Több húspótló és innovatív csomagolás
A biotermékek, az „egészségügyi és funkcionális élelmiszerek”, a kóser és halal termékek, a vegán és vegetáriánus termékek, valamint a fair trade termékek továbbra is a fő trendek az élelmiszerkereskedelemben. A kiállítók számával mérve ismét ők vették ki az idei Általános Élelmiszer- és Italkiállítás (Anuga) nagy részét. Az előző, 2019-es Anugánál azonban erősebb volt - legalábbis a szubjektív benyomás szerint - a húspótló termékek kifejezett ígérete; „100% HÚSMENTES” volt itt a divatszó. Az is, hogy a húspótlók piaca növekszik, megfelel a statista statisztikai portál előrejelzéseinek is. Ezt a piacot nem csak a vegetáriánusok és vegánok táplálják, hanem sok olyan fogyasztó is, akik bár nem mondanak le teljesen a húsról, de szeretnék csökkenteni húsfogyasztásukat. A legnagyobb arányt a gabona- és hüvelyes alapú helyettesítő termékek teszik ki, amelyeket hamburgerként, grillételként vagy kolbászként kínálnak. A gomba (gomba) alapú helyettesítő termékek ízükben kevésbé emlékeztetnek az eredetire.
A kendertermékek is növekvő piacot jelentenek: kenderolaj, fehérjepor, pékáruk és tésztafélék, sör és üdítőitalok, gyógyteák és még sok más kapható kannabidiol (CBD) hozzáadásával, aminek nincs pszichotróp hatása.
A csomagolás optimalizálásának tendenciája szintén nem új, de éppen ezért nem kevésbé aktuális. A két évvel ezelőtti szakkiállításon különösen szembetűnő volt a műanyag arányának minimalizálására irányuló tendencia, ami időközben valósággá vált a kiskereskedelemben, például a csomagolt hús esetében, legalábbis részben. Az Anuga 2021 kiállításon sok kiállító hirdetett fenntartható csomagolási rendszereket. Például az egyik gyártó kenderrostból készült komposztálható csomagolásban kínálja kenderolaját; A vízkülönlegességeket komposztálható műanyag palackokban kínálják, a karton csomagolás pedig 100 százalékban megújuló alapanyagokból készül.
Az Általános Élelmiszer- és Italkiállítás kétévente kerül megrendezésre a Kölni Kiállítási Központban. A világ legnagyobb élelmiszer- és élelmiszeripari szakkiállításaként a nemzetközi élelmiszeripar vezető üzleti platformja, valamint a termékinnovációk és az élelmiszer-kiskereskedelem legújabb trendjei hangulatbarométere.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
