IFFA Preview – A Loryma húskészítmények búzából készült összetevőit és húsalternatívákat mutatja be
Az idei frankfurti IFFA-n az összetevőkre specializálódott Loryma bemutatja búzaalapú megoldásainak széles portfólióját a fehérjében gazdag, kiváló minőségű élelmiszerek iránti növekvő globális kereslet érdekében. Ezek technológiai és érzékszervi előnyöket kínálnak mind a húskészítmények, mind a növényi alapú alternatívák és hibrid alkalmazások előállításánál. Emellett a természetes alapanyagú búzát megbízható elérhetőség és rövid szállítási útvonalak jellemzik. A felvágottakkal, delikátes salátákkal, marhahússalátával és szalámival ellátott vegán snackek példaértékű alkalmazási koncepciói szemléltetik a búzaszármazékokban rejlő lehetőségeket az élelmiszer-termelésben.
A Loryma vásári megjelenése új, fenntartható és gazdaságos lehetőségeket kínál a funkcionális búza alapanyagokon alapuló húskészítmények vagy vegán és vegetáriánus termékek előállítására. Ide tartoznak a Lory® Tex termékcsalád innovatív textúrái a hibrid és növényi alapú alternatívákhoz, valamint a hidrolizált búzafehérje (Lory® Protein H11 és H12) a tápérték optimalizálása érdekében. Az extrudált zsemlemorzsa, a Lory® Crumb a legújabb kiegészítője a meglévő, átfogó moduláris bevonatrendszernek, amely magában foglalja például a Lory® Starch Saphir és Lory® Starch Brillant keményítőket is, hogy javítsa a panírozásnak az aljzathoz való tapadását.
Ezen kívül a Loryma egyéb funkcionális keményítőket is kínál, amelyek különböző célokra használhatók fel: A betiltott fehér pigment, titán-dioxid alternatívája a búzakeményítő, a Lory® Starch Elara vagy a Lory® Starch Iris, a gyártási folyamattól függően, a húskészítmények világosításához. jobb textúra és hozam az injekciós sóoldatokban. A Lory® Starch Solaris erős kötő- és sűrítőszer húskészítményekhez és vegán receptekhez. A kényelem érdekében egyéb kötő- és stabilizáló rendszerek és fagyasztott termékek, például húsból készült kebab vagy vegetáriánus változat egészítik ki a választékot.
Norbert Klein, a Loryma termékfejlesztési vezetője: „A búza összetevői egyesítik a fogyasztók optimalizált állag, megjelenés és íz iránti vágyát az ipari megvalósíthatósággal. Emellett alkalmazási koncepcióink kézzelfogható támogatást és javaslatokat kínálnak a gyártáshoz.”
A Loryma-ról:
A Loryma, a Crespel & Deiters csoport tagja, több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik a világszerte értékesített búzafehérjék, natív és módosított búzakeményítők, extrudátumok és búzaalapú funkcionális keverékek gyártásában. A cég zwingenbergi központjában a szakértők előremutató megoldásokat dolgoznak ki, amelyek az élelmiszeripar igényeit is támogatják, és választ adnak a világ növekvő népességének egészséges táplálkozás iránti növekvő igényeire. A felelősen és regionálisan előállított alapanyagok optimalizálják a hús és hal, vegetáriánus és vegán végtermékek, pékáruk és édességek, valamint készételek stabilitását, állagát és ízét. A kiváló minőségű nyersanyagok és a kiterjedt gyártási szakértelem a Lorymát megbízható partnerré teszik a kortárs élelmiszerekhez igazodó szolgáltatások, termékfejlesztés és értékesítés terén.
További információk: www.loryma.de
