Wasabi viktwa etajè makèt yo

Gen kèk tankou li pikant

Zanmi nan susi ak lòt espesyalite nan cuisine Japonè gen lontan li te ye vèt pal, mas la tereu. Apre sa, yo apresye pikant-aromat précision yo, menm si li fè kèk nan yo ki gen yon sansasyon pikotman nan nen an e petèt menm dlo nan je nan je yo. Nou ap pale de Wasabi. Pou kèk tan, endistri a goute te tou dekouvri pungency a vèt: si nan kouch nan kroustiyan nan nwa, pwa sèk oswa plis dènyèman tou sou bato pòmdetè. Wasabi te lontan vin kouvri piman yo fin vye granmoun-alamòd. Men, ki moun ki oswa ki sa ki wasabi? Ak toupatou, kote wabi se sou li twò wasabi nan li?

Wasabi se rizòm nan vètikal k ap grandi fèy nan yon plant nan krizantèm nan fanmi an. Non tou komen li yo kòm "Japonè refor" se mansonjè, paske refor se nan kontra Wasabi nan yon rasin anba tè ap grandi. Komen a tou de se rezon ki fè yo pou gou pike yo. Responsab pou sa a yo se lwil temwayaj moutad, sa yo rele isothiocyanates la.

Nan peyi Japon li yo, wasabi yo manje tou frèch griye. Nan peyi sa a li se nòmalman disponib sèlman kòm yon poud oswa keratin. Plant la mande: li sèlman pwospere nan dlo ki pa fon, li pa renmen li twò cho oswa frèt, epi li pa jwenn limyè solèy la dirèk ditou. Sa fè kiltivasyon difisil ak ogmante pri a. Lè w ap fè makèt, ou ta dwe toujou ensèten: Wasabi reyèl gen pri li yo. Si pwodwi a twò bon mache, li se pwobableman yon fo - malen melanje ak refor, moutad ak koulè atifisyèl. Yon gade nan lis engredyan yo klarifye. Pale de lis engredyan yo: li vo tou pran yon gade pi pre nan atik yo goute wasabi. Paske pafwa pwodwi yo pa genyen wasabi reyèl, men sèlman gou - menm nan ka kote tèm "wasabi" se yon pati nan deskripsyon lavant yo, tankou "pwa wasabi". Dmeran, dapre yon dènye jijman Tribinal Rejyonal Minik la, sa a se yon ka klè nan twonpe konsomatè. Dapre jij yo Minik, nòt "wasabi bon sant" nan lis la nan engredyan pa t 'kapab anpeche konsomatè a yo te twonpe tèt nou.

Sous: Bonn [ èd - Dr. Christina Rempe]