Nagy az érdeklődés az IFFA 2022 iránt
Johannes Schmid-Wiedersheim, az IFFA vezetője egy interjúban beszél az iparág személyes találkozási vágyáról, az alternatív fehérjék irányába történő átállásról és a világ vezető szakvásárának jelenlegi foglalási helyzetéről. Schmid-Wiedersheim úr, a 2022-es IFFA előkészületei már javában zajlanak. Mi a regisztráció állapota jelenleg?
Johannes Schmid-Wiedersheim: „Elképesztően jól. A március végi korai határidőig már több kiállító cég regisztrált az IFFA-ra, mint ugyanekkor az előző eseményre. Ismét ott vannak a piacvezető német és külföldi cégek, és tíz százalék körüli megnövekedett keresletet látunk a kiállítóhelyek iránt. Ez egy igazán örömteli helyzet, és ismét megmutatja, hogy az IFFA a megfelelő hely, ha iparági kérdésekről van szó. És ez annak a jele, hogy mind a kiállítók, mind a látogatók mennyire szeretnék visszatérni a személyes találkozásokat és a nemzetközi eszmecserét. Végre mindenki szeretne újra találkozni üzleti partnereivel, kollégáival, látni az innovációkat és közösen alakítani az iparág jövőjét. A hús- és fehérjeipar viszonylag jól átvészelte a koronaválságot. A cégeknek ezért sok ötletük és elegendő forrásuk van a befektetésekhez. A korábbi frankfurti vásárok látogatói körében végzett jelenlegi felmérésből kiderült, hogy több mint 80 százalékuk tervezi, hogy a közeljövőben ismét részt vesz személyes eseményen. És mindez együtt kiváló kiindulópont a 2022-es IFFA-hoz.”
Az IFFA 2022 most először mutat be alternatív fehérjék feldolgozási technológiáját is. Hogyan történt?
Johannes Schmid-Wiedersheim: „Tavaly a szakértőkből és kiállítókból álló vásári tanácsadó testületünkkel együtt úgy döntöttünk, hogy kibővítjük az IFFA spektrumát, és bevonjuk kínálatunkba a növényi termékek és a sejttenyészetekből származó hús feldolgozási technológiáját. Most hivatalosan is megtettük ezt a lépést az IFFA 2022-ben. A téma nem teljesen új az IFFA számára, mert itt évek óta egyre több növényi alapú projektet dolgoznak ki. Időközben jelentősen megnőtt a fogyasztói kereslet a hús és a hal alternatívái iránt, és a vegetáriánus és vegán termékek piaca világszerte nagy növekedési ütemmel nőtt meg. Ehhez termelési kapacitásokat is létre kell hozni, illetve átalakítani. Az IFFA nómenklatúrája mindig is a húsipar valamennyi folyamatszakaszát képviselte, a feldolgozástól a csomagoláson át az értékesítésig. Nagyon hasonló eljárások és technológiák vonatkoznak az alternatív fehérjékből készült termékekre is, és számos kiállító cégünk már sikeresen tevékenykedik ebben a szegmensben. Így logikus számunkra, hogy a jövőben szélesebb bázist adjunk az IFFA-nak, és a hagyományos fókuszon túlmenően alternatív fehérjeforrások felé is nyitunk.”
Johannes Schmid-Wiedersheim, az IFFA vezetője, Messe Frankfurt
Forrás: Messe Frankfurt Exhibition / Pietro Sutera
Mit tud nyújtani az IFFA a hús- és fehérjeiparnak?
Johannes Schmid-Wiedersheim: „A húskészítmények és az alternatív fehérjék feldolgozásának és csomagolásának folyamatai nagyon hasonlóak. Biztos vagyok benne, hogy az egész fehérjeipar profitálhat az IFFA-nál képviselt cégek szakértelméből és innovációs erejéből. A modern üzemi technológia hozzájárulhat a termelési mennyiségek növeléséhez, új termékötletek megvalósításához, a költségek csökkentéséhez és az élelmiszerek biztonságosabbá tételéhez. Fontos kérdés, mert a növényi eredetű élelmiszerek is hajlamosak a romlásra. Az IFFA 2022 fókusztémái ezért az egész iparág számára fontosak. A termelés automatizálásáról és optimalizálásáról lesz szó. A fenntarthatóság felé vezető konkrét és hatékony lépésekre is nagy az igény – itt az energiahatékonyság, a csomagolóanyagok megtakarítása és újrahasznosíthatósága, valamint az élelmiszer-hulladék csökkentése az innováció fontos területe. Az új csomagolási tervek, valamint az összetevők és fűszerek trendjei szintén fókuszban vannak. Emellett az IFFA-hoz különféle kísérőrendezvényeket is tervezünk, melyek kifejezetten az egyes látogatói csoportok érdekeit szolgálják. Partnereinkkel, például a VDMA-val, a Német Hentesek Szövetségével és az Alternatív Fehérjeforrások Szövetségével, a BALPro-val közösen vonzó formátumokon és tartalmakon dolgozunk. Szeretnénk a vezető globális üzleti platformok lenni a fehérjegazdaság minden szereplője számára.”
Hogyan értékeli a vásári üzletág fejlődését a koronajárvány hátterében?
Johannes Schmid-Wiedersheim: "Természetesen a világjárvány óriási kihívások elé állította a nemzetközi vásári ágazatot. A sok halasztás és lemondás azonban jelentős következményekkel járt minden kiállítóra és látogatóra nézve. A nagy kereskedelmi vásárok egyszerűen nagyon hatékonyak az üzleti kezdeményezések, a termékek összehasonlítása és a hálózatépítés szempontjából. Aktuális témák és innovációk kirakatai is a gazdaság egész ágazataiban, szerencsére előreláthatóan enyhül a járványhelyzet, és Európa számos országában már ismét vásárokat, kongresszusokat rendeznek. Ezért nagyon örülünk, hogy Hessen tartomány új koronavédelmi rendelete egyértelműen kimondja, hogy a vásárok független, professzionális rendezvényforma, ezért egyértelműen kimozdulnak a tilalmi zónából. A higiéniai, távolsági és beléptetési előírásokon túlmenően a látogatók maximális számát illetően további korlátozások nincsenek. Ez biztató jelzés a vásári üzletág újraindításához, amit kiállító cégeink is sürgősen szeretnének. Természetesen senki sem tudja megmondani, hogyan fog alakulni a világjárvány helyzete, de optimisták vagyunk a jövőt illetően, és az iparág partnereként dolgozunk, hogy lehetővé tegyük az élő és nagyon biztonságos cseréket.”
IFFA
Technológia a húshoz és az alternatív fehérjékhez
14. május 19.5.2022-XNUMX. Frankfurt am Mainban
www.iffa.com
