Մկնդեղի եւ ձկան արտադրանք

Սնունդ քիմիկոս համալսարանի Münster հետաքննել toxicity տարբեր միացությունների

Ժանյակ դա չի նպաստում, այլեւ մկնդեղի նա հասկանում է, շատ, քանի որ սննդամթերքի քիմիկոս Պրոֆեսոր Դոկտոր Tanja Schwerdtle քննվում է տարբեր մկնդեղի միացություններ են որոշելու իրենց թունավոր է մարդկանց: Քանի որ այս ձմեռ կիսամյակում սովորեցնում եւ ուսումնասիրում է 33-ամյա ինստիտուտի սննդի քիմիայի համալսարանի MUENSTER: Նախկինում նա դասախոսել է ինստիտուտի սննդի տեխնոլոգիայի եւ սննդի քիմիայի ին տեխնիկական համալսարանի Բեռլինում:

Մկնդեղ ունի շատ հետաքրքիր հատկություններ. Այնպես որ, այդ թույնը տեղի է ունենում տարբեր ձեւերով, այնպես էլ օրգանական եւ անօրգանական վրա: Թեեւ համոզված է, որ մկնդեղը է քաղցկեղածին է մարդկանց, ամբողջովին անհասկանալի է, թե ինչու: «Այն բանից հետո, բանավոր ingestion միջոցով խմելու ջուր կամ սննդային մկնդեղի ազդում է ոչ քաղցկեղածին է կենդանիների փորձերի», - բացատրում է Schwerdtle: Բոլորս ավելի հրատապ է հետաքննել հետեւանքները մկնդեղի միացությունների, ինչպես է շուրջ 200 մլն մարդ, որոնք ենթարկվում են arsenverseuchtem ջուր ամբողջ աշխարհում: Մաշկի եւ թոքերի քաղցկեղը կարող է լինել արդյունք վերերկրյա մկնդեղի ջրառի.

Մկնդեղը է հիմնականում տարածված է բնական աղբյուրների մաս են մեր շրջակա միջավայրը, որը ենթակա է հավերժական կենսաքիմիական Հեծանվավազք. Այսպիսով, խոշորագույն մկնդեղ ավանդները երկրի վրա պարտավորվում է սուլֆիդային ձեւով է երկրի ընդերքը. Ավելի վաղ մկնդեղ էր, սակայն, ինչպես նաեւ կարող է օգտագործվել որպես պարարտանյութ, այնպես որ շատ հողեր են դեռեւս աղտոտված: Հատկապես ասիական երկրներում, մկնդեղը մի խնդիր: «Հիմնական սննդամթերք կա պատկանում Ռայսը աճում է ջրի մեջ: Եթե սա ուժեղ մկնդեղը, գործարանը կուտակում է, որ toxin է« Schwerdtle բացատրում է այն մեխանիզմները: Բացի այդ, բրինձ նաեւ ջրի մեջ եփած, որը հետագայում մեծացնում է մկնդեղ բովանդակությունը: Իսկ միայն 25 գրամ բրինձ են ուտում մեկ կրիչի Եվրոպայում, որտեղ մկնդեղի պարունակությունը սահմանափակվում խմելու ջրի տասը մկգ մեկ լիտր միջինը կան 300 գրամ Ասիայում: Այստեղ կոնցենտրացիաների 800 մկգ մկնդեղի մեկ կիլոգրամ հայտնաբերվել են բրինձ արդեն.

The անօրգանական մկնդեղի, որը դիտվում է որպես, մասնավորապես, վտանգավոր է առողջության, գտնվում է Գերմանիայում, այնպես չէ, որ մի սպառնալիք, սակայն մոտ տասը տարի առաջ մի հոդված հավատքի սննդի քիմիայի էր թափ տված. Նույնիսկ օրգանական մկնդեղ կարող է լինել թունավոր: «Մինչեւ հիմա ենթադրվում էր, որ անօրգանական մկնդեղի չի մետաբոլիզմի մեջ օրգանական եւ, հետեւաբար, ոչ թե վտանգավոր է. Բայց մենք գտանք օրգանական մկնդեղ նյութափոխանակությունը միացություններ, որոնք ավելի վտանգավոր է, քան անօրգանական», - զգուշացնում է 33-ամյա. Յուրաքանչյուր ապրանք դասի պետք է սովորել է ինքն իրեն. Ի ջրիմուռներով, օրինակ, մկնդեղը կուտակում է մի գործոն 100000 համեմատ seawater. Այնպես որ, արդեն 180 միլիգրամ օրգանական մկնդեղ մեկ կգ են algae (չոր քաշը) հայտնաբերվել: The vaunted որպես առողջապահության համադարման ծովից բույսերի կարող է նաեւ պարունակել մինչեւ 40 mg անօրգանական մկնդեղի մեկ կիլոգրամ ջրիմուռներով չոր քաշի. Սննդի համար, որեւէ սահմանափակում կիրառվում է Գերմանիայում, բացառությամբ խմելու ջրի, այնպես որ սա ջրիմուռները կարող է վաճառվել ազատ: «Մենք միշտ գտնել նոր ապրանքատեսակի դասարանները, որտեղ մկնդեղի կարող է լինել խնդիր է», - ասում է Schwerdtle անհանգստանում: «Մենք պետք է պարզել, թե ինչ է պատահել, կապեր, թե որքան վտանգավոր է, նրանք եւ թե արդյոք սահմանը պետք է սահմանված»:

