Vitamin B12 dalam daging sangat penting

German Nutrition Society telah memperbarui nilai referensi untuk asupan vitamin B12. Perkiraan untuk asupan yang memadai didasarkan pada data ilmiah saat ini dan tergantung pada usia. Selama anak-anak, mereka meningkat dari 0,5 mikrogram untuk bayi 4,0 mikrogram per hari untuk remaja dan dewasa. Wanita hamil (4,5 μg) dan wanita menyusui (5,5 μg) mengalami peningkatan kebutuhan harian. Nilai referensi diterbitkan bersama oleh German Nutrition Society (DGE), Austria (ÖGE) dan Swiss (SGE).

Vitamin B12 adalah istilah kolektif untuk berbagai senyawa dengan aktivitas biologis yang sama dan struktur kimia dasar yang sama dengan ion kobalt di tengahnya. Karena itu, vitamin B12 juga disebut sebagai cobalamin. Vitamin sangat penting dan antara lain yang terlibat dalam pembelahan sel dan pembentukan darah. Kekurangan permanen dapat menyebabkan anemia, gangguan neurologis dan gangguan mental seperti gangguan memori.

Penyerapan vitamin B12 dari makanan ke dalam sel-sel usus membutuhkan pengikatan dengan glikoprotein yang terbentuk dalam sel-sel lambung. Oleh karena itu, gangguan lambung seperti gastritis kronis dapat menyebabkan kekurangan vitamin B12. Penyakit radang usus mengurangi penyerapan vitamin B12 ke dalam tubuh.

Vitamin B12 diproduksi secara eksklusif oleh mikroorganisme dan memasuki hewan dan organisme manusia melalui rantai makanan. Pemasok yang baik adalah daging, Ikan dan makanan laut, telur, susu, dan produk susu. Perkiraan 4,0 mikrogram dewasa per hari dapat dicapai, misalnya, dengan segelas kecil susu, secangkir yogurt, telur, dan 60 g Camembert. Makanan yang berasal dari tumbuhan seperti asinan kubis, rumput laut seperti nori dan jamur shiitake mungkin mengandung jejak vitamin B12. Namun, vitamin sering tidak tersedia dalam bentuk yang tersedia bagi manusia. Karena itu, DGE merekomendasikan vegan untuk mengonsumsi suplemen vitamin B12 permanen.

Heike Kreutz, www.bzfe.de