Ez áll a Nutri-Score számítás mögött

Beküldte Fleischportal.de am 09. November 2020, Megjelent Diéta és súly

A táplálkozási információk gyakran a számok dzsungelét jelentik. Nem úgy, mint a Nutri-Score. Az A-tól E-ig terjedő betűkkel, amelyeket a közlekedési lámpa színeiben kiemelnek a sötétzöldtől a sárgától a pirosig, az ötszintű modell gyors áttekintést nyújt egy számjegy nélküli szám táplálékának minőségéről. Az ötlet: Készítsen egyszerűsítést, ahol a részletes információk elsöprőek lehetnek, különösen vásárláskor. Egy termékcsoporton belül megkönnyíti a különböző élelmiszerek tápértékének összehasonlítását.

Másrészt a Nutri-Score mögött álló számítási modell nem ilyen egyszerű. Nagyon sok szám játszik itt szerepet, mert a pontokat a kedvezőtlen és pozitív táplálkozási tulajdonságokért adják, és ellensúlyozzák egymást. Az elosztási rendszer táplálkozási ajánlásokon és a lakosság fogyasztási szokásaival kapcsolatos megállapításokon alapul.

Az élelmiszerek energiatartalma, valamint cukor-, telített zsírsav- és nátriumtartalma negatív hatással van. A Nutri-Score pozitívabbá tehető a rost- és fehérjetartalom, valamint az egyes ételek aránya alapján. Ezek gyümölcs- és zöldségfélék, diófélék és hüvelyesek, valamint repce-, dió- és olívaolajok - viszonylag nagy mennyiségű vitamint vagy más hasznos tápanyagot tartalmazó ételek. Attól függően, hogy az adott élelmiszer-tartalom milyen magas vagy alacsony, a Nutri-Score zöldre vagy pirosra vált.

A számítási rendszer gyakorlatilag minden ételre egyformán vonatkozik. Csak három élelmiszercsoportra vonatkoznak speciális előírások. Ezek sajtokra, italokra, valamint késztermékként értékesített zsírokra és olajokra vonatkoznak. Ez az egyetlen módja annak, hogy a Nutri-Score segítségével azonosítsuk a különböző táplálkozási tulajdonságokat ezekben a termékcsoportokban, amelyek egyébként rejtve maradnának. Az általános képlet alapján kiszámítva például a vaj és a margarin E-besorolását piros színnel emelik ki. A speciális szabály láthatóvá teszi a tisztán növényi margarin kedvezőbb zsírsavprofilját: A Nutri-Score azt mutatja, hogy táplálékminőségében egy szinttel jobban képes a vajnál. Ez azonban nem változtatja meg a Nutri-Score alapvető üzenetét: Ez mindig a termékcsoporton belüli táplálkozási összehasonlításról szól.