U Kelnu se sastaje međunarodna industrija smrznute hrane
Smrznuti proizvodi su u velikoj potražnji u trgovinama i izvan tržišta – oko 600 domaćih i međunarodnih dobavljača. Smrznuti proizvodi olakšavaju život i postali su sastavni dio internacionalne kuhinje. Uz Anuga Frozen Food, Anuga ponovno nudi koncentriranu poslovnu platformu za dobavljače i specijalizirane kupce iz industrije smrznute hrane od 5. do 9. listopada 2019. Oko 600 izlagača predstavlja široku ponudu proizvoda i usluga u segmentu smrznute hrane u halama 4.1 i 4.2 na Koelnmesseu, kako za trgovce tako i za segment usluživanja hrane, koji i dalje brzo raste. Na Anugi u Kölnu očekuje se ukupno oko 7.500 pružatelja usluga iz više od 100 zemalja.
Vodeći izlagači na Anuga Frozen Food uključuju, na primjer, 11erfood, Agrarfrost, Ardo, Aviko, Condeli, Crop's, Erlenbacher, Greenyard Frozen, Gunnar Dafgard, McCain, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Salomon Foodworld, Surgita, Sweet Street, Viciunai i Vuk Butterback. Tu su i sudjelovanja zajednice iz zemalja kao što su Egipat, Belgija, Kostarika, Ekvador, Francuska, Grčka, Italija, Malezija, Nizozemska, Poljska, Portugal, Srbija, Španjolska, Tajland i Turska. Drugi važni izlagači smrznute hrane također se predstavljaju na sajmovima Anuga Meat i Anuga Bread & Bakery. Asortiman proizvoda seže od ribe i mesa, voća i povrća, gotovih jela do velikih posuda za kupce u ugostiteljstvu i cateringu.
Teme i trendovi
Općenito, važnost smrznutih proizvoda među potrošačima raste. Potvrđuje to i Njemački institut za zamrzavanje (dti), koji je od 2013. godine ekskluzivni partner Anuga Frozen Food i Anuga Culinary Concepts te će se ove godine također predstaviti u hali 4.2. Na svom sajmovnom štandu, dti nudi središnju kontaktnu točku za kontakte s industrijom smrznute hrane u Njemačkoj i predstavlja trenutne uvide kupaca u smrznute proizvode. Najjači trendovi na tržištu smrznute hrane su praktičnost i zdravlje. Zdrava prehrana popularna je među potrošačima i provodi se inovacijama u području veganske, vegetarijanske i free-frei proizvoda. Trend ka zamjenama za meso bio bi nezamisliv bez smrznute hrane; nove alternative mesu su kod kuće u smrznutom odjeljku. Praktičnost je i dalje vrlo važna za potrošače. Gotova jela i peciva savršeno služe želji da uštedite vrijeme i olakšate posao. Smrznuti proizvodi su nezamjenjivi, posebno na tržištu izvan kuće, i bilježe visoke stope rasta. Unaprijed porcionirane i gotove komponente osiguravaju maksimalnu sigurnost, fleksibilnu pripremu i porcioniranje te rasterećuju osoblje u profesionalnim kuhinjama. TK podržava ugostiteljstvo svojom temeljnom kulinarskom kompetencijom, jer mnogi koncepti i proizvodi po mjeri nude prave odgovore na visoke zahtjeve gostiju.
Prema dti-ju, smrznuti proizvodi rješavaju probleme u svakodnevnoj prehrani, bilo u jednom kućanstvu, u obitelji ili za profesionalne korisnike u ugostiteljstvu. Smrznute namirnice pružaju visoku kvalitetu i sigurnost, odlikuju ih svježina, okus, jednostavna priprema i dugi rok trajanja – bez dodataka konzervansa. Ostali aktualni prehrambeni trendovi uključuju organske, halal i međunarodne specijalitete. Kada je riječ o finger foodu i grickalicama, proizvodi s visokim udjelom proteina, posebice sladoledi, sve više igraju važnu ulogu. Industrija smrznute hrane stoga je uvijek jamstvo za inovacije proizvoda. To se, navodi dti, očituje i u brojnim proizvodima ručno rađenog izgleda koji su slični gastronomskoj ponudi.
Rastuće tržište za smrznute proizvode
Europa, Sjeverna Amerika, Azija-Pacifik - industrija raste u svim regijama svijeta zahvaljujući svojim tehnološkim prednostima i potrošačima nudi suvremena prehrambena rješenja. Prema Markets and Markets, globalno tržište smrznute hrane procijenjeno je na približno 2018 milijardi dolara u 219,9. godini, a očekuje se da će dosegnuti gotovo 2023 milijardi dolara do 282,5. godine, što je porast od 5,1% u odnosu na 2018. godinu. Prodaja smrznutih proizvoda diljem svijeta također stalno raste. Prema podacima tvrtke za istraživanje tržišta Euromonitor International, najveći obujam prodaje u svijetu imaju smrznuta gotova jela (4,973 milijuna tona), smrznuto voće i povrće (6,473 milijuna tona) i smrznuti mesni proizvodi (3,378 milijuna tona). Prema dti-ju, Njemačka je također zabilježila rast od 2018 posto u 1,0. godini, čime je nastavljen pozitivan trend. Trenutno istraživanje tržišnih podataka Njemačkog instituta za zamrzavanje (dti) pokazuje ukupnu količinu prodaje od 3,769 milijuna tona (3,730 milijuna tona u 2017.). Prodaja smrznutih proizvoda porasla je za 2,8 posto na 14,750 milijardi eura (14,343 milijarde eura u 2017.). Prosječna potrošnja po stanovniku također ostaje na visokoj razini od 46,3 kg. Potrošnja smrznute hrane po kućanstvu u Njemačkoj prošle je godine porasla na prosječnih 93,4 kilograma (92,8 kg u 2017.). Na tržištu izvan kuće također je porastao zamrznuti segment. Prema dti-ju, prodaja profesionalnim korisnicima porasla je za 1,8 posto na 1,925 milijuna tona (2017.: 1,890 milijuna tona). To rezultira prodajom od 6,77 milijardi eura (plus 3,4 posto u odnosu na prethodnu godinu).
100 godina Anuga
Anuga slavi 2019-ovu godišnjicu 100 - izvanrednu poruku dugogodišnje podrške u industriji. Prva Anuga 1919 dogodila se u Stuttgartu s približno 200 njemačkim tvrtkama. Na temelju koncepta godišnje putujuće izložbe uslijedili su drugi događaji "Opće izložbe hrane i pića", uključujući 1920 u Münchenu, 1922 u Berlinu i 1924 u Kölnu, uz neke izlagače 360 i posjetitelje 40.000, prva Anuga u Kölnu bila je najbolji događaj ikad 1951 je prvi put sudjelovao putem izlagača 1.200 iz zemalja 34, čime se Anuga konačno svake dvije godine u Kelnu etablirala kao središnja međunarodna poslovna platforma za prehrambenu industriju Sajam, koji je rezultirao vodećim sajmovima poput ISM-a i Anuga FoodTec-a, od platforme za preradu hrane i prerade do čistog sajma hrane i pića, vidio je da 2003 implementira Anuga koncept „10 sajmovi pod jednim krovom“. Danas Anuga izlaže i izlaže s 7.405-om oko 165.000-ovih trgovačkih posjetitelja i izvan domaćeg tržišta vodeći svjetski sajam hrane i pića.
