Biyoteknoloji - frapan nouvo potansyèl ak nouvo kilti starter
Se itilize nan kilti starter pou pwodiksyon an nan pwodwi vyann fèrmante konplètman etabli nan endistri a pwosesis vyann. Li kontribye anpil nan estandadizasyon pwosesis manifakti a, patikilyèman konsènan sekirite mikrobyolojik ak bon jan kalite sansoryèl nan pwodwi yo. Akòz saturation a ogmante nan mache a pou kilti starter ak devlopman konstan nan pwodwi vyann nouvo, rechèch entansif yo te fèt atravè lemond sou nouvo rekòt. Nouvo kilti sa yo rele fonksyonèl ofri plis fonctionnalités konpare ak kilti klasik. Sa a sèvi pou optimize pwosesis fèmantasyon an epi pou pwodwi pwodwi sansoryèl, pi an sekirite ak an sante.
DIL la aktif tou nan domèn rechèch sa a ak platfòm rechèch bioteknoloji li yo. Pou egzanp, amelyore kalite sansoryèl ka reyalize nan pwodwi vyann fèrmante lè w itilize nouvo tansyon Staphylococcus ak chemen metabolik espesyal pou fòmasyon bon sant ak gou. Isit la, potansyèl aktivite pwòp anzim vyann lan pran an kont ak konbine avèk aktivite nouvo tansyon yo.
Ogmante pwosesis ak sekirite pwodwi yo ka reyalize atravè itilizasyon tansyon bakteriosin ki fòme. Kilti sa yo deja sou mache a, men gen limit espesifik nan aplikasyon yo, ki bezwen simonte atravè rechèch vize ak aktivite devlopman.
Itilizasyon nouvo tansyon nan kilti starter kapab tou siyifikativman redwi potansyèl kilti yo pou fòme amine byojenik, sa ki lakòz nouvo kilti ki Lè sa a, gen fonksyonalite pwomosyon sante. Anplis de sa, rechèch entansif ap fèt nan DIL la nan akselere matrité nan sosis anvan tout koreksyon, ki ka reyalize, pou egzanp, pa kondisyone estrès nan kilti starter. Anplis asidifikasyon rapid, konsantre tou sou devlopman bon sant ak gou.
Yon lòt zòn nan rechèch se devlopman nan kilti pwoteksyon sa yo rele pou pwodwi vyann.Y ap pouswiv estrateji ki baze sou bakteriosin ki fòme bakteri asid laktik nan jambon kwit oswa sosis bouyi ak sou prensip la deplasman ak staphylococci nan janbon kri. Nan fason sa a, risk ki te koze pa mikwo-òganis patojèn oswa toksijèn ka redwi anpil.
Objektif rechèch ak devlopman aktivite yo mansyone se optimize kilti starter ak pwoteksyon pou pwodiksyon vyann pwodwi lè l sèvi avèk nouvo tansyon espès bakteri. DIL te travay entansif sou devlopman metòd jenetik modèn (PCR oswa teknik mikwo matris ADN) pou tès depistaj rapid ak konplè pou pwopriyete endezirab nan òganis fèmantasyon (egzanp staphylococci) epi tou li gen anpil ekspètiz nan domèn evalyasyon sekirite nan òganis nan vyann. kilti yo.
Kontak nan DIL a:
dr Kretyen Hertel
Chèf Platfòm Rechèch Biotechnologie
Alman Enstiti pou manjé Technologies
Pwofesè von Klitzing Str. 7
49610 Quakenbrück
Telefòn: +49 (0)54 31.183 – 149
Faks: +49 (0)54 31.183 – 114
Email: Sa a se adrès e-mail ke yo te pwoteje spam Montre JavaScript yo dwe vire sou!
Sous: Quakenbrück [DIL]
