«Սննդամթերքի անվտանգություն» միջազգային գիտաժողով

Fresenius կոնֆերանս «Սննդի անվտանգության եւ դիետիկ ռիսկերի գնահատման» ներկայացնում է նոր հետազոտություն առարկայի սննդամթերքի անվտանգության

Թունաքիմիկատների մնացորդային եւ այլ աղտոտիչներ սննդի կարող է ունենալ լուրջ հետեւանքներ ունենալ unsuspecting սպառողի. Կարճաժամկետ խնդիրները հնարավոր են նաեւ սառեցված ազդեցություններից, որոնք ցույց են տալիս, իրենց ամբողջական չափը ձեւով լուրջ հիվանդության միայն այն բանից հետո, մի քանի տարի անց, կամ տասնամյակներ. Ամբողջ Եվրոպայում, հետազոտողները աշխատում են նոր մոդելներ, մեթոդների եւ ընթացակարգերի, որպեսզի հատուկ հայտնաբերելու ռիսկերը, գնահատելու եւ զարգացնելու հակազդող. Այն վերջին բացահայտումները դաշտում էին այժմ տասնմեկերորդ միջազգային Fresenius կոնֆերանս "Սննդամթերքի անվտանգության եւ դիետիկ ռիսկերի գնահատման» վրա 20: եւ 21. Փետրվարի 2013 քննարկվել է Մայնց.

Խալեդ Մ. Abass (Օուլու համալսարանը, Ֆինլանդիայի, եւ Menoufia համալսարան, Եգիպտոս) բացատրում է իր դասախոսության թեմայով «շարժման եւ նյութափոխանակության թունաքիմիկատների, որ« հետախուզական թունաքիմիկատների նյութափոխանակության խաղում առանցքային դեր է ռիսկի գնահատման: Վերջինս կախված է հավաստի, գիտական ​​տեղեկությունների, որոնք կարող են ի կողմից տրամադրված բնորոշմամբ նյութափոխանակության եւ շարժման վարքի անհատական ​​նյութերի, Abass սկսվեց. Նյութափոխանակությունը մեկն է այն գործոններից, որոնք պետք է վերցնել մեծ ազդեցություն է թունավոր Անձնագիրը թունաքիմիկատների. Enzymatic ռեակցիաներ գալիս երբեմն այսպես կոչված «metabolic ակտիվացման» է նյութ, որը դրանով անցնի ից մի անմեղ է ռեակտիվ ձեւով, շարունակում է փորձագետը:

Contextիտոքրոմները հատկապես կարևոր են այս համատեքստում, և վերջին տարիներին ինտենսիվորեն ուսումնասիրվել է ցիտոքրոմ ֆերմենտների դերը ինչպես մարդկանց, այնպես էլ այլ տեսակների մոտ: Միևնույն ժամանակ, տարբեր in vitro մոտեցումները հնարավորություն են տվել բնութագրել նյութափոխանակության ռեակցիաները, փոխազդեցություններն ու ուղիները և որոշել թունաքիմիկատների պատասխանատու ցիտոքրոմները, ինչը հնարավորություն է տալիս ավելի լավ գնահատել ռիսկերը, ասում է Աբասը: Մարդկային ուսումնասիրությունները, ի թիվս այլ բաների, կարող են օգնել որոշելու առանձին նյութերի ազդեցության ռիսկը, որոշելու տեսակի ներսում ռեակցիաների տատանումների շրջանակը և հայտնաբերելու ավելի մեծ ռիսկ ունեցող պոպուլյացիաներին կամ անհատներին: Որքան ավելի շատ բան իմանանք թունաքիմիկատների և քսենոբիոտիկ նյութերի in vitro նյութափոխանակության մասին, այնքան ավելի լավ կանցնի կենդանիների վրա in vitro ուսումնասիրությունների և փորձերի փոխանցումը մարդկանց ռիսկերի գնահատմանը, եզրափակել է Աբասը:

Մարդկանց առողջության վրա մշակվող բույսերում թունաքիմիկատների մնացորդների ազդեցությունը համեմատաբար ցածր է

Պիտեր Ֆանտկեն (Դանիայի տեխնիկական համալսարան, DTU) համաժողովում ներկայացրեց մշակաբույսերի դինամիկ մոդելը, որով մշակաբույսերի թունաքիմիկատների մնացորդները կարող են բնութագրվել և կապվել առողջության հետ: Մինչ այժմ սննդամթերքի միջոցով թունաքիմիկատների ընդունումը և դրանց ազդեցությունը մարդու առողջության վրա չափազանց քիչ ուշադրություն են դարձվել ռիսկերի գնահատման վրա, քանի որ հիմնականում հաշվի են առնվում միայն ցրված արտանետումները. Մշակաբույսերի մնացորդները հաճախ դուրս են մնում, չնայած դրանք Եվրոպայում մարդու ազդեցության մեծ մասը, բացատրեց Ֆանտկեն: Մնացորդների զարգացումը պետք է դինամիկ կերպով գնահատվի ՝ հաշվի առնելով, որ բույսերի մշակույթները տարբեր կերպ են վերաբերվում թունաքիմիկատներին և, հետևաբար, էական տարբերություններ կան առողջության վրա:

Մինչ այժմ, ոչ մի մոդել չի կարողացել համեմատել մշակվող բույսերի տարբեր տեսակներ միմյանց հետ այս հարցում, ըստ Ֆանտկեի: Այդ իսկ պատճառով, միջազգային գիտնականների խումբը նոր մոդել է մշակել հատկապես այն բանի համար, որպեսզի որոշի մարդու կողմից թունաքիմիկատների մնացորդների ընդունումը ՝ բուսական ծագման տարբեր սննդամթերքների սպառման միջոցով: Ամենաբարձր ազդեցությունները պետք է ակնկալել խոտաբույսերի կամ մրգերի սպառումից, որոնք աճում են մշակված պտղատու ծառերի վրա `արմատներն ու պալարները, մյուս կողմից, ցույց են տալիս միայն մի քանի մնացորդ: Ընդհանուր առմամբ, կարելի է ասել, որ թունաքիմիկատների առողջության հետևանքները, համեմատած այլ ազդեցությունների հետ, ինչպիսիք են փոշու փոշու արտանետումները կամ պասիվ ծխելը, կարող են դասակարգվել որպես բավականին ցածր: Ֆանտկեն մատնանշեց, որ փոխարինման սցենարները կարող են նպաստել առողջության բացասական հետևանքների հետագա նվազմանը `ընտրելով այլընտրանքային պեստիցիդներ, որոնք նմանապես արդյունավետ են, բայց ունեն ավելի ցածր թունավորություն: Ամեն դեպքում, դա պետք է հաշվի առնել այնպիսի սցենարով, որ կան նաև այլ բացասական հետևանքներ, ինչպիսիք են ստորերկրյա ջրերի հնարավոր աղտոտումը կամ էկոտոքսիկությունը, որը նույնպես պետք է հաշվի առնել փոխարինման դեպքում, նշել է Ֆանտկեն:

Համաժողովը փաստաթղթերն, այդ թվում `սցենարներ բոլոր ներկայացումների կարող Fresenius գիտաժողով գնով 295, - EUR գումարած ԱԱՀ-ի գումարները Akademie Fresenius հիմնված լինի ...

www.akademie-fresenius.de 

Աղբյուր `Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]