़न कैंप® से आए थे, जो आईएफएफए से पहले हुआ था, और अब इसे स्टैंड पर प्रस्तुत किया जाएगा।हॉल 6, स्टैंड डी 24 में बीएमवीईएल स्पेशल "जैविक खेती और प्रसंस्करण"
स्थिरता भविष्य का मूलमंत्र है और बेंचमार्क जिसके खिलाफ भविष्य में खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों को भी मापा जाएगा। खरीदारी करते समय पहले से ही वास्तविक स्वाद, भरोसेमंद मूल, प्राकृतिक सामग्री और पशु कल्याण की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं की संख्या लगातार बढ़ रही है। Bio InVision Camp® कसाई के व्यापार में, फ्रैंकफर्ट कसाई के तकनीकी स्कूल JA Heyne के मास्टर वर्ग ने वस्तुतः दूर की जैविक दुनिया की यात्रा की और अपने उद्योग के भविष्य के लिए सफलता के लिए नवीन व्यंजनों के साथ लौटे। बड़े निगमों से लगातार बढ़ती प्रतिस्पर्धा को देखते हुए, कसाईयों को उनके दृष्टिकोण से सक्षम पोषण विशेषज्ञ बनना चाहिए। अपने मांस और सॉसेज उत्पादों के साथ, वे नए बाजार के निशानों पर विजय प्राप्त करते हैं और नवीन जैविक उत्पादों के विपणन में कल्याण मूल्य का उपयोग करते हैं।
विशेष रूप से छोटी से मध्यम आकार की कंपनियां विवादास्पद एडिटिव्स को बदलने के लिए शिल्प कौशल और पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करने में सक्षम हैं और इस प्रकार प्राकृतिक आनंद के लिए उपभोक्ता की इच्छा को पूरा करती हैं। प्रजाति-उपयुक्त पशुपालन के साथ, सबसे बड़ी संभव क्षेत्रीयता और पारदर्शिता से लेकर दुकान काउंटर तक प्रसंस्करण तक, भविष्य के कसाई अपने तेजी से पोषण और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक ग्राहकों की अपेक्षाओं के साथ-साथ मानव, पशु और पर्यावरण के अनुकूल आवश्यकताओं को पूरा करना चाहते हैं। खाद्य प्रसंस्करण। अगले बायो इनविज़न कैंप® में, भावी डेयरी मास्टर्स डेयरी फार्मिंग के जैविक भविष्य का पता लगाएंगे।
जैविक मांस एक विकास बाजार है
EMNID Ecobarometer 60/04 के अनुसार, अब 2003 प्रतिशत उपभोक्ता कभी-कभार या नियमित रूप से जैविक उत्पादों का चयन करते हैं। इसका कारण पोषण और स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता है, बल्कि पारदर्शिता और सुरक्षा की बढ़ती आवश्यकता भी है। भले ही बीएसई और स्वाइन फीवर के परिणामस्वरूप मांस बाजार में संकट का समय खत्म हो गया हो, जैविक रूप से उत्पादित मांस और सॉसेज उत्पादों की मांग लगातार बढ़ रही है। खलिहान के दरवाजे पर वापस जाने की क्षमता, प्रजाति-उपयुक्त पशुपालन और एडिटिव्स का व्यापक परिहार ऐसे मानदंड हैं जिन्हें महत्वपूर्ण उपभोक्ता अपने खरीद निर्णयों में शामिल करते हैं।
कई कसाई पहले ही इस प्रवृत्ति का पालन कर चुके हैं और जैविक किसानों के सहयोग से बाजार के नए अवसरों का उपयोग कर चुके हैं। पारिस्थितिक गुणवत्ता में आंशिक या पूर्ण श्रेणी में स्विच करना एक आकर्षक विशिष्ट विशेषता और इस प्रकार आर्थिक सफलता बन सकता है। आईएफएफए में बीएमवीईएल स्पेशल "ऑर्गेनिक फार्मिंग एंड प्रोसेसिंग" ट्रेड फेयर स्टैंड के अनुभवी सलाहकार आपको मुफ्त स्टार्ट-अप मदद देंगे। बाजार और शिल्प के विशेषज्ञों के रूप में, वे कोमल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों, योजक, उत्पाद प्रस्तुति, लागत, प्रमाणन, नियंत्रण, गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में सभी सवालों के जवाब दे सकते हैं। इसके अलावा, इंटरनेट पोर्टल आगंतुकों के लिए उपलब्ध है www.oekolandbau.de खुला, जो जैविक मांस प्रसंस्करण से संबंधित सबसे महत्वपूर्ण विषयों को लेता है और व्यंजनों, गणना, कानूनी जानकारी या आपूर्ति के स्रोतों जैसे महत्वपूर्ण योजना और कार्य सहायता प्रदान करता है।
अपनी सभी इंद्रियों के साथ आश्वस्त करें
1900 तक, सॉसेज में साल्टपीटर को छोड़कर किसी भी एडिटिव का इस्तेमाल नहीं किया जाता था। सर्वोत्तम सामग्री और शिल्प कौशल ने पाक प्रसन्नता प्रदान की। जैविक रूप से उत्पादित मांस और सॉसेज उत्पाद पुरानी परंपराओं को आधुनिक तकनीकों के साथ जोड़ते हैं और अपने अद्वितीय स्वाद से प्रभावित करते हैं।
आगंतुक इसे एक संवेदी परीक्षण के साथ परीक्षण में भी डाल सकते हैं और खुद के लिए देख सकते हैं कि यह व्यंजन हैं जो स्वाद बनाते हैं न कि एडिटिव्स: ट्रेड फेयर में सीधे टेक्नोलॉजी ट्रांसफर सेंटर ब्रेमरहेवन में जैविक सूचना विनिमय के सामने खड़े होते हैं।
आईएफएफए-डेलिकैट की पांच उपभोक्ता दुनिया में न केवल पाक व्यंजनों की पेशकश की जाती है, बल्कि आपकी खुद की कसाई की दुकान में सफलता के लिए सही व्यंजन भी पेश किए जाते हैं। आगंतुक यह भी सीखेंगे कि पारिस्थितिक रूप से उत्पादित मांस और सॉसेज उत्पादों को कैसे स्पष्ट रूप से लेबल और आकर्षक रूप से प्रस्तुत किया जाता है। शनिवार, मई 15, 2004 को डॉ. हेराल्ड होप, बायो-केटरिंग मारबाचशो जीएमबीएच और यूनाइटेड कुक ऑफ नेचर के प्रबंध निदेशक, एक्शन स्टेज पर शाम 16.00:16.45 बजे से शाम XNUMX:XNUMX बजे तक, जैविक खेती के बारे में वर्तमान तथ्य, इसके उत्पादों की विशेष गुणवत्ता विशेषताओं के बारे में दिलचस्प तथ्य और दिलकश शो किचन से ताजा व्यंजन।
आईएफएफए और बायो इनविज़न कैंप® में व्यापार मेले की उपस्थिति, जैविक खेती के लिए संघीय कार्यक्रम का हिस्सा है, जिसे उपभोक्ता संरक्षण, खाद्य और कृषि के लिए संघीय मंत्रालय द्वारा शुरू किया गया है। किसानों, प्रसंस्करणकर्ताओं और व्यापारियों के अलावा, संघीय कार्यक्रम उपभोक्ताओं को विशेष रूप से जैविक खेती के बारे में सूचित करता है। अधिक जानकारी के लिए देखें www.oekolandbau.de.
स्रोत: फ्रैंकफर्ट [बीएमवेल]
