Vegán búzalapú szalonna
A Loryma, a funkcionális búzaösszetevők szakértője egy innovatív koncepciót dolgozott ki a vegán szalonnához, amely meggyőzően megismétli az eredeti érzékszervi tulajdonságait. A jellegzetes érzetet a szájban a búza alapú kötőanyag Lory® Bind éri el, a megfelelő bacon fűszerkeverék garantálja az autentikus ízt. Köszönhetően az egyszerű gyártásnak és az egyszerű előkészítésnek, a koncepció ideális a kényelmi és vendéglátó szegmensben való használatra.
Egyre növekszik a fogyasztói kereslet a népszerű húskészítmények autentikus növényi alapú alternatívái iránt. Könnyen feldolgozható, érzékszervi tulajdonságok és előkészítés szempontjából meggyőző termékinnovációk szükségesek. Emiatt a Loryma kidolgozott egy tökéletesen összehangolt, búza alapanyagokból készült szalonnareceptet, amellyel az élelmiszergyártók bővíthetik vegán kínálatukat.
Egy moduláris rendszer alkotóelemeként a Lory® Bind optimális lehetőségeket kínál a kívánt és elvárt állagú, fogyasztásra kész termékek előállítására. A funkcionális keményítőkeverékek szagtalanok és íztelenek, ezért ideálisak vegetáriánus és vegán húsalternatívák előállításához kikapcsoló gomb nélkül, amelyek egyedileg fűszerezhetők. Annak érdekében, hogy a szalonna a főzés során megőrizze szerkezetét, a kötőanyag visszafordíthatatlan belső szerkezetet biztosít.
A serpenyőben elkészítve a vegán szalonna úgy viselkedik, mint az eredeti, kívül ropogós lesz, és rostos, lágy állagot kap. A füstös fűszer azt a jellegzetes szalonna ízt hozza magával, amelyet a fogyasztók értékelnek. A zöldségalternatíva a gasztronómia, a vendéglátás vagy a kényelmi szektor számos alkalmazásában használható, legyen szó svédasztalos reggelihez, vegán burgerhez, tarte flambée-re kockázva, rakott vagy saláták feltétjeként.
Henrik Hetzer, a Loryma ügyvezető igazgatója így nyilatkozott: „Alapanyagaink a természetességet a maximális funkcionalitással ötvözik. Az egyszerű kezelés mellett lehetőséget kínálnak a gyártóknak olyan egészséges és sikeresen biztonságos alkalmazások előállítására, amelyek tökéletesen megfelelnek a jelenlegi fogyasztói trendnek a húsmentes kényelmi termékek felé.”
A kép szerzői joga: Crespel & Deiters
A Loryma-ról:
Loryma, a Crespel & Deiters csoport tagja, több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik búzafehérjék, búzakeményítő és búzaalapú funkcionális keverékek gyártásában, amelyeket világszerte értékesítenek. A vállalat zwingenbergi központjában a szakértők úttörő megoldásokat dolgoznak ki, amelyek egyúttal támogatják az élelmiszeripar igényeit, és megfelelnek az egyre növekvő világpopuláció növekvő igényeinek az egészséges táplálkozással szemben. A felelős és regionális szinten előállított alapanyagok optimalizálják a hús és a hal, vegetáriánus és vegán végtermékek, pékáruk és cukrászda, valamint a könnyűételek stabilitását, állagát és ízét. A kiváló minőségű nyersanyagok és a termelés terén szerzett széleskörű szakértelem révén Loryma megbízható partner a kiszolgálás, a termékfejlesztés és a korabeli élelmiszerekre szabott megoldások értékesítése terén.
További információk: www.loryma.de
