Anuga FoodTec - Functionalization and Stabilization of Ingredients
Kealamian telah menjadi faktor pembelian yang menentukan di rak supermarket - sebuah tren yang tercermin dari meningkatnya permintaan akan rasa alami, makanan pewarna, bahan kesehatan & nutrisi. Penggunaannya memungkinkan makanan dan minuman tanpa bahan yang dapat dideklarasikan, yang juga menjanjikan manfaat kesehatan tambahan. Agar bahan fungsional dapat dimasukkan ke dalam resep, mereka membutuhkan lapisan pelindung dan harus tersedia sebagai bubuk yang mengalir bebas. Anuga FoodTec di Cologne akan ditayangkan mulai 20 hingga 23 Maret 2018pilihan mana yang tersedia saat ini untuk granulasi, pelapisan, enkapsulasi, aglomerasi dan instan. Anuga FoodTec mendedikasikan segmen produknya sendiri untuk bahan makanan, yang akan ditampilkan terutama di boulevard pameran. Selain itu, topik ini mendapat tempat permanen dalam acara komprehensif dan program kongres yang diselenggarakan oleh DLG.
Baik itu penyamaran rasa dan bau, perlindungan terhadap kelembapan, asam, atau oksidasi: Dalam hal pemurnian bahan fungsional, granulasi unggun terfluidisasi adalah salah satu proses mutakhir. Cairan yang mengandung padatan disemprotkan ke unggun terfluidisasi melalui sistem nosel. Pertukaran panas dan material yang intensif dikombinasikan dengan suhu yang dapat dikontrol antara 30 dan 130 derajat Celcius memastikan proses pengeringan yang merata tanpa kerusakan termal. Dengan cara ini, khasiat nutrisi dari rasa atau vitamin dipertahankan dalam makanan melebihi tanggal terbaik sebelumnya. Selain pewarna, ekstrak dan perasa tumbuhan, konsentrat protein berdasarkan susu dan whey juga diproduksi. Serbuk yang diperoleh dicirikan oleh perilaku aliran yang optimal dan dosis yang mudah. Tidak perlu operator tambahan atau bahan pembantu - dan untuk pengembang produk daftar bahan yang dapat dideklarasikan tetap pendek. Perangkat tempat tidur terfluidisasi modern, seperti yang dapat dilihat di Anuga FoodTec, menggabungkan pengeringan, granulasi, dan pelapisan dalam satu langkah kerja - dan semua ini dengan footprint kecil. Hal yang sama berlaku untuk alat pencampur ploughshare yang ditampilkan di Cologne. Mereka menciptakan unggun terfluidisasi mekanis di mana kandungan padatan, ukuran butiran dan kelembaban sisa dapat diatur secara tepat.
Rasa dan vitamin dari kapsul
Tetapi sistem multifungsi dapat melakukan lebih dari sekadar menghasilkan aglomerat dengan kelarutan yang optimal: Sistem ini juga dapat menggabungkan vitamin, mineral, dan rasa buah ke dalam matriks yang stabil. Lapisan maltodekstrin dan pati setipis mikrometer secara efisien melindungi bahan yang sensitif terhadap oksidasi terhadap pengaruh luar seperti cahaya dan oksigen. Sorotan: Mikrokapsul hanya melepaskan konten yang disematkan saat makanan dikonsumsi. Contoh utamanya adalah enkapsulasi natrium klorida dalam cangkang lemak yang halus. Butiran garam yang dilapisi membentuk bintik garam pekat di dalam makanan. Efeknya: bintik mengirimkan sinyal yang lebih kuat ke reseptor rasa dan dirasakan lebih intens. Dengan cara ini, pengurangan garam hingga 20 persen dapat dicapai pada makanan yang dipanggang atau produk beku seperti pizza tanpa mempengaruhi pengalaman rasa.
Keahlian teknik memenuhi manufaktur kontrak
Spesialis teknik dari perusahaan yang memamerkan tidak hanya merencanakan dan mengimplementasikan perangkat tempat tidur terfluidisasi dan seluruh sistem, tetapi juga mengembangkan seluruh proses bersama dengan produsen makanan, hingga produk yang dibuat khusus. Peningkatan skala ke skala produksi kemudian dilakukan di lokasi di pabrik percontohan. Tingginya permintaan akan bahan fungsional semacam itu ditunjukkan oleh kapasitas yang terus meningkat di bidang pembuatan kontrak - layanan yang ditawarkan sebagai layanan oleh beberapa produsen pabrik melalui perusahaan produksi yang berafiliasi.
Bahan Makanan di Anuga FoodTec
Ada banyak pergerakan di pasar bahan makanan di seluruh dunia, yang menunjukkan tren ke arah yang lebih alami. Produsen makanan dan minuman memiliki peluang untuk memenangkan kelompok konsumen baru - asalkan mereka mengenali tanda-tanda zaman dan menggunakan bahan-bahan inovatif. Kepentingan mereka digarisbawahi di pusat pameran Cologne oleh "Titik Pertemuan - Bahan Makanan", yang mewakili penyedia bahan di area presentasi yang koheren. Bahan-bahan juga menjadi fokus program acara dan kongres Anuga FoodTec. Dengan ceramah dan presentasi yang menarik, para ahli terkemuka memberikan wawasan tentang perkembangan terkini. Dari Selasa hingga Jumat, forum "Bahan Makanan" dikhususkan untuk topik terkini seperti label bersih, nutrisi yang dipersonalisasi, desain tekstur dan enzim dalam produksi makanan serta kemungkinan untuk reformulasi produk untuk menukar atau mengurangi gula, garam dan lemak.
Koelnmesse - Kompetensi global dalam Makanan dan FoodTec:
Koelnmesse adalah pemimpin internasional dalam penyelenggaraan pameran makanan dan acara untuk pengolahan makanan dan minuman. Pameran dagang seperti Anuga, ISM dan Anuga FoodTec telah menetapkan diri mereka sebagai pameran dagang terkemuka di dunia. Koelnmesse mengatur tidak hanya di Cologne, tapi juga di pasar pertumbuhan lainnya di seluruh dunia, mis. Di pameran makanan Brasil, Cina, India, Italia, Jepang, Kolombia, Thailand, Amerika Serikat dan Amerika Serikat dengan penekanan dan konten yang berbeda. Dengan kegiatan global ini, Koelnmesse menawarkan kepada pelanggannya berbagai aktivitas yang dibuat khusus di berbagai pasar yang menjamin bisnis yang berkelanjutan dan internasional.
Info lebih lanjut: http://www.global-competence.net/food/
