A hagymás kolbász friss és biztonságos
Így kell a tökéletes hagymás kolbásznak: a bőséges íze és erős színe, friss és tökéletesen kenhető. Azonban a terjedési képesség gyakran nagy kihívást jelent, mivel a nemzeti követelmények szerint az 5,60 alatti pH-érték szükséges. Ezért a savasodás feltétlenül szükséges. Ha túl sűrűsödik, a hagymás sertéshús kolbász lesz vágva. Másrészt, ha nem elég savanyított, nem felel meg a nemzeti követelményeknek. A Van Hees (Walluf) tökéletes megoldást kínál az új PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF-mal.
A PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF egy teljes keverék friss hagyma kolbász előállításához. A finom fűszerek, mint a bors, a szerecsendió, a hagyma és a gyömbér garantálják a tipikus fűszeres és ugyanakkor friss hagymás kolbász ízét. Az integrált intenzív vörösítés biztosítja a gyors nitrit lebontást és a világos vörös színt. A pontosan beállított frissesség magas védelmet nyújt a Listeria növekedése ellen. A szabályozott savasodás biztosítja a pH-t 5,60 alatt.
A készítmény nagyon egyszerű: a friss húst kockákra vágja, és enyhén fagyassza le.
Ezután keverje össze a fagyasztott húsanyagot a PRIMAL® vöröshagyma finom oGAF, a PRIMAL® SK soft 50 és nitrit keményítő sóval, majd 3 mm-es darával. Kicsit keverje az őrölt masszát a kötéshez és töltse be a kívánt burkolatokba. Ezután hagyja a hagymakolbászt egy éjszakán át pirosra váltani a hűtőházban <7 ° C-on. A termék már másnap készen áll az értékesítésre.
VAN HEES mércét állít
VAN HEES mivel 70 éve mércét állít a fejlesztés és a gyártás magas minőségű adalékanyagok, fűszerek és fűszerkeverékek, kényelmi élelmiszerek és ízek a húsiparban, amelyeket egyformán és a kézműves és ipari értékelik.
Kurt van Hees elismeri azokat az előnyöket élelmiszer foszfátok húsfeldolgozó a 40er években. Mint úttörő ezen a területen, megalapította a 1947 VAN HEES GmbH kifejlesztett számos neves és szabadalmaztatott minőségű adalékanyagok. Innovatív termékek és az új technológiák azóta már a hangsúly a tevékenységek VAN HEES. A közepes méretű családi vállalkozás alkalmazottainak száma meghaladja a 400 emberek és forgalmazza termékeit és megoldásait nemzeti és nemzetközi ügyfelek számára.
Ma VAN HEES termékeit több mint 80 országban szállítják világszerte, és a megosztott szakértelem fejlett húsfeldolgozó a képzés és szemináriumok az ügyfelek a világ minden tájáról. Ügyfélközpontúság, rugalmasság és megbízhatóság kombinált innovatív, felelős cselekvés az iránymutatások VAN HEES - tudjuk, hogyan!
