Az Anuga bemutatja a 2021 -re vonatkozó legfontosabb újításokat

9. október 13. és 2021. között ismét találkozik a nemzetközi élelmiszer- és italipar a kölni Anugán. A világ legnagyobb élelmiszeripari szakkiállítása szintén új digitális szabványokat állít fel, és október 11. és 13. között a világ minden tájáról hoz össze szakértőket az új digitális platformon, az Anuga @home-on. A következő öt napban 4.600 ország több mint 97 kiállítója mutat be különféle termékeket 10 szakvásáron „Transform” mottóval. Különösen érdekesek az új trendek és a nemzetközi termékinnovációk.

Ebben az összefüggésben az Anuga ízinnovációs show központi szerepet tölt be, mint trendbarométer és inspirációforrás a globális élelmiszeripar számára. A nemzetközi szakújságírókból és piackutató elemzőkből álló zsűri által kiválasztott Anuga legfontosabb innovációit itt mutatják be a szakmai látogatók és a média képviselői számára. Összesen 418 cég, több mint 1.332 ötlettel jelentkezett a különleges műsorba. Ezek közül a zsűri 67 terméket és koncepciót választott ki, amelyek lenyűgözőek voltak az ötlet, az innováció, a fenntarthatóság és a kreatív megvalósítás tekintetében – a különböző Anuga szakvásárokon. Ezen kívül tíz termék különösen innovatív volt.

A tíz legfontosabb újítás:

• Szárított lazac – rántott chips a Royal Nordic-tól (Lettország)
• Fogyasztásra kész – répagyökér, Frostkrone (Németország)
• Aztek Lager, az IMAG Organicstól (Mexikó)
• The Coolives – Aceitunas Torrent (Spanyolország)
• 12 kagyló Escal ropogós kekszre (Franciaország)
• Fagyasztott pesto cseppek az Il Pesto di Pra' srl-től (Olaszország)
• Sáfrányszósz – Sugosi® I Prestigiosi, Surgital (Olaszország)
• Komposztálható kávékapszulák a Café Sati-tól (Franciaország)
• Lotao Green Jackfruit Veggie Balls, Lotao (Németország)
• Happy Veggies VEGETABLE BAR – Beetroobee by Finest Selection Kft. (Magyarország)

Az összes új terméket egy vonzó különleges bemutató keretében mutatják be a 4.1-es csarnokban és az Anuga @home-ban. A kiállítási katalógus kizárólag ennek keretében kerül közzétételre az interneten Link.

Az idei új termékek mindenekelőtt egy dolgot mutatnak meg: a fenntarthatóság, az egészség és a kényelem jellemzi az Anuga 2021 innovációit. A növényi alapú élelmiszerek folyamatos téma. A növényi alapú fehérjék irányába mutató tendencia 2020-ban jelentős áttörést jelent. Különböző élelmiszer- és italgyártók próbálnak tisztán növényi eredetű összetevőket beépíteni termékfejlesztésükbe, akár program-kiegészítőként, akár alapösszetevőként. A fogyasztók érzékenyebbé váltak a fenntarthatóság kérdésére, így náluk is egyre népszerűbbek a növényi eredetű fehérjék. A termékkel ellátott élelmiszerek „tisztán növényi alapúak” további népszerűségnek örvendenek. A növényi fehérjeforrások közé tartozik a szója, a borsó, a tökmag és a napraforgó. Az újítások között szerepel például a csicseriborsóból készült teljes kiőrlésű ropogós kenyér, a fehérjegolyó, a növényi halsaláta, a fava babból készült növényi szósz és a céklapakolás.

