Ensidan ak toksisite nan Bacillus cereus nan epis santi bon

Rezime yon prezantasyon nan 44. Kulmbacher semèn 2009

B. cereus se youn nan sous prensipal yo nan degradasyon bon jan kalite ak gate nan manje. Anplis de sa, enpòtans ki genyen nan tansyon pwodwi B. cereus ap ogmante kòm kòz la nan manje-koze maladi ki ka lakòz de fòm maladi gastwoentestinal: sendwòm a dyare ak sendwòm nan emetik. Nan manje konplèks, epis santi bon yo souvan konsidere kòm vektè pou kontaminasyon B. cereus. Sepandan, apèn nenpòt etid sou epis santi bon yo te pibliye kòm yon sous posib pou B. cereus nan manje. Genyen tou ti kras done monte-a-dat soti nan Ewòp sou ekspoze aktyèl la nan epis santi bon sa a patojèn.

Objektif travay sa a se te analize prezans ak toksisite B. cereus nan epis santi bon yo nan lòd yo jwenn yon BECA monte-a-dat sou kontaminasyon an ak patojèn sa a pou yon evalyasyon sou sekirite a mikrobyolojik nan epis santi bon.

Pou rezon sa a, yo te okòmansman egzamine yon total de 60 echantiyon epis ki soti nan douz diferan kalite epis santi bon pou kontaminasyon ak sipoze B. cereus lè l sèvi avèk metòd kiltirèl. Lè sa a, potansyèl B. cereus yo te karakterize plis ak konsiderasyon toksijenisite yo ak toksisite lè l sèvi avèk PCR, metòd deteksyon imunochimik (ELISA, RPLA) ak tès kilti selil yo. An menm tan an, estati mikrobyolojik jeneral la te anrejistre tou an tèm de aerobic, mesophilic total bakteri konte ak chaj Enterobacteriaceae.

Nimewo a nan B. cereus sipoze nan pwodwi epis yo te ant 10 ak 1000 CFU / g nan apeprè de tyè nan echantiyon yo ak anba a 10 CFU / g nan apeprè yon tyè. Valè gid pou B. cereus nan epis santi bon nan 10 rekòmande pa DGHM a ak Komisyon Ewopeyen an pa te satisfè nan nenpòt epis santi bon.³ CFU/g depase.

Yo te izole 49 souch sipoze B. cereus nan 171 echantiyon epis, nan ki 151 yo te konfime kòm B. cereus. Apeprè 80 pousan nan izole sa yo te gen kapasite pou pwodiksyon toksin: 5 pousan te gen kapasite pou pwodui toksin emetik ak 76 pousan te gen toksinojenisite dyare.

---

Konferans yo nan Kulmbacher Woche yo konplètman dokimante nan bilten an nan Fördergesellschaft für Fleischforschung la nan Kulmbach.

Se bilten an pibliye pa Fördergesellschaft für Fleischforschung la nan Kulmbach epi li voye bay manm yo gratis. Fördergesellschaft a sèvi ak lajan konsiderab, ki yo te itilize pou travay rechèch la nan MRI, kote Kulmbach la.

Plis anba a www.fgbaff.de

Sous: Kulmbach [PICHNER, R., A. HAMMON and M. GAREIS]