koki TV untuk memasak lemak - jadi apa?

Ulrike Gonder: dogma rendah lemak perlu dipertimbangkan

Menurut penelitian tersebut, makanan siap saji lebih baik karena resep yang digunakan oleh koki lebih manis dan lebih berlemak, kaya protein, tinggi energi dan lebih sedikit serat daripada produk di supermarket. Hingga 774 kalori dikumpulkan per hidangan memasak, tetapi hanya 546 untuk produk jadi.Kadar lemak dalam makanan jadi hanya 24 persen dari kalori, dalam makanan nyata itu hingga 40 persen. Proporsi - yang diduga tidak sehat - asam lemak jenuh juga lebih tinggi dalam resep memasak.

Der Spiegel mengutip perwakilan dari Masyarakat Jerman untuk Nutrisi (DGE) dengan saran berikut: Orang bisa memvariasikan resep para juru masak dan "setidaknya" menggunakan minyak goreng alih-alih mentega untuk menghindari asam lemak jenuh. Alih-alih minyak dan cuka, jus lemon dapat digunakan untuk dressing salad.

Mustard saya untuk itu

Jerman Miskin (dan Britania Raya)! Lagi-lagi ini adalah pesan sesuai dengan selera para fobia yang gemuk! Tidak masuk akal bahwa omong kosong seperti itu diambil dan dikomentari dengan serius. 750 kalori per makan sangat normal untuk orang dewasa! Dan mengapa kita (masih) makan rendah lemak? Mengapa mentega dan asam lemak jenuh terus membeda-bedakan. Secara ilmiah, ini semua salju dari (sebelum) kemarin. Dalam European Journal of Clinical Nutrition (2012, doi: 10.1038 / ejcn.2012.194), Prof. Acheson, seorang peneliti untuk Nestlé, baru saja merangkum kegilaan dari rekomendasi nutrisi yang ditetapkan dan sampai pada kesimpulan berikut: Mengingat semakin banyaknya bukti untuk manfaat Diet yang mengurangi karbohidrat dan menekankan protein dapat diasumsikan bahwa diet seperti itu lebih cocok untuk nutrisi optimal daripada diet kaya karbohidrat yang masih direkomendasikan.

Untunglah industri makanan akhirnya mengucapkan selamat tinggal pada dogma rendah lemak itu sehat. Menarik melihat produk "sehat" apa yang akan mereka luncurkan. Namun, sudah saatnya untuk memikirkan kembali. Fakta bahwa koki TV dituduh memasak terlalu gemuk itu konyol. Untung mereka tidak mematuhi aturan para paus makanan yang sudah mapan.

Betapa pentingnya lemak untuk kesehatan dan bagaimana lemak jenuh dapat menghibur dalam buku saya "Lebih Banyak Lemak!" membaca bahwa saya menulis bersama dengan Nicolai Worm. Diterbitkan pada 2010 oleh systemed-Verlag.

Komentar ini pertama di website Ulrike Gonders www.ugonder.de muncul. Terima kasih atas izin untuk mereproduksi.

Sumber: Hünstetten [Ulrike Gonder]