PHW predstavlja novu veggie studiju

Svaka druga osoba ima fleksitarijansku prehranu ili uopće ne jede meso / Održivost, dobrobit životinja i zdravstveni aspekti glavni su razlozi zašto ne jede meso / Zamjenski proizvodi ne bi trebali sadržavati genetski inženjering, palminu mast i pojačivače okusa / Kada fleksitarijanci jedu meso , onda je perad najpopularnija. Burgeri bez mesa, vegetarijanski naresci ili čak zamjene za ribu: sve više tvrtki nudi hranu napravljenu od alternativnih izvora proteina. PHW Grupa je aktivna u ovom segmentu od 2015. godine, a nedavno je svom asortimanu dodala novu liniju proizvoda Green Legend. Ali koliko ljudi jede bezmesnu prehranu i zašto fleksitarijanci, vegetarijanci ili vegani ne žele jesti meso? Koja je zamjena za meso najpopularnija i što je važno pri kupnji? U svojoj prvoj reprezentativnoj studiji o povrću, grupa PHW ispitala je, između ostalog, ova pitanja i predstavila rezultate u skladu s "Veganuaryjem". U tu je svrhu institut za istraživanje javnog mnijenja Forsa u razdoblju od 16. do 27. studenoga 2020. anketirao 1.003 osobe iz Njemačke.

Fleksitarijanci su u porastu
U Njemačkoj svaka druga osoba (53%) barem ponekad namjerno izbjegava mesne proizvode. Ovdje se moto odnosi na većinu: fleksibilnost. 44% ispitanika vlastitu bi prehranu opisalo kao fleksitarijansku, dok 8% sebe vidi kao vegetarijance, a samo 1% kao vegane.

• Posebno između spolovi mogu se uočiti razlike. Oko dvije trećine (63%) ispitanih žena barem ponekad jede bez mesa, dok to čini 43% muškaraca.
• Bez obzira na to, svira Starost uloga prehrambenih navika: udio vegana i vegetarijanaca posebno je visok među mlađim generacijama i stalno opada s godinama. Na primjer, 18% ispitanika od 29 do 14 godina jede vegetarijanski, a 3% veganski, dok samo 60% od 75 do 5 godina opisuje sebe kao vegetarijance, a vegani su statički zanemarivi (0%). S druge strane, fleksitarijanizam postaje sve popularniji s godinama: 18% osoba u dobi od 29 do 35 godina su fleksitarijanci, dok udio među osobama od 60 do 75 godina raste na 55%.
• Regionalni postoje samo manje razlike, ukupno gledano distribucija je uravnotežena: na istoku je najmanji udio fleksitarijanaca (41%) kao i vegetarijanaca (5%), dok je u sredini (fleksitarijanac: 46%; vegetarijanac: 9%; Vegani: 1%), a na jugu republike (fleksijanci: 45%; vegetarijanci: 10%; vegani: 1%) udio ove skupine je nešto veći.
• Osim toga, veličina grada pozitivan s udjelom vegetarijanaca, s porastom stanovništva sve više ljudi opisuje svoju prehranu kao vegetarijansku (>20.000 6 stanovnika: 500.000%; <12 20.000 stanovnika: 45%). To može biti važan pokazatelj za trgovinu hranom i za dizajn njezinog asortimana. Nema velikih razlika između urbanih i ruralnih fleksitarijanaca (>500.000 stanovnika: 42%; <XNUMX stanovnika: XNUMX%).
• Kada neto prihod kućanstva postoje barem manje razlike u pogledu nejedenja mesa: udio fleksitarijanaca sličan je u kućanstvima s neto prihodom od < 2.000 eura (40%), između 2.000 i 4.000 eura (46%) i > 4.000 eura (41% ). Isto vrijedi i za vegane (< 2.000 eura: 3%, 2.000 – 4.000 eura: 0%, 4.000 eura: 1%). Jasnije razlike mogu se primijetiti samo među vegetarijancima: 14% kućanstava s prihodom < 2.000 eura sebe opisuje kao vegetarijance, dok 7% to čini u druge dvije razine.
• Manja kućanstva s 1 ili 2 osobe su fleksibilnija (44% i 47% respektivno) i vegetarijanska (10% odnosno 9%) u svojoj prehrani od višečlanih kućanstava s 4 ili više osoba. Fleksijanci su podzastupljeni s 37%, a vegetarijanci s 5% u usporedbi s prosjekom u ovim veličinama kućanstava.

