Tren Makanan 2018
Anuga FoodTec, yang baru-baru ini berlangsung di pameran perdagangan Cologne, adalah pameran dagang pemasok internasional untuk industri makanan dan minuman. Penyedia layanan pemasaran internasional Innova Market Insights mempresentasikan pandangannya tentang sepuluh tren teratas 2018 di kancah makanan:
1. Seleksi lebih cermat - Konsumen membuat keputusan makanan yang lebih sadar dengan standar etika dan aspek keberlanjutan. Ini tercermin dalam kenaikan tajam dalam pernyataan etis dalam pengembangan produk baru makanan dan minuman.
2. Kenikmatan yang lebih mudah - Minuman beralkohol buruk, sedikit gula, porsi lebih kecil.
3. Makanan dan minuman dianggap lebih alami jika mengandung lebih sedikit bahan dan dibuat dengan proses minimal.
4. Konsumen mengharapkan memperkuat bahwa perusahaan menjadi lebih cerdas dalam hal sumber daya, melalui daur ulang limbah yang inovatif dan kemasan yang lebih ramah lingkungan dan terbarukan.
5. Kopi dan teh "diciptakan kembali" - lebih banyak camilan beraroma kopi, lebih banyak spesialisasi kopi (misalnya kopi dingin atau cola + kopi tanpa gula). Teh menjadi minuman yang nikmat dan premium, berdasarkan pada rasa dan campuran eksotis.
6. Katakan dengan warna - makanan berwarna dan rempah-rempah seperti bit dan kunyit diakui untuk manfaat kesehatannya.
7. Makan di luar - Salad adalah tren besar. Mereka menawarkan fleksibilitas dan kesegaran bahan meningkatkan daya tarik kesehatan mereka.
8. Dari camilan hingga makanan mini - kemungkinan untuk memuaskan hasrat dan pada saat yang sama untuk memenuhi kebutuhan untuk kesenangan.
9. Taman lautan - produk laut dengan kepadatan nutrisi tinggi menemukan jalan mereka ke sejumlah makanan dan minuman baru. Jumlah produk dengan rumput laut (seperti camilan dan pasta) meningkat 2012 persen secara global dari 2017 hingga 19. Produk rumput laut juga digunakan untuk mengurangi garam.
10. Seleksi kaya - Diversifikasi portofolio pabrikan untuk memenuhi kebutuhan dan selera konsumen dalam hal rasa, fungsi, dan pengemasan.
Sekalipun pernyataan itu terutama didasarkan pada hasil tes dari AS, Inggris atau Cina, satu atau yang lain juga harus muncul bersama kami.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
