Համ բառերով, գույների ու չափերի

(DLG): Օգտվողի համ չի կարող պնդել, երբ բոլորը խոսում են նույն լեզվով: Հետեւաբար, զգայական ընկալումը պետք է թարգմանվի բանավոր եւ ոչ վերբալ լեզու, որը ծառայում է որպես հիմք կապի. Ինչպես դա կարելի է հասնել գործնականում, որ Lebensmitteltag ցուցիչ DLG պարզաբանեց (գերմաներեն գյուղատնտեսական Հասարակություն): Ի Hesse Kronberg մոտ 100 փորձագետների քննարկված ոլորտներում սննդի զգայական, արտադրանքի մշակման, որակի կառավարման եւ մարկետինգի կարգախոսի ներքո «Դա իմ լեզուն»: Է առաջին անգամ տեսական գիտելիքները կարող են գործնականում վերապատրաստվել զգայական համտեսների ինտերակտիվ տարրերից.

Ընկերությունների զգայական կապի կարիքները, այսինքն փոխանակմանը մեթոդների, ծրագրերի կամ արտադրանքի պրոֆիլների, աշխատանքի ողջ դիվիզիա որպեսզի մարքեթինգային փորձագետների ամբողջ խոսում են նույն լեզվով, ապրանքային մշակողների համար: Որ պրակտիկան նայում տարբեր են, նկարագրելով Սննդի տեխնիկ եւ սենսորային սպայի Բետինա Կրամերը (Bodenbach / Eifel): Հիմնական խնդիրը նա տեսնում է, որ «սենսոր հաճախ թերագնահատված է այլ գերատեսչությունների»: Ընդգրկումը սննդի զգայական տարբեր սննդամթերքի ստանդարտների, ինչպիսիք են IFS, BRC կամ ISO 22000, կբարձրացնի արժեք ընկերություններում: , Քանի որ դա անբաժանելի մասն է սննդամթերքի վերլուծության: Դա վերաբերում է օգտագործել այն: պարտադիր, ըստ խորհրդատու է տան սենսորային ձեռնարկի, որը զարգացած ձեռնարկության հատուկ բառապաշար, սահմանված եւ փաստաթղթավորված հղումներով: Այսպիսով, սենսացիաներ են փաստագրված ձեւով «զգայական մատնահետքերը« որպես բաղադրատոմսերը մի վերարտադրողական ձեւով: Մասնագիտական ​​ձեւակերպումը ենթադրում է համապատասխան մեթոդաբանություն համար հավաքման եւ վերլուծության օբյեկտիվ եւ սուբյեկտիվ զգայական տվյալները:

արագ մեթոդներ
Թվում վերլուծական փորձարկման մեթոդների ներառում է ոչ միայն այն տարբերությամբ, ստուգում նկարագրողական կամ նկարագրական զգայական թեստեր. Նրանք խոսքեր են դոկտոր Եվա Derndorfer, sensing փորձագետ, խորհրդատու եւ դասախոս Վիեննայում հայտնաբերելու մարդկային ընկալումների եւ սենսացիաներ են սննդամթերքի սպառման եւ միջոց: Միտումը արագ մեթոդներ եւ կարճաժամկետ գործընթացները, որի սպառողները անմիջականորեն նկարագրում արտադրանքը ներկայացված է եւ պետք է իրականացնի հեդոնիկ վարկանիշները նույն թեստի նման. Բ ժամը CatA (= ստուգեք այն ամենը, ինչ կիրառվում): Արագ մեթոդներ նվազեցնել ժամանակի եւ ծախսերի մի նկարագրական վահանակներ զգալիորեն եւ, հետեւաբար, հատկապես հարմար է փոքր ընկերությունների համար. Թեեւ արդյունքները ոչ ճշգրիտ, շատ հարցերում, բայց բավարար: Անմիջական ինտեգրում սպառողական ընկալումների եւ պարամետրերի քննության կլինի ապացուցել է օգտակար լինել, քանի որ այդ արդյունքները ներկայացվել գործուն արտադրանքի մասին տեղեկություններ դրանց զգայական որակի տնտեսական մրցակցության մատչելի. որ կարող է օգտագործվել նմանություններ մեթոդների, ինչպիսիք են դասավորում, Չվարժված առարկաներ, ցույց տվեց մի գործնական վարժություն, որի բոլոր մասնակիցները պետք տեսակ մուգ շոկոլադ ճաշակի նմանության:

