Ավելի շատ մսի փոխարինիչներ և նորարարական փաթեթավորում
Օրգանական ապրանքները, «առողջ և ֆունկցիոնալ սնունդը», կոշեր և հալալ ապրանքները, վեգանական և բուսական արտադրանքները, ինչպես նաև արդար առևտրի արտադրանքը շարունակում են մնալ սննդի առևտրի հիմնական միտումները: Ցուցադրողների քանակով չափվելով՝ նրանք կրկին զբաղեցրին այս տարվա «Ընդհանուր սննդի և խմիչքների» ցուցահանդեսի (Անուգա) մեծ մասը: Այնուամենայնիվ, ավելի ուժեղ, քան նախորդ Anuga-ում 2019-ին, եղել է, համենայն դեպս, ըստ սուբյեկտիվ տպավորության, մսի փոխարինող արտադրանքի բացահայտ խոստումը. «100% ԱՆՎՃԱՐ ՄԻՍ»-ը հնչում էր այստեղ: Այն, որ մսի փոխարինիչների շուկան աճում է, նույնպես համապատասխանում է վիճակագրական պորտալի statista-ի կանխատեսումներին։ Այս շուկան սնուցվում է ոչ միայն բուսակերների և վեգանների կողմից, այլ նաև շատ սպառողների կողմից, ովքեր, թեև ամբողջությամբ չեն հրաժարվում մսից, կցանկանային նվազեցնել իրենց մսի սպառումը: Հացահատիկային և հատիկաընդեղենային մշակաբույսերի վրա հիմնված փոխարինող ապրանքները, որոնք առաջարկվում են որպես բուրգեր, խորոված սնունդ կամ երշիկեղեն, կազմում են ամենամեծ բաժինը։ Սնկերի վրա հիմնված փոխարինող ապրանքները (սնկով) համային առումով ավելի քիչ են հիշեցնում փոխարինվող բնօրինակը։
Կանեփի արտադրանքը նաև աճող շուկա է. կանեփի յուղը, սպիտակուցի փոշին, թխած ապրանքները և մակարոնեղենը, գարեջուրը և զովացուցիչ ըմպելիքները, ինչպես նաև բուսական թեյերը և շատ ավելին հասանելի են կանաբիդիոլի (CBD) ավելացված պարունակությամբ, որը հոգեմետ ազդեցություն չունի:
Փաթեթավորման օպտիմալացման միտումը նույնպես նոր չէ, բայց ոչ պակաս արդիական այդ պատճառով։ Երկու տարի առաջ կայացած տոնավաճառում հատկապես նկատելի էր պլաստիկի համամասնությունը նվազագույնի հասցնելու միտումը, որը միևնույն ժամանակ իրականություն է դարձել մանրածախ առևտրում, օրինակ՝ փաթեթավորված մսի դեպքում, գոնե մասամբ։ Anuga 2021-ին շատ ցուցադրողներ գովազդեցին կայուն փաթեթավորման համակարգեր: Օրինակ, մի արտադրող առաջարկում է իր կանեփի յուղը կոմպոստացվող փաթեթավորման մեջ, որը պատրաստված է կանեփի մանրաթելից. Ջրի մասնագիտությունները առաջարկվում են կոմպոստացվող պլաստիկ շշերի մեջ, իսկ ստվարաթղթե փաթեթավորումը պատրաստված է 100 տոկոսով վերականգնվող հումքից:
Ընդհանուր սննդամթերքի և խմիչքների ցուցահանդեսը տեղի է ունենում երկու տարին մեկ անգամ Քյոլնի ցուցահանդեսային կենտրոնում: Որպես սննդի և սննդի արդյունաբերության աշխարհի ամենամեծ առևտրային տոնավաճառը, այն հանդիսանում է սննդի արդյունաբերության միջազգային առաջատար բիզնես հարթակ և տրամադրության բարոմետր արտադրանքի նորարարությունների և սննդի մանրածախ առևտրի վերջին միտումների համար:
Ռուդիգեր Լոբից, www.bzfe.de
