AMA խոզի մսի «SUS» մակնշումը անցնում է «իրական շահագործման».
Բերլակովիչ. Ավստրիան խոզի մսի պիտակավորման առաջամարտիկ է
«sus»-ը (լատիներեն՝ pig) խոզի մսի մակնշման համակարգ է, որը մշակվել է AMA Marketing-ի կողմից: Ծագման չափանիշները, որակը և/կամ արտադրության մեթոդները կարող են ապահովվել և ընդգրկել ողջ արժեքային շղթան: «Փորձնական տարուց» հետո «sus»-ն այժմ «իրական գործարկման» կմտնի 2011 թվականի մարտին և հենց սկզբից ունի 33 մասնակից: Այս համակարգով Ավստրիան խոզի մսի պիտակավորման եվրոպական առաջամարտիկն է: Մեկ շնչին բաժին ընկնող 40 կգ սպառման դեպքում խոզի միսը ավստրիացիների նախընտրած միսն է: ****
Ավստրիան Եվրոպայում պիոներական դեր ունի «sus»-ով:
«Մեր սպառողները իրավունք ունեն հենվել տեղեկատվության ճիշտության վրա, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է սննդին: Ծագման և որակի հստակ հռչակագիրը միևնույն ժամանակ դարձել է վստահության ամենակարևոր հարցը, որն ավելի քան պարզ դարձավ Գերմանիայում վերջին դիօքսինի սկանդալով։ «Սուս» համակարգն անպատասխան հարց չի թողնում. Գործընթացների թափանցիկությունը և տեղեկատվության հետագծելիությունը «սուս»-ը դարձնում են հզոր գործիք ճգնաժամի դեպքում, քանի որ ամբողջ արժեքային շղթան ներգրավված է։ Այս պահին աշխարհի ոչ մի երկիր չի կարող համադրելի համակարգով հանդես գալ, դրա համար էլ «սուսով» միջազգային պիոներական դեր ենք խաղում։ Եվ, հավանաբար, աշխարհի ոչ մի այլ երկրում չունենք ընկերություններ, որոնք կամովին ենթարկվում են նման միջոցների»,- գովել է գյուղատնտեսության նախարար ԴԻ ՆԻԿԻ ԲԵՐԼԱԿՈՎԻՉԸ, «sus» մակնշման համակարգը և դրա օգտատերերը։
«sus». համակարգի բացը փակված է
Ներկայումս չկա խոզի մսի ծագման իրավական սահմանում և խոզի մսի մակնշման համակարգին մասնակցելու իրավական պահանջներ, ինչպես դա տավարի և հորթի մսի դեպքում է:
Այդ իսկ պատճառով AMA Marketing-ը տարիներ առաջ սկսեց զարգացնել «sus» պաշտպանության համակարգը։ Բացի ծագման ընդհանուր սահմանման բացակայությունից, դրա պատճառները սննդի ոլորտում միջազգային տարբեր սկանդալներն էին և, վերջապես, որոշ շուկայական գործընկերների՝ հստակ հետագծելիության և տեղեկատվության անկախ վերահսկողության ցանկությունը: Այն փորձը, որը AMA Marketing-ն արդեն ձեռք է բերել «bos» տավարի մսի մակնշման համակարգի միջոցով, նույնպես կարող է ներառվել «sus» համակարգում:
Սահմանված տեղեկատվությունը պետք է հասկանալի լինի
«sus»-ը մաքուր պաշտպանական համակարգ է, որում համապատասխան չափանիշը կամ չափորոշիչն ընտրվում է լիցենզավորված անձի կողմից: Այս չափանիշները հանգեցնում են խոզի մսի մասին տեղեկատվությանը, որը ոչ միայն պետք է հստակ սահմանվի, այլև հասկանալի և բացարձակապես միանշանակ: Սահմանումների օրինակներն են.