Հաց է պաշտամունք
Գոմարինգենի «Շմիդ» հացաբուլկեղի գործադիր տնօրեն Յորգ Շմիդը ներկայացավ որպես լավ ճաշակի դեսպան: Նա ցույց տվեց, թե ինչպես կարելի է օգտագործել տեխնիկական փորձը և զգայական շուկայավարումը սպառողներին հաջողությամբ դիմելու համար: Վարպետ հացթուխի չորրորդ սերունդը քայլում է ոչ ավանդական ճանապարհներով ՝ հացին նոր արժեք հաղորդելու համար: Ոչ միայն, որ նա հետեւողականորեն խոսում է մասնաճյուղերի փոխարեն մասնաճյուղերի, այլ հավաքածուների փոխարեն ՝ տեսականու կամ ապրանքների փոխարեն ՝ մասնագիտությունների: Նա նաև ի վիճակի է հացի հանդեպ իր խանդավառությունը թարգմանել ծաղկուն, զգայական լեզվով, որը ոչ մի կերպ չի զիջում գինու: Գերմանիայի հացաբուլկեղենի ազգային թիմի անդամին միշտ զայրացրել է այն փաստը, որ, ի տարբերություն խաղողի հյութի, հացը նկարագրվում է միայն որպես «լավ կամ համեղ» կամ «որպես հարմար հիմք»: Դա հենց դա է դրդել նրան աշխատելիս մարզվել որպես հաց սոմելյե: Սննդամթերքի զուգավորումը հատկապես կարևոր է լրատվամիջոցներով լի Swabian- ի համար: Նա հստակ գիտի, թե որ համի պրոֆիլը որ տեսակի հետ է համընկնում: Նրա հաճախորդները գնահատում են այս փորձը և նրանից գնում են հացի համար ճիշտ գինի:
 
Զգայական Գինի պատկերը
Մարտին Դարտինգը, IMK- ի սոմելյեների մարզիչ Վաչենհայմը, իր «զգայական գինու նկարներով» ցույց տվեց, որ զգայական տպավորությունները կարող են նաև հստակ արտահայտվել ոչ բանավոր: Որոշակի (գինու) բաղադրիչով հարուցված յուրաքանչյուր սենսացիա կարող է նշանակվել գույնի և ձևի համապատասխան համադրություն: Հարցին. «Ի՞նչ գույն է քաղցրությունը», շատերը պատասխանում են դեղինից կարմիրով; թթու համը նկարագրվում է որպես դեղինից կանաչ և դառը համտեսող նյութերը `շագանակագույն: Քաղցր համը նկարագրվում է որպես կլոր կամ փափուկ և թթու համ, ինչպես ընդգծված կամ կտրուկ: Ըստ Դարտինգի ՝ այս ասոցիացիաները շատ նման են բոլորին: Դրանք, հավանաբար, պայմանավորված են ուղեղի տարբեր տարածքների զուգահեռ բազմակի գրգռմամբ և ապահովում են կարծրատիպային գույնի-ձևի համի և հոտի միացումներ: Ընկալման այս նմանությունը հիմք է հանդիսանում զգայական գինու պատկերների գույնի և ձևի ձևավորման համար: Եթե ​​համակարգվածորեն որոշակի գույներ և ձևեր եք հատկացնում համտեսող, հոտառական և հեպտիկական բոլոր սենսացիաներին և հաշվի եք առնում դրանց դինամիկան, ապա կստանաք զգայական գինու պատկեր ստեղծելու բանալին: Մեթոդը թույլ է տալիս ճանաչել մինչև 80% նույնիսկ «գինի խմողների» համար, ովքեր պատրաստված չեն զգայական հմտությունների հետ: «Եթե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս նկարը, գինին նույնպես լավ համ ունի», - ասում է Դարտինգը, ով, հետևաբար, սիրում է նաև ձեզ գինու ավանդական համտեսելու փոխարեն «վինիսաժ» հրավիրել: Նրա խոսքով ՝ զգայական պատկերները հարմար են նաև որպես գինու պիտակ: «Քանի որ սա ստեղծում է ինտուիտիվ և հուզական հասանելիություն բովանդակությանը»: Sգայական պատկերներ կարող են ստեղծվել նաև այլ սննդատեսակների, ինչպիսիք են միսը և թխած ապրանքները կամ ուտելի յուղերը:
 
Պրոֆեսոր Դոկտոր Dipayan Biswas, համալսարան Հարավային Ֆլորիդայի, բացատրեց, հիման վրա բազմաթիվ նախագծերի աճող կարեւորությունը զգայական բրենդինգի կամ Marketigns եւ բազմամյա զգայական արտադրանքի նմուշների. Բուրմունք մարքեթինգի ունի, ըստ նրա խոսքերի, մեծ ազդեցության վրա գնման եւ սպառման որոշումների սպառողների, այնպես էլ առեւտրի եւ հասարակական սննդի.
 
Մրցանակ է dlg զգայական մրցանակաբաշխության
Քանի մասի DLG ՈՒտելիք Tags սենսորային եւ «DLG Award ցուցիչ 2017« Թարեք ետնամաս (HAW Համբուրգ) արժանացել, որը զբաղվել մեթոդաբանական զգայական հարցերի շուրջ ուտելի յուղերի. Հետ սենսորային մրցանակին, որը շնորհվում է ամեն տարի, իսկ DLG նպաստում բացառիկ գիտական ​​պարտավորություն ոլորտում սննդի զգայական: Ի լրումն գիտական ​​որակի butts հետազոտությունների բնութագրվում է բարձր գործնական օգտագործման համար սննդի արդյունաբերության.

DLG Food Day Sensorik 2017-ի բանախոսներ և վարողներ (ձախից աջ) ՝ Jörg Schmid, Dr. Եվա Դեռնդորֆերը, Բեթինա Կրյոմերը, պրոֆ. Յորգ Մայերը (վարող), պրոֆ. Դիպայան Բիսվաս

Source: DLG