Akhirnya direhabilitasi: lemak jenuh yang berbahaya!

Hingga hari ini, DGE merekomendasikan agar semua warga Jerman makan lebih sedikit lemak, terutama lemak jenuh yang lebih sedikit (dan banyak karbohidrat) selama lebih dari 2 tahun, agar tetap sehat dan khususnya untuk melindungi diri dari obesitas dan penyakit kardiovaskular. Baru-baru ini, dia memperbarui saran ini dalam "10 Aturan" yang diperbarui November lalu - meskipun sudah jelas bahwa itu sudah usang dan pada dasarnya salah. Permintaan untuk makan lebih sedikit lemak (jenuh) dan jika mungkin menggantinya dengan karbohidrat bertentangan dengan pengetahuan ilmiah - saya punya ini di milik saya Buku, Kuliah dan artikel  tunjukkan lagi dan lagi.

Untungnya, semakin banyak ilmuwan sekarang yang bersuara, misalnya Malhotra im tahun lalu Jurnal Kedokteran Inggris dan sekarang Di Nicolantonio masuk hati terbuka dan Chowdhury di Annals of Internal Medicine. Mereka semua menyimpulkan (antara lain) bahwa rekomendasi lemak jenuh sangat perlu direvisi karena memberikan informasi yang salah kepada publik dan bahkan dapat membahayakan kesehatan. Beberapa argumen terpenting dari karya DiNicolantonio diberikan sebagai contoh:

Jika lemak jenuhnya - seperti yang direkomendasikan sebelumnya - diganti dengan karbohidrat,

• proporsi partikel kolesterol LDL yang kecil dan padat meningkat. Inilah tepatnya yang berbahaya (!) Untuk kesehatan.
• metabolisme lipid secara keseluruhan berubah secara tidak menguntungkan (mis. kolesterol HDL lebih sedikit, lebih banyak trigliserida).
• diabetes dan obesitas lebih umum.

Jika lemak jenuhnya digantikan oleh lemak omega-6 (terutama dalam minyak bunga matahari, jagung dan minyak safflower), ...

• meningkatkan risiko kanker.
• risiko penyakit kardiovaskular meningkat.
• lebih banyak kolesterol LDL teroksidasi (= tidak baik).
• Kolesterol HDL menurun (= tidak baik)

Kita hanya bisa berharap bahwa DGE dan semua orang yang memintanya pada akhirnya akan bangun dan menuangkan anggur murni untuk orang-orang tentang mentega, susu murni, krim, bacon, dan lemak kelapa.

---

Komentar ini pertama di website Ulrike Gonders www.ugonder.de muncul. Terima kasih atas izin untuk mereproduksi.

Sumber: Hünstetten [Ulrike Gonder]