Որպես օրինակ նա մեջբերում է հայտնի ձկան նավթի capsules է լինել հատկապես լավ է խոլեստերինի արժեքի հետ իր բարձր պարունակության Omega-3 ճարպային թթուներ. «Ավստրիայում, այն գտել է, մինչեւ տասը մգ օրգանական մկնդեղի մեկ կիլոգրամի այդ capsules. Անկախ նրանից, թե այդ fat-լուծելի մկնդեղ միացություններ քաշել առողջությանը վտանգ հայտնի չէ, սակայն, դա մտահոգիչ է, որ նյութափոխանակությունը արտադրանքը ձեւավորված այդ միացությունների, որը նույնպես տեղի են ունենում անօրգանական մկնդեղի. « Բայց պիտի ասիական խոհանոց չեն փառաբանում բազմաթիվ ծովամթերք պետք է լինի շատ առողջ. «Դա կարող է լինել, որ ներկա օրգանական մկնդեղը իրականում վնասակար է, բայց որ ասիացի, օրինակ, որպես փոփոխվել նյութափոխանակության, զարգացած, մինչեւ որ ունեն որոշակի գենետիկ պաշտպանության, որը բացակայում է մեզ եվրոպացիներին», - զգուշացնում է Schwerdtle:

Նրա խումբը փորձում է պարզել, թե ինչ է ուռուցքածին հետեւանքները մկնդեղի վրա հիմնված: Սա հատկապես դժվար է, քանի որ կրծողներ, որոնք հաճախ օգտագործվում է ուսումնասիրել քաղցկեղածին հետեւանքները տոքսիններով, մկնդեղ metabolize ոչ այնպես, ինչպես մարդկանց: Բացի այդ, մկնդեղ ցույց է տալիս իր carcinogenic ազդեցություն, հատկապես այն բանից հետո տարիներ քրոնիկ ազդեցության ցածր doses, մի սցենար է, որ դժվար է վերստեղծել է կրծողների, քանի որ իրենց կարճ կյանքի ընթացքում:

հետեւաբար Schwerdtle փնտրում է նաեւ հարմար biomarkers, որոնք կարող են հաստատել, որ ուսումնասիրվել մեխանիզմները մկնդեղի միացությունների օրինակելի օրգանիզմների է լաբորատորիայում, բջջային նյութական Մկնդեղի ենթարկվում մարդկանց. Նույնականացում հարմար biomarker համար ազդեցության մի աղտոտող կարող է լինել կարեւոր տեղեկատվական ապագա քաղցկեղի. Սա կարող է էապես նպաստել գնահատման պոտենցիալ վտանգների եւ հաստատման առողջապահական վրա հիմնված սահմաններում.

«Ի թիվս այլ բաների, մենք ուսումնասիրում ենք ԴՆԹ-ի վնասը սպիտակ արյան բջիջներում, այսպես կոչված, օքսիդատիվ սթրեսի հետեւանքով, եւ հատկապես կարեւոր է պարզել, թե արդյոք այդ վնասները առաջանում են ԴՆԹ-ի անբավարարված վերանորոգումից, քանի որ տարբեր ԴՆԹ-ի վերանորոգման մեխանիզմները նպաստում են Մեր մարմինը զգալիորեն նպաստում է մեր գենետիկ նյութի կայունության պահպանմանը եւ դրանով իսկ նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը », - ասել է Շվերդտը: Münster- ը ճիշտ տեղն է այս հուզիչ խնդիրն այն բանի համար, որ Քիմիայի եւ դեղագործության դեպարտամենտը կարող է միավորել վերլուծական եւ թունաբանական հետազոտությունները, որպեսզի կարողանա մթերքի մթերքների ռիսկի գնահատումը սննդի մեջ:

Source: Münster [EMU]