IFFA 2004 - Koncentrirani niz informacija za eko-početnike
Rezultati Bio InVision Campa®
Oluja koju je BSE pokrenula na Fleischmarktu se stišala. Ali to nije prošlo nezapaženo: za mnoge današnje potrošače potreba za sigurnošću i zdravim uživanjem je najvažnija. Uzgoj životinja primjeren vrsti, metode i tehnike prerade bez kemijsko-sintetskih dodataka, kao i tradicionalni recepti uvjeravaju sve više kupaca. Na sajmu IFFA u Frankfurtu na Majni, od 15. do 20. svibnja 2004., na posebnom izložbenom štandu BMVEL-a "Ekološki uzgoj i prerada" u hali 6, štand D 24, svi zainteresirani mogu doznati kako se odvija prelazak na organski uzgoj u mesnici. trgovina može postati konkurentska prednost besplatni stručni savjeti i pult organskih uzoraka mesa, tu su uzorci iz organske mesnice. Osim toga, posjetitelji su pozvani na uzbudljivo putovanje kroz vrijeme: trenutni majstorski tečaj u Frankfurtskoj mesarskoj tehničkoj školi JA Heyne razvio je scenarije za uspješnu mesarsku trgovinu u 2010. godini. Njihove ideje proizašle su iz Bio InVision Campa® koji se održao uoči IFFA-e, a sada će biti predstavljene na štandu.BMVEL Special "Ekološki uzgoj i prerada" u hali 6, štand D 24
Održivost je vodilja budućnosti i mjerilo prema kojem će se u budućnosti mjeriti i prehrambeno-prerađivačke tvrtke. Broj potrošača koji već pri kupnji obraćaju pozornost na izvorni okus, pouzdano podrijetlo, prirodne sastojke i dobrobit životinja stalno raste. U mesarskom obrtu Bio InVision Camp®, majstorska klasa iz frankfurtske mesarske tehničke škole JA Heyne putovala je virtualno u daleke organske svjetove i vratila se s inovativnim receptima za uspjeh za budućnost svoje industrije. S obzirom na sve veću konkurenciju velikih korporacija, mesari moraju postati kompetentni nutricionisti. Svojim mesnim i kobasičarskim proizvodima osvajaju nove tržišne niše, a vrijednost wellnessa koriste u marketingu inovativnih organskih proizvoda.
Osobito mala i srednja poduzeća mogu zamijeniti kontroverzne aditive umješnošću i tradicionalnom recepturom i na taj način ispuniti želju potrošača za prirodnim užitkom. S uzgojem životinja primjerenim vrstama, najvećom mogućom regionalnošću i transparentnošću od uzgoja preko obrade do pulta, budući mesari žele ispuniti kako očekivanja svojih kupaca koji sve više osvještavaju ishranu i zdravlje, tako i zahtjeve ljudi, životinja i okoliša prijateljska obrada hrane. Na sljedećem Bio InVision Campu®, ambiciozni majstori mljekarstva istražit će organsku budućnost uzgoja mlijeka.
Organsko meso je rastuće tržište
Prema EMNID ecobarometru 60/04, 2003 posto potrošača sada povremeno ili redovito bira organske proizvode. Razlog tome leži u povećanoj prehrambenoj i zdravstvenoj svijesti, ali i sve većoj potrebi za transparentnošću i sigurnošću. Iako su krizna vremena na tržištu mesa kao posljedica GSE-a i svinjske kuge prošla, potražnja za ekološki proizvedenim mesnim i kobasičarskim proizvodima stalno raste. Sljedivost do vrata staje, uzgoj životinja primjeren vrsti i opsežno izbjegavanje aditiva kriteriji su koje kritični potrošači uzimaju u obzir pri donošenju svojih odluka o kupnji.
Mnogi mesnici već su slijedili trend i iskoristili nove tržišne prilike u suradnji s ekološkim poljoprivrednicima. Prelazak na djelomične ili pune raspone ekološke kvalitete može postati atraktivna značajka profiliranja, a time i ekonomski uspjeh. Iskusni stručni savjetnici pružaju besplatnu pomoć pri pokretanju na posebnom izložbenom štandu BMVEL-a „Ekološki uzgoj i prerada“ na IFFA-i. Kao poznavaoci tržišta i obrtništva mogu kompetentno odgovoriti na sva pitanja o nježnim tehnologijama obrade, aditivima, prezentaciji proizvoda, troškovima, certificiranju, kontroli, kvaliteti i sigurnosti. Posjetiteljima je na raspolaganju i internet portal www.oekolandbau.de otvoren, koji se bavi najvažnijim temama o ekološkoj preradi mesa i pruža važna pomagala za planiranje i rad kao što su recepti, izračuni, pravne informacije ili izvori nabave.
Uvjerite svim svojim osjetilima
Sve do 1900. godine u kobasice se nisu dodavali nikakvi aditivi osim salitre. Najbolji sastojci i vještina izrade osiguravaju kulinarske užitke. Organski proizvedeno meso i kobasice spajaju staru tradiciju s modernim tehnikama i impresioniraju svojim jedinstvenim okusom.
Posjetitelji to mogu testirati i senzorskim testom i sami se uvjeriti da okus čine recepti, a ne aditivi: na štandu sajma točno nasuprot razmjene informacija o organskim proizvodima u Centru za prijenos tehnologije u Bremerhavenu.
Pet potrošačkih svjetova IFFA-Delikat ne nudi samo kulinarske delicije, već i prave uspješne recepte koje možete isprobati u vlastitoj mesnici. Posjetitelji će također saznati kako su ekološki proizvedeni mesni i kobasički proizvodi jasno označeni i prezentirani na dopadljiv način. U subotu 15. svibnja 2004. Dr. Harald Hoppe, direktor Bio-Cateringa Marbachshöhe GmbH i United Cook of Nature, bit će na akcijskoj pozornici od 16.00 do 16.45:XNUMX s aktualnim činjenicama o organskom uzgoju, zanimljivostima o posebnim karakteristikama kvalitete svojih proizvoda i delicijama. delicije svježe iz izložbene kuhinje.
Sajamska prisutnost na IFFA-i i Bio InVision Camp® dio su federalnog programa organske poljoprivrede, koji je pokrenulo Federalno ministarstvo zaštite potrošača, hrane i poljoprivrede. Osim poljoprivrednika, prerađivača i trgovaca, savezni program posebno informira potrošače o ekološkoj poljoprivredi. Za više informacija pogledajte www.oekolandbau.de.
Izvor: Frankfurt [bmvel]