Zato na tanjuru nema mesa
“A zašto ne jedete meso?” – Vege studija također daje odgovore na ovo pitanje. Tri su glavna razloga: 60% ispitanih navodi održivost i dobrobit životinja, dok su zdravstveni aspekti odlučujući za 49%. Demografske karakteristike također igraju ulogu: mlađa generacija od 18 do 29 godina kao razloge za vegetarijansku ili vegansku prehranu uglavnom navodi održivost i zaštitu okoliša (80%). Međutim, s odmakom u dobi, zdravstveni aspekti postaju odlučujući, s osobama od 60 do 75 godina oni predstavljaju najveću stavku sa 64%.Također postoje različiti prioriteti među spolovima za apstinenciju od mesa. Ako se muškarci (59%) i žene (60%) još uvijek slažu oko teme održivosti, glavni razlozi za nejedenje mesa su dobrobit životinja za žene (65% do 52%) i zdravlje za muškarce (55% do 45%) opravdano. Povremeno se kao razlog za nejedenje mesa navodi motivacija trećih strana poput partnera ili drugih članova kućanstva (15%). To je razlog navelo 23% muškaraca i 9% žena. Okus (4%), mala želja za mesom (2%), navika (2%) ili cijena (1%) su rijetko spominjani.

Ove zamjene za meso su najpopularnije
Proteini su jedan od bitnih nutrijenata i dio su uravnotežene prehrane, čak i uz fleksitarijansku, vegetarijansku ili vegansku prehranu. Zamjenski proizvodi za meso iz alternativnih izvora bjelančevina ne samo da su slični mesu po sadržaju bjelančevina, već ni po čemu nisu lošiji od originala po okusu i opitu. Polovica anketiranih fleksitarijanaca, vegetarijanaca i vegana već koristi zamjenske proizvode u svojoj prehrani. Najpopularniji su jeftini tofu (22%), svestrano mljeveno meso bez mesa (20%) i narezci (18%). Slijede zamjene za šnicle (14%), hamburgere (13%), kobasice (13%), mesne okruglice (12%), nuggets (12%), narezano meso/trakice (11%) i bratwurst (9%). %). Ove nove zamjene za meso popularnije su kod žena, mladih i urbanih slojeva stanovništva. Fleksijanci, vegetarijanci i vegani prvenstveno koriste biljne izvore proteina kao što su krumpir (77%), orašasti plodovi i sjemenke (77%) ili riža (63%), koji su češći u starijim populacijskim skupinama, kako bi pokrili potrebe za bjelančevinama u hrani bez mesa bez zamjenskih proizvoda kojima treba dati prednost. Slijede grašak (49%), pšenica (30%), kukuruz (27%), soja (23%), kulture gljiva (18%) i grah (13%), koji osim gljiva kulturama, primarno biraju mlađi ljudi. Posebno je soja kao poznati alternativni izvor proteina posebno popularna među mladima s 38% te među veganima i vegetarijancima s 44%. Za fleksitarijance, s druge strane, soja nije preferirani izvor proteina sa samo 18%. Najpopularniji među fleksitarijancima su krumpir (79%), orašasti plodovi i sjemenke (76%) ili riža (65%) i grašak (47%). Ako fleksitarijanci ipak jedu meso, preferiraju proizvode od peradi (78%). Slijede riba (70%), govedina (68%), svinjetina (45%) i janjetina (26%).

Ovisi o sastojcima
Kada se alternativni proizvodi stave na tanjur, za potrošače pri kupnji vrijedi krilatica "zamjene za meso nisu jednake zamjenama za meso". Oko tri četvrtine ispitanih (72%) smatra da je barem važno da su proizvodi proizvedeni bez genetskog inženjeringa. Odmah iza, sa sličnim vrijednostima, su svojstva bez palmine masti (vrlo važno: 33%; važno: 35%) i bez pojačivača okusa (vrlo važno: 37%; važno: 29%). Činjenica da su zamjenski proizvodi potpuno veganski, odnosno da uopće ne sadrže sastojke životinjskog podrijetla poput jaja, za više od četvrtine potrošača (26%) važna je ili vrlo važna pri odluci o kupnji. Za otprilike trećinu ispitanih u južnoj Njemačkoj (32%) i među osobama od 18 do 29 godina (34%) ovo igra glavnu ulogu, a za većinu vegetarijanaca i vegana (79%) potpuno odricanje od životinjski sastojci su ključni. Za gotovo petinu ispitanih soju ne bi trebalo uvrstiti u zamjenske proizvode za meso (19%). Tako to vide stariji ljudi (28%), ruralno stanovništvo (28%) i južni Nijemci (27%). Činjenica da su proizvodi bez glutena i dalje je važna ili vrlo važna za 14% ispitanih. Otprilike četvrtina starijih osoba (24%) smatra ovaj aspekt važnim ili vrlo važnim.

* Grupa PHW naručila je istraživanje tržišta od instituta forsa da provede ovo istraživanje. Ukupno 1.003 ljudi u Njemačkoj u dobi između 18 i 75 godina intervjuirano je za istraživanje. Razdoblje istraživanja trajalo je od 16. do 27. studenog 2020. godine.

Više informacija o PHW grupi i asortimanu Green Legend možete pronaći na www.phw-gruppe.de i www.green-legend.com.