Természetes tartósítószerek származó pisztácia

Új tanulmány: A tudósok vizsgálják antibakteriális hatását pisztácia

Az új bizonyíték azt mutatja, hogy a pisztácia olyan hatóanyagok, amelyek pozitív hatást gyakorol a tartósság és a minőség az élelmiszer, egészen természetes. A tanulmány eredményeit, amely által támogatott amerikai pisztácia termelők kerülnek bemutatásra Dr. Giuseppina Mandalari júliusban 2013 az ötödik kongresszusán az Európai mikrobiológusok (FEMS 2013).

Eddig számos tanulmány az egészséges tulajdonságait a természetes táplálékok közzétett, például pisztácia. Dr. Mandalari a további kutatás, amely foglalkozik a lehetséges antibakteriális hatása polifenol pisztácia, különös tekintettel a növekvő antibiotikum-rezisztencia, mind a kórházakban és a közösségben szerzett fertőzések. Célja, hogy értékelje a antimikrobiális tulajdonságai nyers és pörkölt és sózott pisztácia ellen különféle baktériumok, élesztők és gombák, valamint vizsgálja. Az idei találkozó FEMS (Federation of European Mikrobiológiai Societies) Dr. Mandalari bemutatja az első tanulmány eredményeit. Eddig antibakteriális hatás a polifenolok nyert pisztácia Gram-pozitív baktériumok volt kimutatható. Beleértve a Listeria monocytogenes, egy baktérium, hogy okozhat listeriosis. Így a kivonat lehet pozitív hatása révén baktericid hatása a tartósság és a minőség az élelmiszer, egy teljesen természetes módon.

További információ megtalálható a www.americanpistachios.de.

Forrás: Bisignano, Carlo; Filocamo, Angela, Faulks, Richard M és Mandalari, Giuseppina: Invitro antimikrobiális aktivitása pisztácia (Pistacia vera L.) polifenolok, in: FEMSLE február 2013.

Forrás: Fresno, Kalifornia [Amerikai Pisztácia Growers]