Հիգիենայի բացակայությունը ամենից հաճախ հակասում է
Դիմումների քանակը շարունակում է կայուն մնալ / BVL- ը ներկայացրեց 2010- ի պաշտոնական սննդի եւ ապրանքների մոնիթորինգի արդյունքները
Դժբախտ պատահարների հիմնական պատճառն այն է, որ մասնագիտական հիգիենայի եւ հիգիենայի կառավարման թերությունները շարունակում են մնալ: Դա ցույց է տալիս 2010- ի տարվա պաշտոնական պարենային զննումների տվյալները, որոնք Բեռլինում ներկայացրեցին Սպառողների պաշտպանության եւ սննդի անվտանգության դաշնային գրասենյակը (BVL): Ընդհանուր առմամբ, սակայն, բողոքների թիվը շարունակում է մնալ ցածր մակարդակի վրա:
2010 թ.-ին դաշնային նահանգներում սննդամթերքի պաշտոնական վերահսկողության տեսուչներն իրականացրել են 921.000 ռիսկային ուղղվածություն ունեցող ստուգումներ շուրջ 538.000 գերմանական ընկերություններում և ուսումնասիրել 408.000 նմուշ: Տեսուչները հայտնաբերել են խախտումներ շուրջ 26 տոկոսի մոտ (շուրջ 139.000 ձեռնարկություններ) և նախաձեռնել համապատասխան միջոցառումներ:
«Արդյունաբերական հիգիենայի սխալները և հիգիենայի կառավարման թերությունները շարունակում են մնալ ամենամեծ խնդիրը», - ասաց դոկտ. Հելմուտ chչիերսկի-Շոնեբուրգը ՝ BVL- ի նախագահը, հստակ: «Դա ցույց են տալիս ինչպես սննդի մոնիտորինգի պաշտոնական թվերը, այնպես էլ համապետական մոնիտորինգի ծրագրի շրջանակներում հատուկ ծրագրերը»:
Ինչպես նախորդ տարիներին, վերստուգիչ մարմինները բողոքների մեծ մասը ներկայացրեցին ընդհանուր արդյունաբերական հիգիենայի վերաբերյալ, որին հաջորդեցին ընկերության հիգիենայի կառավարման և սննդամթերքի պիտակավորման և ներկայացման թերությունները: Ուսումնասիրված մոտավորապես 408.000 նմուշներից մերժվել է շուրջ 55.000 նմուշ (13,5 տոկոս): Բողոքների պատճառներն էին պիտակավորման թերությունները (50 տոկոս), մանրէաբանական որակը (19 տոկոս) և արտադրանքի կազմի թերությունները (12 տոկոս):
Բրանդենբուրգի սպառողների պաշտպանության նախարարության (LAV) սպառողների պաշտպանության պետական աշխատանքային խմբի փոխնախագահ Բերնհարդ Ռեմդեն նշեց, որ նահանգների հարկադիր կատարման մարմինները մեծ ուշադրություն են դարձնում արդյունաբերության ոչ պատշաճ հիգիենայի խնդրին. Կարգավորող միջոցառումների հետևողական կիրառում: Ես նաև ակնկալում եմ դրական ազդեցություն վերահսկողության արդյունքների պլանավորված հրապարակումից » Մի գործիք, որը դաշնային նահանգներն օգտագործում են սննդի արդյունաբերության առանձին ոլորտներում հիգիենայի և այլ խնդիրների հետևելու համար `համապետական մոնիտորինգի ծրագիրն է:
Համազգային հսկողության պլան
Որպես 2010 թվականի համապետական մոնիտորինգի ծրագրի (BÜp) շրջանակներում ուսումնասիրվել է նախապես փաթեթավորված մանրածախ խանութներում եփած աղացած մսամթերքի հիգիենայի կարգավիճակը: Երբ նմուշը ստացվեց, նորմալ զգայական էֆեկտներ ունեցող նմուշների 2 տոկոսը ունեցել է ավելի քան 107 CFU / գ մանրէների ընդհանուր մակարդակ (մեկ գրամի վրա գաղութ կազմող միավորներ); Լավագույն ամսաթվից քիչ առաջ հասնելը ՝ տասը տոկոս: Արդյունքները ցույց են տալիս, որ նման ապրանքների պահպանման ժամկետը երբեմն սխալ է գնահատվում: Ուսումնասիրված նմուշների 1,6 տոկոսում Listeria monocytogenes- ը հայտնաբերելի է ավելի քան 100 CFU / գ մանրէների քանակով: Այս հարուցիչը առողջության ռիսկ է մարդկանց զգայուն խմբերի, օրինակ ՝ հղի կանանց կամ իմունային անբավարար մարդկանց համար:
