Znanost opominje američku prehrambenu industriju
To sigurno nije samo klišej, jer su Amerikanci s viškom kilograma još uvijek vidljivi u svakodnevnom životu. Američki znanstvenici sada oglašavaju uzbunu: Previše hrane sadrži prevelik udio energije, zasićenih masnih kiselina, šećera i soli - posebno u međunarodnoj usporedbi, a posebno u pakiranoj hrani. 80 posto kalorija koje Amerikanci konzumiraju dolazi iz hrane i pića kupljenih u supermarketima. Ova visoko prerađena hrana igrala je središnju ulogu u razvoju pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti - prema nedavno objavljenoj studiji Sveučilišta North Western u Chicagu.
Dovoljno je samo jednom probati američki sladoled iz supermarketa, a okus je isti: puno masniji i slađi od, primjerice, sladoleda po talijanskoj recepturi. Ono što je dobrog okusa ne mora nužno biti i zdravo. Znanstvenici sada podsjećaju prehrambenu industriju na ovu staru mudrost i pozivaju je na preuzimanje odgovornosti i promjenu recepata. “Proizvođače moramo smatrati odgovornima za kontinuirano dokumentiranje onoga što rade kako bi se pozabavili ovim trendom”, rekla je glavna autorica studije Abigail Baldridge. No, pitaju se i političari, jer studija jasno pokazuje gdje postoji potreba za političkim djelovanjem.
71 posto hrane je “ultraprocesirano”, tj. ekstremno prerađeno i ne baš prirodno: kruh, preljev za salatu, Grickalice, među njima su slatkiši i slatki napitci - a kruh i peciva zauzimaju prvo mjesto po sadržaju energije, zasićenih masnih kiselina, šećera i soli. U prosjeku američki kruh sadrži 12 posto više soli od mrvica u Velikoj Britaniji. Ondje su nacionalne strategije dovele do smanjenja razine soli. U međuvremenu, potrošači u SAD-u mogu sami djelovati: uz pomoć aplikacije “FoodSwitch”, na primjer, skenirani barkod pruža informacije o sastojcima i nudi ocjenu “zdravo/nezdravo” na ljestvici od 0,5 do 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
