Omiljeni zalogaji kod mesara: Leberkäse, polpete i kobasice

U novom snack barometru 2022. trendovi i razne zanimljivosti o grickalicama iz pekara i mesnica predstavljeni su brojkama. Primjerice, radi se o tome zašto potrošači ne kupuju snack kod pekara ili mesara. (Bilo je moguće više odgovora) 30% ispitanih potrošača izjavilo je da su "loša dostupnost ili neblizina" razlozi zašto tamo nisu kupovali grickalice.

Na drugom mjestu s 2% nalazi se argument "izbor i vrsta grickalica ne zadovoljava vlastita očekivanja", a odmah iza njega slijedi argument "grickalice su jednostavno preskupe". Relativno često se spominjao nedostatak atmosfere, neudoban namještaj, dugo čekanje i nedostatak sjedećih mjesta. Na pitanje koje zahtjeve potrošači imaju pri kupnji grickalica, najčešće se spominje zahtjev „jednostavno jesti“, a odmah iza njega slijedi zahtjev „zasititi“. Nakon zahtjeva "svježe pripremljeno" i "jeftino", zahtjev "ponuditi novo iskustvo okusa" našao se na petom mjestu rang liste. Na kraju popisa zahtjeva nalazimo zahtjeve “vegetarijanac, bez laktoze, bez glutena ili vegan”. Upitani su i za razlog kupovine grickalica od pekara i mesara. Ovdje ima preklapanja, ali postoje i razlike.

Dok je međuobrok za doručak još uvijek puno popularniji kod pekara 37% nego kod mesara 10%, potrošači će vjerojatnije otići u mesnicu na ručak ili kao međuobrok. Korona pandemija načelno ne ostavlja traga na pekarima i mesarima kada je u pitanju kupovno ponašanje za grickalice. Dok je 52% reklo da jedu istu količinu grickalica kao prije, 30% je potvrdilo da grickaju manje nego prije pandemije. U drugom istraživanju potrošača koji rade od kuće ili su školarci i studenti, ispitani su njihovi preferencijali u vezi s konzumacijom grickalica.

Na ljestvici od 1-5 (5 = najviša razina slaganja), ispitanici su s ocjenom 3,1 naveli da su međuobroci za njih „postali male pauze od svakodnevnog posla“, a također s slaganjem od 2,8 da su „o Jedite nekoliko manjih zalogaja tijekom dana umjesto jednog velikog obroka. Na upit o konzumaciji pića iz mesnica i pekara, 50% potrošača izjavilo je da ne kupuju pića u mesnicama. Nasuprot tome, u pekarama se više kupuju pića, posebice topli napitci. Međutim, na pitanje zašto je to tako nije odgovoreno. Na kraju, pitanja o favoritima potrošača od dvaju pružatelja usluga. Kod mesnica se i dalje specificira mesna štruca, zatim ćufte, zatim vruće kobasice i šnicle. Tek tada slijede hladna jela poput sendviča ili salata. U pekari se slatka peciva stavljaju prije sendviča. Za razliku od mesnica, pekarima su hladna jela na prvom mjestu. Primjetno je da je hrana još uvijek vrlo tradicionalna.