Ավելին, ստուգվել են խմիչքների տրամադրման 2.104 համակարգեր և ըմպելիքների պահեստարան: Խմիչքների խանութներում, ինչպես նաև բարերի սեղաններում կամ ծորակներում հիգիենայի թերությունները հայտնաբերվել են լիարժեք խոհանոցով վերահսկվող ռեստորանների 16,3% -ում և առանց լիարժեք խոհանոցի վերահսկվող բարերի 27,1% -ում: Մաքրման ընդմիջումների պահպանումը և ընդհանուր մաքրումն ու ախտահանումը քննադատվեցին լիարժեք խոհանոց ունեցող ռեստորանների 13,4 տոկոսում և լիարժեք խոհանոց չունեցող գարեջրատների 19,4 տոկոսում: Այս արդյունքները ցույց են տալիս, որ հիգիենայի վերաբերյալ իրազեկվածությունը դեռ բավարար մակարդակի վրա չէ, հատկապես մաքուր պանդոկային հաստատություններում:
Հետագա BÜp ծրագրի շրջանակներում հետաքննվել է մետաղական խաղալիքներից նիկելի ազդեցությունը, որոնք խաղալու ընթացքում ակնկալվում է մաշկի հետ անմիջական շփման մեջ մտնել: Ուսումնասիրված նմուշների 28 տոկոսում նիկելը որակապես կամ քանակապես բաց է թողնվել: Քանակապես ուսումնասիրված նմուշների 38 տոկոսում գերազանցվել է 0,5 մկգ / սմ XNUMX / շաբաթ սահմանային արժեքը: Հարցը պետք է ավելի մեծ ուշադրություն դարձվի պաշտոնական վերահսկողության համատեքստում:
Մոնիտորինգ
1995 թվականից սկսած ՝ ամեն տարի որոշվում է որոշակի անցանկալի նյութերի նախապես որոշված զամբյուղ: Այս մոնիտորինգի շրջանակներում ընտրված կոսմետիկ արտադրանքը և լայն սպառման ապրանքներն առաջին անգամ ուսումնասիրվել են 2010 թ.-ին `ծանր մետաղների ազդեցությունը որոշելու համար: Մանկական խաղալիքների ներկերի շերտերից կիսամետաղների և ծանր մետաղների արտանետման առաջին ներկայացուցչական ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ դրա համար սահմանված սահմանային արժեքները գերազանցվել են նմուշների 2,3 տոկոսում և միայն բարիումի, կապարի և քրոմի համար: Պատասխանատու մարմինները բողոքում էին կապարի և քրոմի համար սահմանային արժեքների ժամանակ առ ժամանակ զգալի ավելցուկներից:
Բարեբախտաբար, թույլատրելի առավելագույն մակարդակից բարձր թունաքիմիկատների մնացորդներ չեն հայտնաբերվել շատ սննդամթերքներում, ինչպիսիք են կաթը, խոզի միսը, եղնիկը, խնձորը, աշորայի հատիկները, ծնեբեկը և սպիտակ կաղամբը: Մյուս սննդամթերքների մեծ մասում նույնպես, նմուշների մասնաբաժինը, որը գերազանցել է առավելագույն մակարդակը 0,7-ից 3,8 տոկոսը, համեմատաբար ցածր էր: Միայն գազարի, ազնվամորիի և կանաչ թեյի տերևների առավելագույն պարունակությունը գերազանցել է նմուշների ավելի քան 4 տոկոսը:
Գործառնական վերահսկողության, համապետական վերահսկողության ծրագրի և մոնիտորինգի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ կարող եք գտնել այստեղ ՝
www.bvl.bund.de/HIBetriebkontakte2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
2010 թվականի համապետական մոնիտորինգի ծրագրի արդյունքները հասանելի են առցանց ՝ www.bvl.bund.de/buep
2010 թվականի մոնիտորինգի ամբողջական զեկույցը հասանելի է առցանց ՝ www.bvl.bund.de/ մոնիտորինգ
Աղբյուրը `Բեռլին [BVL]
