Ազդեցությունը ֆոսֆատ եւ ցորենի մանրաթելից վրա ֆունկցիոնալ հատկությունների կտրել դիմացկուն հումքի երշիկ
Ամփոփում շնորհանդեսին 44: Kulmbacher շաբաթ 2009
է քննել ազդեցություններն ֆոսֆատ եւ ցորենի մանրաթել ֆունկցիոնալ հատկությունների cut-դիմացկուն հումքի երշիկ. Համար, այս, երկու շարքը փորձերի իրականացվել են: Քաշը կորուստը, ուժ, գույն, զգայական pH, շ ,: ընթացքում հասունացման քննվել է ներառի հետեւյալ պարամետրերը. Բացի այդ, իրականացվել են քիմիական լիարժեք վերլուծություն է տեսնել, եթե ցորենի մանրաթելեր, որոնք իներտ է ապրանքի:Այն բանից հետո, 1: Շարք փորձերի Պարզվել է, որ լրացում գումարը 4,8% ցորենի մանրաթելից անընդունելի զգայական: Հետեւաբար, առավելագույն գումարը: Բացի այդ, ցորենի մանրաթել 2: Test շարքերը 2,5%:
Հզորության զարգացման մեջ նկատվել է մի կարեւոր հարց: Ցորենի մանրաթելերի եւ ֆոսֆատի խմբաքանակում, 5- ը չափվել է ավելի ուժեղ, քան արտադրության ավարտից հինգ օր հետո արտադրվածից հետո 17 օրվա վերահսկիչ փաթեթը:
Սենսորային տեսանկյունից կարելի է ապացուցել, որ WF 600 տեսակի ցորենի մանրաթելերը ավելի հարմար են որպես հում նրբերշիկի բաղադրիչ, քան WF 200 տեսակ: Բացի այդ, օգտագործելով trisodium monohydrogendiphosphate, ավելի լավ mouthfeel կարելի է հասնել մեղմելու ցորենի մանրաթելերի կողմից առաջացած կոշտությունը:
Օգտագործված ֆոսֆատի օգտագործման միջոցով ձեռք բերված լրացուցիչ հայտնաբերումը մածուցիկության նվազեցումն է: Այս ազդեցությունը կարող է նպաստել հումքի նրբերշիկ լցնելու ժամանակ մեքենաների լրացման աշխատանքների ավելացմանը:
Ներկայացումները է Kulmbacher շաբաթվա ամբողջությամբ փաստագրված տեղեկագրի Förderergesellschaft համար մսի հետազոտությունների Kulmbach.
Տեղեկագիրը, որը հրատարակվել է conveyor հասարակության համար մսի հետազոտությունների Kulmbach եւ ուղարկվել ազատ անդամներին. Հանքարդյունահանող ընկերությունը օգտագործում է զգալի ռեսուրսներ, որոնք օգտագործվում են հետազոտության MRI, Kulmbach.
Ավելին www.fgbaff.de
Աղբյուրը `Կլիմբախ [ՄԼԼԵՐ, Թ., Ա. ՆԱԽՏԻԳԱԼԼ, Ա. ՇԻԲԻՆԳ, I. DEDERER եւ W.-D. ՄՈՒԼԼԵՐ]