A másik trend az alternatív húsfehérjék. A húspótlók a jövő élelmiszertrendjei közé tartoznak – és már nem csak a zöldséghamburgerekről vagy a vegetáriánus húspótló termékekről van szó. Az új alternatívák a laboratóriumi hústól vagy sejtalapú hústól a rovarokig terjednek. Mert a fogyasztók részéről egyre erősebb a vágy a húsmentes táplálkozás és az alternatív termékek iránt. Az Anuga új termékei a növényi alapú húsgombócokkal készült készételektől a növényi alapú csirke rögökig vagy kolbászig terjednek. A sejtalapú hús például az Új Élelmiszer Konferencián kerül bemutatásra október 11.10-én. bemutatták Anugán.

Az idei Anuga harmadik kulcstrendje az egészségközpontú további előnyökkel és természetes összetevőkből álló termékek, mesterséges színezékek nélkül. Itt jönnek szóba a tiszta címkés termékek. A tiszta címkézés tájékoztatást ad a végfelhasználónak az összetevőkről, az eredetről, az etikai tényezőkről és az ökológiai tényezőkről. Például a kiállítók török ​​kávét mutatnak be kollagénnel, amely ellensúlyozza a kávé klasszikus hatásait, például az erek szűkülését és a ráncok kialakulását. A kombuchával készült termékek is nagyon divatosak: a fajta a limonádéktól és teáktól a kombucha shotokig terjed, amelyek hozzájárulnak az egészséges bélflórához.

A fenntarthatóság témája továbbra is aktuális. Itt pontokat szereznek az olyan termékek, mint a komposztálható kávékapszula, a használhatatlan savanyú szőlőből készült limonádé és a papíralapú csészék.

Szokatlan kiszerelések és ízek találhatók az ital- és fagyasztott élelmiszer-ágazatban is. Ilyen például a kék színű spirulina sportolók energiafokozójaként vagy a lila színű krumpli.

A jelenlegi trendek és a jövőbeli megoldási forgatókönyvek más speciális műsorokban és témakörökben is szerepet játszanak az Anugánál. Ide tartozik a Dairy Alternatives, a Meet more Meatless és a Clean Label területek. A kongresszus idei programja a táplálkozás változásába is betekintést nyújt. Az Új Élelmiszer Konferencia a sejtalapú húsban rejlő lehetőségeket tárgyalja, a Newtrition X Innovation Summit a személyre szabott táplálkozási megoldásokkal, a ZNU Kongresszus pedig a fenntarthatóság holisztikus megközelítéseit tárgyalja.

Koelnmesse – élelmiszeripari vásárok:
A Koelnmesse nemzetközi vezető szerepet tölt be az élelmiszervásárok szervezésében. Az olyan események, mint az Anuga és az ISM, a világ vezető kölni vásárai. Az Anuga HORIZON-nal 2022-ben egy további rendezvényformátum indul Kölnben az élelmiszeripar innovációival kapcsolatban. Emellett a Koelnmesse a világ fontos piacain is bemutatkozik, pl. B. Brazíliában, Kínában, Indiában, Japánban, Kolumbiában, Thaiföldön és az Egyesült Arab Emírségekben számos élelmiszervásárt, különböző iparág-specifikus fókuszú és tartalommal. Ezekkel a globális tevékenységekkel a Koelnmesse személyre szabott rendezvényeket és vezető regionális kereskedelmi vásárokat kínál ügyfeleinek a különböző piacokon, amelyek garantálják a fenntartható nemzetközi üzletet. Élelmiszertechnológia területén a Koelnmesse vezető globális szakkiállításaival, az Anuga FoodTec és ProSweets Cologne-val, valamint más rendezvényekkel kialakított globális hálózatával is kiváló pozícióban van.
További információ: https://www.anuga.de/die-messe/anuga/branchenmessen/

A következő események:
ISM – A világ legnagyobb édességek és rágcsálnivalók szakvására, Köln 30.01. - 02.02.2022
Annapoorna – ANUFOOD India – India nemzetközi élelmiszer- és italnagy- és kiskereskedelmi vására, Mumbai 03.02. - 05.02.2022
ANUFOOD Brazil – Nemzetközi Szakkiállítás kizárólag az élelmiszer- és italágazat számára, São Paulo 12.04. - 14.04.2022