- «Ծագումը» սահմանվում է «սուս»-ի համատեքստում այնպես, որ ծնունդը, գիրացումը և սպանդը պետք է տեղի ունենան միևնույն երկրում։ Օրինակ, «Ավստրիա» պահանջի դեպքում այս երեք քայլերը տեղի են ունենում Ավստրիայում։ Այս դեպքում մրցանակը «Triple A» է:
- Բացի ծագումից, կարող են ապահովվել նաև անհատական տեղեկատվություն որակի (օրինակ՝ pH արժեք) և արտադրության եղանակի (օրինակ՝ անասնաբուծություն, գենետիկական ճարտարագիտությունից ազատություն) կամ բրենդային ծրագրերի վերաբերյալ (օրինակ՝ Թուլներֆելդ խոզ):
Որպեսզի մոլորության մեջ չգտնվեն, յուրաքանչյուր առանձին հայտարարություն և սահմանում ստուգվում և հաստատվում է AMA Marketing-ի կողմից:
«սուս»-ը ֆերմերից բարի ուղեկից է
«sus»-ը ներառում է ներգրավված շուկայի բոլոր մակարդակները: Կենդանիները նշվում են ֆերմերների կողմից՝ Կենդանիների նույնականացման կանոնադրության համաձայն: Յուրաքանչյուր տեղափոխում դեպի սպանդանոց պետք է փաստաթղթավորվի ուղեկցող փաստաթղթով, այսպես կոչված, անասունների տեղափոխման փաստաթղթով: Այնուհետև սպանդանոցում դիակի վրա պիտակներ են փակցվում, ինչպես կտրող գործարանում՝ կտրող պիտակներով: Խանութում «սուս» խոզի միսը կարելի է ճանաչել մսի ամանների վրա համապատասխան տարբերանշանով կամ սպասարկման վաճառասեղանի համապատասխան տեղեկատվությամբ։
«Իրական գործողությունը» կմեկնարկի 2011 թվականի մարտին
«Սուս» համակարգը հիմա արդեն մեկ տարի է՝ «փորձնական գործում է»։ Գործնական փորձը վերցվել և ներդրվել է «sus» նախագծի հետագա զարգացման համար, որպեսզի հնարավոր լինի երաշխավորել անվտանգ և իրագործելի իրականացումը: Համակարգն այժմ անցնում է «իրական աշխատանքի»։ Քանի որ համակարգն, բնականաբար, կրում է ծախսեր, համակարգին մասնակցելու համար լիցենզավորված անձինք նույնպես պետք է վճարեն լիցենզիայի վճարները 2011 թվականից սկսած: Այս պահին «սուս» համակարգին մասնակցում են 30 կենցաղային սպանդանոց և կտրոն գործարան, ինչպես նաև սննդամթերքի առևտրի երեք կազմակերպություն։ Ապահովված ծրագրերը ներառում են «Tullnerfelder Schwein», Donauland Schwein, «Kärntner Schwein», «Steira pur» և Ilge's Schweine aus Kärnten ապրանքանիշերը:
«sus»-ը բարձրացնում է վստահելիությունը
«Սուս»-ին մասնակցելը կամավոր է. Ուստի, համակարգի ընդունումը գործնականում հատկապես կարևոր է: Մասնակիցների համար օգուտը կայանում է նրանում, որ տրամադրված տեղեկատվության բարձր արժանահավատությունը: Քանի որ բոլոր նրանք, ովքեր ներգրավված են գործընթացում, այսինքն՝ ֆերմերները, սպանդանոցը, կտրոնը և առևտուրը, ինտեգրված են համակարգին, հնարավոր է ամբողջական հետագծելիություն։ Սա ստուգվում և երաշխավորվում է անկախ վերահսկողության միջոցով», - բացատրում է համակարգի AMA մարքեթինգի բժիշկ, բժիշկ ՍՏԵՖԱՆ ՄԻԿԻՆՈՎԻՉ:
Ավստրիացիների սիրելի մսի պատասխանատվությունը
«Խոզի միսը ավստրիացիների սիրելի միսն է։ Այդ իսկ պատճառով մենք՝ խոզաբույծներս, առանձնահատուկ մեծ պարտավորություն ենք զգում սպառողների նկատմամբ։ Այն, որ մենք այս պարտավորությանը շատ լուրջ ենք վերաբերվում, հատկապես ընդգծվում է «սուս նախագծի» հետ։ Համեմատած ԵՄ այլ երկրների հետ, ավստրիական խոզաբուծական ֆերմերները հատկապես փոքր են: Դրանք ենթակա են հատուկ պայմանների և հսկողության, և սպառողներն իրավունք ունեն ազնիվ տեղեկություններ ստանալու մսի ծագման մասին: «Սուս»-ով այժմ տեղադրվում է մի համակարգ, որն ապահովում է ծագման մակնշումը բոլոր մակարդակներում՝ համապատասխան հսկողության միջոցով: AMA-ի հաստատման կնիքը, անկասկած, ամենահաջող որակի ծրագիրն է սննդի արդյունաբերության մեջ: Այժմ «sus» մակնշումը պետք է հիմք հանդիսանա մսի վերամշակման կամ գաստրոնոմիայի ծագման և որակի հստակ ցուցումների համար: Մսի արդյունաբերության այն ընկերությունները, որոնք ապավինում են ավստրիական որակին, կշահեն, և այն սպառողները, ովքեր գիտակցաբար ցանկանում են գնել տեղական արտադրանքը, նույնպես կշահեն»,- ասում է Ավստրիայի խոզաբուծական ֆերմերների ասոցիացիայի (VÖS) նախագահ ԼԿՌ ՎԱԼՏԵՐ ԼԵԴԵՐՀԻԼԳԵՐԸ։
AMA-ի հաստատման կնիքը մնում է «պրեմիեր դասը»
Հիմնական տարբերությունը պիտակավորման համակարգի, ինչպիսին է «sus»-ը և AMA-ի հաստատման կնիքը, հետևյալն է.
Աղբյուրը ՝ Վիեննա [AMA]
