Detèminasyon kontni grès entramuskul nan misk longissimus nan kochon lè l sèvi avèk analiz espektral ultrason
39. Kulmbacher semèn
Kontni grès nan miskilè (IMF) konsidere kòm yon karakteristik bon jan kalite enpòtan pou plezi nan vyann kochon. Tou de pwosesis elvaj nan Fon Monetè Entènasyonal la ak evalyasyon monetè li yo kòm yon pati nan pwogram vyann bon jan kalite mande pou yon detèminasyon rapid, pri-efikas ak repwodiktif kontni - yon entegrasyon posib nan pwosedi a nan pwosesis la touye ak koupe se yon enpòtans patikilye.Yo te egzamine konvnab analiz espèk nan siyal eko ultrason pou detèmine kontni grès entramuskul nan misk koupe (M. longissimus) sou 115 mwatye labatwa ki te pwodwi komèsyal ki gen menm orijin (DE*DL-Sau x Du*Ha-Eber). Mezi yo te fèt dapre klasifikasyon kadav abityèl la nan nivo 2yèm/3yèm dènye kòt la lè l sèvi avèk yon aparèy dyagnostik B-scan klinik sou mwatye cho oswa refwadi, ki pa koupe oswa sou somon frèt (sa vle di san grès topping). Kontrèman ak metòd analiz imaj konvansyonèl yo, yo sèvi ak done anvan tout koreksyon ki pa trete, nimerik (sa vle di siyal vòltaj) nan ultrason yo ki tounen dispèse yo pou plis evalyasyon; Yo kalkile yon total de 60 paramèt acoustic tankou atténuation ak backscattering. Pwopriyete transmisyon espesifik nan aparèy B-imaj la korije anvan kalkil paramèt la.
Die Ultraschallparameter sind durch niedrige bis mittlere Korrelationen zum IMF und hohe Autokorrelationen gekennzeichnet. Über alle untersuchten Schlachtkörper ergeben sich mit multiplen linearen Regressionsmodellen bei Verwendung von Einzelmesswerten Bestimmtheitsmaße bis maximal R² = 0,36. Parametermittelwerten aus mehrfach wiederholten Messungen je Tier erlauben Bestimmtheitsmaße bis R² = 0,60 bei einem minimalen Schätzfehler von 0,36 % IMF. Weitaus engere Zusammenhänge zwischen IMF und Ultraschallparametern bei ausschließlicher Einbeziehung von Schlachtkörpern mit einem IMF-Gehalt von mehr als 2 % (R² bis 0,99) deuten auf eine Detektionsschwelle hin, die an unabhängigem Datenmaterial zu prüfen ist. Diskriminanzanalytisch lassen sich die untersuchten Schlachtkörper anhand der akustischen Parameter bestenfalls mit einem Fehler von knapp über 20 % korrekt einer von 2 Fettgehaltsklassen bei einer Klassengrenze von 2,0 % IMF zuordnen. Bezüglich der untersuchten Messzeitpunkte lässt sich weiterhin eine deutliche Unterlegenheit der IMF-Schätzung aus Datenaufnahmen am Lachs feststellen; die Messungen am Schlachtkörper mit Speckauflage gewährleisten am ehesten, dass die ROI (= Bildausschnitt) zur Parameterberechnung mit der Fokuszone des verwendeten Ultraschallwandlers übereinstimmt; dies ist eine Voraussetzung für die Exaktheit der Parameterberechnung.
Über die vorgestellten Ergebnisse hinaus geben die durchgeführten Arbeiten zur Korrektur der systemspezifischen Eigenschaften des verwendeten Ultraschallsystems weitere Aufschlüsse über die notwendige Beschaffenheit der Geräte, um das Potential der Spektralanalyse von Ultraschallechosignalen zur Gewebecharakterisierung besser ausschöpfen zu können. Die Anwendung des Verfahrens erscheint insbesondere Erfolg versprechend zur Schätzung des IMF am Rinderschlachtkörper aufgrund höherer IMF-Gehalte und der größeren Merkmalsvariation im Vergleich zum Schwein.
Quelle: Kulmbach [ MÖRLEIN, D. [1] [2], , ROSNER, F. [2], BRAND, S. [1], JENDERKA, K.-V. [3], WICKE, M. [1] ]
